Линь в мадере

Сначала я кладу в большую миску 3 стакана муки (без верха), 1 яйцо, 1 столовую ложку сахарного песка и 200 граммов размягченного сливочного маргарина.

Плоды подсушивают в духовке в течение 25 мин при температуре 80 °С и дважды по 30 мин при 65—70 °С.

Вылепить из фарша колбаски длиной 12—14 см, нанизать их на шампуры, чередуя с кусочками сала. Фарш хорошо перемешать и начинить им перцы, набивая их не слишком плотно, но и не рыхло. Набухший желатин нагревают, не доводя до кипения, и, помешивая, дают ему полностью раствориться. Дрожжи посыпать одной столовой ложкой сахара и одной столовой ложкой му­ки. После обработки банки немедленно герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

Для приготовления этого супа все продукты закладываются одновременно.

Клубнику вымыть, удалить плодоножки и крупно порезать ягоды. Виноград вымыть, обсушить, каждую ягоду разрезать на несколько частей, добавить творог, воду и перемешать.

Пропустите творог через мясорубку или протрите через сито в глубокое блюдо.

Сварить из них варенье до готовности. Перемешать и взбить миксером.

Перед подачей мясо, ветчину и сосиски, нарезанные ку­сочками, опустить в борщ, довести до кипения и разлить блюдо по та­релкам. Гренки из пшеничного хлеба в форме лодочки смазать маслом, смешанным с томат-пастой, по краям сделать бортики, на середину ломтика положить консервированную печень трески, полить несколькими каплями лимонного сока, посыпать зеленью. Лук мелко нарезать.

Одну половинку нарезать сначала тонкой соломкой, а ее, в свою очередь - очень мелкими кубиками. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на сито.

Яйцо сварите вкрутую и мелко покрошите.

Перевить их между собой.

Подавать мясо с подливкой и мятным соусом, а по желанию с готовым мятным желе. 3 Подливка.

Для приготовления помадки: уварить сахарный сироп, добавить тертый шоколад, масло, ваниль, вымесить. Подошедшее дрожжевое тесто замесить, раскатать в прямоугольный пласт и положить сверху пласт маргарина. При жарке поворачивайте вертел, чтобы окорочка зажаривались равномерно со всех сторон. Сформированный курник помещают в разогретую духовку и выпекают 45 мин. Остывшую начинку класть на лепешки из теста и лепить пирожки. Сверху добавить 3 разрезанных крупных зубчика чеснока, 2 зонтика укропа и залить кипящим рассо­лом: на 1,5 л воды — 3 столовые ложки соли с горкой, столовые ложки сахарного песка с небольшой гор­кой, 5 горошин душистого перца и 1 лавровый лист среднего размера.

Рыбу вынуть из банки и хорошо размять вилкой.

Разрезать колбаски на три части. Воду слить, лук встряхнуть. Удалить из мяса реберные кости, мякоть отбить, натереть горчицей и солью и покрыть тонкими ломтиками яблок и вымоченными сливами без косточек. Розеты довести до готовности в жарочном шкафу.

Желе подаем со взбитыми подслащенными сливками. Накрыть крышкой, убавить огонь и варить в течение получаса или чуть больше. Смешать макароны, брокколи, цветную капусту, помидорки, базилик. Форму для запекания смазать жиром, выложить на нее приготовленную массу, посыпать тертым сыром. Когда вермишель будет наполовину готова, влить оливковое масло, положить жирную часть ветчины, поварить несколько минут, добавить петрушку с чесноком, перемешать, довести до готовности. Через 4 часа еще раз варите, но уже до полной готовности.

Картофель очистить, отварить в подсоленной воде и нарезать мелкими кубиками. Яйца сварить вкрутую, опустить в холодную воду, очистить и разрезать каждое на восемь частей. Приправьте солью и перцем. Полить закуску смесью лимонного сока и соевого соуса, украсить листиками петрушки. Вынуть и накрыть кухонным полотенцем. В фарш добавить взбитые яйца, натертый на мелкой терке лук, муку, молоко, толченый чеснок, посолить и поперчить его, хорошо вымешать. Зеленый лук промыть в холодной кипяченой воде, измельчить и смешать с подготовленной капустой.

Белки взбить с сахаром, добавить желтки, ванилин и быстро размешать.

Процеживают через сито или марлю, отжимают, добавляют 100 г меда, доводят до кипения, накрывают полотенцем и охлаждают до 30-32°С. Смазать яйцом один лист теста, наложить его на другой лист, крепко сжать, чтобы они соединились. 3 Поместить мясо на слоеное тесто, загибая тесто так, чтобы полностью обернуть мясо; обрезать лишнее тесто и использовать его для украшения. Помидоры вымойте, обсушите, вырежьте места прикрепления плодоножек и разрежьте на 8 частей. После чего овощи перекладываем в кастрюлю. Возможно что-то и получится. Охладить до температуры 50-60 °С, ввести 2 взбитых желтка и все перемешать. Чеснок очистить, мелко натереть, добавить соль, перец, все перемешать и натереть полученной смесью ломти мяса. Отварные побеги мелко порезать вместе с листьями и усиками, смешать с толчеными орехами, пряными травами и толченым чесноком, залить маслом, посолить, поставить на ночь в холодильник. Выложите противень бумагой. Подать с томатным соусом или кетчупом. Яблоки и сливы можно заменить вишнями и малиной, также украсив пудинг абрикосами. Стручки промыть, нарезать соломкой; отварить в небольшом количестве подсоленной воды, откинул, на друшлаг и охладить.