Котлеты отбивные с фасолью

По окончании варки в соус добавить соль, острый соус, кусочек масла, тщательно перемотать, процедить и смешать с мускатным орехом. Вымойте лук-батун и нарежьте его на части длиной 3 см. Морковь и лук очистить, вымыть и мелко нарезать.

Свежую морковь очистить, натереть на мелкой терке. К сведению хозяек: Густоту соуса, полученного при туше­нии картофеля, можно регулировать количеством жидкос­ти или добавлением толченых сухарей. Все отварите в кипящей воде и протрите через сито, затем охладите. Из лука вырезать «розетки», наполнить их гранатовыми зернами и украсить салат.

Полученным соусом залить поджаренную курицу с луком и варить 15—20 минут. Положить в кастрюлю, добавить масло. Запекать 10 мин. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью. Печенье уложить в смазанный маслом и посыпанный мукой противень, смазать яичным желтком и выпекать при средней температуре.

Обжариваем на сливочном масле мелко нарезанный лук, порубленные отваренные грибы, добавляем растертый желток, майонез, соль и перец по вкусу, перемешиваем, наполняем яичные белки, выкладываем готовые яйца на лист салата и посыпаем рубленой зеленью укропа. Сосуд плотно закупорить и поставить на отстой в прохладное место. Один край пласта должен быть немного тоньше другого.

Из приготовленной массы сформовать лепешки, на середину положить фарш, сформовать в виде колбасок и запанировать в муке.

Перед подачей к столу заправить жиром и посыпать зеленым луком Рыбу обработать, ополоснуть, обсушить, разрезать на два больших куска. Поставить сковороду на слабый огонь и, помешивая, подогревать начинку, пока она не загустеет.

Пастеризовать при 90 °С: поллитровые банки — 15 мин, литровые — 20 мин, трехлитровые — 25—30 мин.

Если вокруг кекса раскладывают землянику, то половину этих ягод обмакивают в глазурь из белка, обсушивают и затем кладут, чередуя красную ягоду с белой глазурованной. Кусочки хлеба смажьте маслом, выложите на них подготовленную смесь, украсьте все кольцами лука. Подать с рисом или лапшой. Картофель помыть, почистить, натереть на мелкой терке.

Выложить лепешки на противень, смазать их желтком, посыпать сыром «Пармезан» и выпекать в середине духовки 15 минут до золотистого цвета. Морковь и лук очищают и мелко нарезают. Обычно я использую для этой цели трехлитровую банку с водой. Могут подаваться с плодами или ягодами. Чеснок очистить и растолочь с солью.

Положить в высокую и узкую кастрюлю так, чтобы зеленые кончики спаржи торчали из воды, немного посолить, плотно закрыть крышкой и отварить. Полученный крем добавить в рис, тщательно перемешать и тут же подавать к столу. Рыбу очистите от чешуи и отделите мясо от костей.

В разогретом масле подрумянить муку, смешать с мелко нарезанным луком и красным перцем, развести отваром крапивы, хорошо перемешать и заложить вместе с рисом в чорбу. Опустить их в горячую соленую воду с уксусом, снять с огня и дать несколько остыть снять внешнюю пленку, нарезать на куски, обжарить мелко нарубленную луковицу в масле, смешать с мозгами, прибавить немного толченого перца, мелко нарубленного укропа, залить сметаной, влить немного бульона и все хорошо размешать.

Разогреть маргарин и кусочки шпика и обжарить в них мелкорезаный лук, посыпать мукой и прокипятить до загустения со сметаной и отваром из фасоли. Разрежьте баклажаны почти пополам, начиная от закругленной верхушки и не доходя 1,5 см до плодоножки. Вводят маленькие кусочки сливочного масла и ванильный сахар, а затем отдельно — взбитые яичные белки; легкими движениями ложки все осторожно смешивают. Тем временем яблоко очистить от кожицы и удалить из него сердцевину с семенами. Говядину нарезать кубиками и обжарить на смальце до образования румяной корочки. Варить в подсоленной кипяченой воде 5 мин.

На каждые 10 л кваса добавить 400-500 г сахара и 20-25 г кишмиша (или 30-40 сухих ягод кишмиша).

Куриные грудки залить небольшим количеством воды, положить 1 вымытую и разрезанную пополам луковицу, морковь, корень петрушки, гвоздику и лавровый лист, варить в течение 45 минут. Выпекать на среднем огне до образования золотисто-коричневой корочки, смазать растопленным маслом и посыпать сахарной пудрой.

Овощи вымыть и также порезать. Нарезать кубиками со стороной 1 см, смешать с дрожжевым тестом так, чтобы кубики выглядели в кексе, как маленькие островки Из теста сделать 2 шара, придать им форму кекса и выложить на противень, на бумагу для выпекания, смазанную жиром. По готовности грибы положить на сковороду, посыпать тертым сыром и запечь в жарочном шкафу. Эти ароматные котлеты, приготовленные с ризотто, пода­вать с зеленым салатом. Затем бульон солят, вливают сахарный сироп, процеживают через влажную тройную марлю и вновь кипятят.

Приготовить крем: желтки растереть с сахаром, всыпать муку, все хорошо перемешать и постепенно, не переставая растирать, влить молоко.

Натереть на крупной терке копченый сыр (можно нарезать маленькими кубиками). Затем добавить сахар, уварить до готовности.