Компот из абрикосов/слив

Миндаль очистить, ножом разделить каждое ядро на две половинки. Его готовить так: кубики сала шпик поджарить, добавить мелко нарезанный репчатый лук, жарить до готовности и добавить подогретую сметану или смесь сметаны и масла.

Опять залить горячим сиропом фрукты и снова оставить на сутки под закрытой крышкой.

Груши очистить от кожицы, разрезать на четвертушки, удалить семена.

Потушите в духовке. Выпекать при температуре 180° С в течение 20-25 мин до светло-коричневого цвета. Выстелить дно форм бумагой, смазать бумагу жиром. Закрывают крышкой и оставляют на 3 — 4 дня при комнатной температуре.

Жарить чебуреки в большом количестве разогретого растительного масла до готовности. В глубокий сотейник, хорошо смазанный жиром или сливочным маслом, выложить репчатый лук, ломтики яблок, а сверху — куски рыбы. Мелко нарезать мясо креветок, ветчину; корейку.

Выложить начинку на мясо и туго скатать; связать шнурком. Через час добавьте сахар, соль и растительное масло. Растопите масло с шоколадом.

Готовим белый соус не на воде, а на молоке. Подавать в изначальном виде или размешать до однородной консистенции, по желанию. Готовить на гриле при умеренном жаре 8-10 минут, поворачивая.

Голову не удалять, после запекания или жарки она будет мягкой и вкусной. Поджарить полголовки мелко нарезанного лука на 50—60 г сливочного масла. Смешать обжаренные семена кунжута с мелко нарезанным луком-пореем, сахаром, острым перечным маслом, молотым черным перцем, соевым соусом и глютаматом натрия (по желанию можно добавить толченый чеснок и сок имбирного корня).

Взбить 1 яйцо.

Сбить вилкой в небольшой миске все ингридиенты, добавляя масло в самом конце. Свежие, сочные черешки листьев ревеня перебрать, рассортировать по толщине и окраске, очистить от кожицы, вымыть, дать воде стечь, разрезать на кусочки длиной 1,5—2 см, опустить в холодную воду и выдержать 10—12 ч, дважды меняя ее за это время.

Фаршированные панцири кипятить 20 минут в бульоне и положить их в приготовленный раковый суп. Посыпать семгу измельченными пикулями и зеленью, плотно завернуть в фольгу и запекать в гриле около 45 минут. Края теста загнуть на 1,5—2 см, а сверху на повидло положить узкие полоски теста в виде решетки и смазать яйцом. Подать с зеленью.

Две-три столовые ложки фасоли протереть через сито, смешать с горчицей, подливая понемногу растительное масло, добавить сахар и развести уксусом.

В течение 30 мин. дайте стечь горьковатому соку, затем баклажаны промойте, обсушите и порежьте кубиками.

Украсить ломтиками помидоров и зеленью.

Все смешать до получения крутой массы, разделать на колбаски, обвалять в муке и обжарить в сливочном масле. Вылейте в дуршлаг, дайте стечь воде и остудите.

Сыр раскро­шить, смешать с нарублен­ной зеленью. Удивит, но приятно.

Молоденькие сыроежки кипятим в соленой воде, затем откидываем на сито, даем стечь воде и остыть. Бутылки укупорить и поставить на 2—3 недели в теплое место. Периодически прокалывать курицу вилкой, чтобы определить степень готовности. Ягоды клубники тщательно промойте, переберите и залейте любой из указанных в рецепте алкоголесодержащих жидкостей.

Этим соусом залить перец, предварительно наполнив стручки полученным фаршем, уложить его в глубокую кастрюлю, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и готовить на слабом огне до готовности. Морковь и яблоки чистят, натирают на крупной терке, складывают в миску, добавляют нашинкованную капусту, мелко нарезанную зелень петрушки, все перемешивают. В глубокой сковороде раскалить масло, выложить подготовленную мякоть баклажанов с чесноком и зеленью, посолить, поперчить, перемешать. Готовые бутерброды посыпать измельченным укропом.

Вынутые мякиши смешать с этим же кремом и сформовать картошки, обвалять их в какао и поставить на холод. Одновременно обжарить кусочки хлеба на растительном масле. При варке половинками мандарины разрезают поперек долек, а кожуру накалывают заостренной палочкой.

Тушу снаружи смазать курдюч­ным жиром и посолить, а внутри посыпать солью и перцем. Компот можно приготовить и из смеси облепихи с другими плодами и ягодами (в соотношении 1: 2, 1: 3). предварительно нужно приготовить кофейный экстракт: заварить кофе, дать ему закипеть, затем настояться, после чего процедить, добавить сахар, вновь довести до кипения и охладить. в готовый кофейный экстракт добавить мороженое, пастеризованное или прокипяченное холодное молоко, быстро размешать и подать.