Клецки со шпиком

Готовить на полной мощности в течение 2,5-3 мин, перевернуть и готовить еще 2 мин на той же мощности. В миску налить воду, добавить лимонную кислоту, соль, муку. Медленно влейте шампанское (так, чтобы не задевать лимон с сахаром).

Взбить крем из масла и 1/3 сахара, добавить в него цедру лимона, ром и соль и хорошо перемешать. Филе рыбы смешать с рисовой кашей и измельченным чесноком, пропустить 2 раза через мясорубку с частой решеткой. Приготовить ма­ринад: вскипятить воду, положить пряности, варить 5 минут, затем влить уксус и снять с огня.

Клецки разделать посредством двух ложек; при формовке столовой ложкой клецки получаются крупные, десертной — среднего размера и чайной — мелкие. Кусочки батона слегка обжарьте на маргарине. Готовить в печи на полной мощности 3—5 минут или до размягчения лука.

Горячий суп можно заправить сметаной или мелко нарезанной зеленью петрушки.

Вынуть кожуру апельсина с гвоздикой. Снять с огня и смешать с 2 хорошо взбитыми желтками.

На сковороде растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить до коричневатого цвета, добавить нарезанные помидоры, посолить. Разложить рулетики на сковороде, смазанной маслом, залить сметаной (4 ст. л.) с яйцом и запечь в духовом шкафу. Добавить сахар, перемешать и продолжать варить до готовности. Готовые цукаты откинуть на дуршлаг, выдержать до полного отделения сиропа (примерно 1,5—2 ч), уложить в один слой на противень и поставить в негорячую духовку (40 °C) для подсушки.

В кипящий бульон из кальма­ров положить горох, варить 30 минут. Затем, сняв пену и вращая сковороду слева направо, струйкой влить крахмал, разведенный холодной водой в соотношении 1:2, и растопленный свиной жир. В кастрюле вскипятите 1 стакан воды. Рисовая похлебка должна быть белого цвета, поэтому клубни картофеля следует очистить и нарезать кубиками. Помидоры режем ломтиками. Хорошо размешать.

Хорошо взбейте жидкое тесто миксером. Проросшее зерно высушить, смолоть на муку.

В теплую массу по одному втереть яйца. Затем добавить сахар, сухари, горчицу, соединить все с орехами, прибавить уксус и перемешать. Хорошо охлажденный сыр нарезать на 20 небольших продолговатых кусочков. Муку поджарить в растительном масле до светло-коричневого цвета, развести кипящим бульоном и варить на малом огне 15-20 мин. Приготовленные полоски поставить в горячую духовку и, как только тесто сильно поднимается и начнет румяниться, убавить огонь и допечь до готовности на среднем огне. Массу охладить в течение 20—30 минут в холодильнике, сформовать котлеты, запанировать в тертом хлебе и жарить.

Чтобы майонез получился однородным, желтки и растительное масло должны быть одинаковой температуры. Лук нарезать кружочками и потушить 5 минут на масле вместе с мускатным орехом, тимьяном и солью. Огурцы нарезать кубиками. Для этого желатин залить холодной кипяченой водой и оставить до тех пор, пока он не разбухнет. Разделить на две неравные части, учитывая, что лепешка для нижнего слоя должна быть шире и толще.

Испеченный нижний пласт покрыть слоем яблочной начинки, в которую можно добавить корицу, цедру, а затем закрыть верхним глазированным пластом, немного прижать и разрезать на пирожные. Готовое блюдо кладут в салатницу, украшают веточками петрушки и крупно нарезанными шампиньонами. Из свежих вишен отжать сок, влить его в емкость, дать отстояться. Сваренные вкрутую яйца мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и мелко нашинковать. Крупу разварить, протереть сквозь сито, смешать с пюре из груши, добавить масло, сливки с желтками и оставшуюся грушу. При подаче на стол украсить листиками пет­рушки. Введите сыр и желтки.

Отвари ломтики осетрины в воде с солью, сделай рагу из трюфелей, сморчков, соли, перца, душистых трав, облей этим соусом осетрину. Выдержать в холодильнике в течение 4 часов.

Добавить мясо и обжаривать 15 минут, помешивая.

Вставить в печь минут на 10.

Отваренный в кожуре и очищенный картофель пропустить через мясорубку. Яйца отварить вкрутую и разрезать пополам. Затем добавить картофель, нарезанный дольками, отваренные и нарезанные соломкой грибы, прокипятить еще 10 мин.