Каша «Пуховая»

В кипящий бульон положим покоцанную со­ломкой капусту и четвертованный кубиками кар­тофель, а через 10 минут прибавим тушеную свек­лу со спассированными кореньями и луком. Снять кожу с угря, тщательно вымыть, удалить влагу салфеткой, разрезать на порционные куски, которые надеть на металлические шпажки, смазать оливковым (прованским) или растопленным сливочным маслом и жарить над горящими угольями (без пламени) или в электрогриле, периодически смазывая рыбу маслом. Отделить грудку, снять с нее кожу, а мясо грудки отбить одним большим пластом толщиной 0,5 см.

Затем добавить кусочки ананаса вместе с сиропом, влить вино и осторожно перемешать до растворения сахара. При варке на слабом огне ягоды малины темнеют и теряют красивую яркую окраску.

Кислые недозрелые яблоки разрезают на дольки и разваривают с ягодами калины в небольшом количестве воды.

Капусту отжать и потушить с 1 ст. ложкой масла. Он получится, если заморозить подслащенные соки — вишневый (без мякоти), смородиновый, айвовый и т. д. Яйца растереть добела с сахаром.

Нарезанный дольками картофель погрузить в кипящую воду и варить до полуготовности.

Затем снять с огня и протереть через сито. Капусту тонко нашинковать, помять руками, чтобы выделился сок, добавить нарезанный кусочками огурец и мелко нарезанные зеленый лук и укроп. Посолить и варить на медленном огне 10 минут. Поместите муку в миску и слегка смочите ее молоком, перемешайте венчиком. Перемешать капусту с луком, заправить майонезом, поперчить и еще раз перемешать. Жир растопить, в нем спассеровать муку до золотистого цвета, добавить отвар, сметану, вино, тертое яблоко и приправы, закипятить. Рыбу добавить по вкусу, в зависимости от того, насколько она соленая.. К столу напиток подать сразу после приготовления. Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть под холодной водой и нарезать не­большими кусочками. Лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле, сверху уложить антрекоты, добавить белое вино и тушить до готовности мяса.

В кипящую воду всыпать гречневую крупу и варить до полуготовности. Затем на сковороду, смазанную маргарином, уложить рыбу, сверху нарезанный кружочками отварной картофель, смазать сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовом шкафу до образования золотистой корочки. Итак, дальше следует перелить молоко в термос или банку.

Отдельно, для гарнира, отварить рис. Перед подачей посыпать зеленью укропа. Подготовленное бисквитное тесто вылить поверх выпеченного коржа, предварительно смазав его слоем конфитюра или повидла (около 1,5 стакана), и выпечь торт до готовности при температуре 180—200°С. Петрушку мелко нашинкуйте.

Отварить язык и порезать, цыпленка разрезать на 8 частей, обжарить в масле и вынуть.

Затем положить их но одному на кружочки хлеба с маслом.

Положить отбивные в блюдо и залить маринадом. 2 Поместить в холодильник на 2 ч или на ночь. Рулеты обжарить до полуготовности на растительном масле. Подавать горячим к вареным овощам, рыбе и некоторым мясным блюдам. Мандарины вымыть, снять с них цедру и отжать сок. Морковь натрите на мелкой терке и просушите на белой бумаге в течение 2-х дней. Тыкву нарезать кубиками и отварить в маринаде из воды, уксуса, сахара, корицы и гвоздики. Сварить мясной или куриный бульон. Яйца взбить с солью и сахаром и смешать с подготовленной сметаной. Подавать со сметанным соусом (сметана, соль, перец, давленный чеснок). Мясо курицы, картофель, свеклу и яйца нарежьте мелкими кубиками, орехи измельчите. Края лепешек соединить, придавая изделию форму цеппелина — утолщенной сигары. Из несвежего батона приготовить гренки. Продолжать варить около 1 ч, не забывая подливать воду. Все перемешать. Можете разнообразить вкус, добавив цедру одного лимона.

В кипящий бульон кладут подготовленные нарезанные картофель, капусту, фасоль, пассированные овощи и варят до готовности.

Для этого кладут казы в кастрюлю с холодной водой и варят на умеренном огне в течение 2 часов.

Формой вырезать круги или другие фигурки.

Эту операцию следует повторить три раза, после чего сва­рить варенье до гоговносод, мешочек с пряностями удалить.

Когда жир растопится, положить мелко нарезанный лук, протертые бобы, намоченный в сливках мякиш белой булки, соль и перец. Маринованный перец нарезать полосками. Тщательно промытую красную смородину (в каждую форму по 200 г смородины, смешанной со 100 г сахара). Подготовленную рыбу натереть солью и перцем, посыпать небольшим количеством тертого мускатного ореха и полить соком лимона. Поставить на обеденный стол металлический поднос, на него электроплитку или подставку для приготовления фондю.

Пока потроха тушатся, поджарить на гусином жире нарезанные дольками грибы, приправленные солью, перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки, не помешивая их, а часто потряхивая сковороду.