Каша пшенная с тыквой

Все хорошо перемешать и посыпать рубленым миндалем.

Опустить в смесь яичных белков с разведенным небольшим количеством воды крахмалом.

Сварить сахарный си­роп из половины сахара, положить в него ягоды, из­влеченные из воды. Крапиву перебрать, промыть, обсушить, нарезать и слегка припустить. Связать ножки подготовленного к жарке цыпленка, обмотать его полосками бекона, скрепить нитками.

Растопим, шоколад на водяной бане, налить в бумажный корнетик. Листья салата промыть, уложить в салатницу, добавить ломтики свежих огурцов, помидоров, зелень укропа, петрушки, лука, полить соком лимона или уксусом с растительным маслом (подсолнечное, кукурузное, оливковое), соль, сахар по вкусу. Мясо вымыть, слегка отбить, посолить, запанировать в муке.

Посыпать мукой стол или разделочную доску, выложить тесто и вымешивать 10 минут.

Затем землянику высыпать в сахарный сироп, хорошо прокипятить и выдержать сутки при умеренной температуре. Мед растворить в кипятке, добавить гвоздику, корицу, сок брусники или клюквы, прокипятить в течение 30 мин, снимая пену. Жарить, часто поливая образующимся соком. Сваренную баранину вынуть из бульона и поджарить на масле в ка­стрюле, а бульон процедить.

Остывший перец переложить в глубокий салатник, сверху засыпать зеленью. Крупную луковицу нарезать кружочками, грибы нашинковать, сложить все в глубокую сковороду или гусятницу и хорошо обжарить на масле. Для придания соусу более острого вкуса в него добавляют перец красный молотый (1 г на 500 г соуса). Ломтики хлеба намажьте тонким слоем сливочного масла, на каждый положите по ломтику шпика, помидора и глазунью. Опару поставить в теплое место.

Коржи сложить один на другой, промазывая маслом все, кроме верхнего.

Как только белок яйца слегка загустеет и станет молочно - белым, яичницу снять с огня и тотчас же подать к столу. Помидоры помойте, разрежьте пополам, освободите от плодоно­жек, разрежьте каждую половин­ку еще на четыре части. Готовый рулет нарезать ломтиками, соус протереть через сито и залить мясо. Выемкой меньшего размера из каждого кружка вынимают середину, придавая форму кольца. Крупные шляпки вешенок слегка отбить и положить на 2 часа в уксус, смешанный с водой в равных пропорциях, добавить туда лук, нарезанный тонкими кольцами как для шашлыка.

Виноград вымыть и обсушить.

В бокал положить 3-5 кубиков льда.

Намазать гусиным пером разогретую сковородку растопленным смальцем, потом брать половником блинное тесто и равномерно наливать на сковороду, печь, перевернуть на другую сторону и печь еще 1—2 минуты.

Кондитеры к нему относятся прохладно.

Все мясо нарезать маленькими кусочками и дважды пропустить через мясорубку, причем во второй раз добавить размоченный в молоке белый хлеб, нарубленный и поджаренный лук, соль, перец, укроп или петрушку и яйца.

Капусту заливают кипятком и варят в закрытой посуде; когда прокипит, ненадолго снимают крышку, чтобы вышла горечь. Выпекать в духовке на смазанных маслом противнях в течение 15— 20 минут. Сало отварить, посолить, нарезать полосками и положить в разрез печени, но так, чтобы оно не было видно снаружи, затем обжарить на сковороде с небольшим количеством масла. Дрожжи развести в едва теплой воде или молоке, добавить 1,5 стакана муки, тщательно перемешать и дать опаре подняться. Ростки бамбука нарезать соломкой.

Взбивать ложкой до загустения. Готовое блюдо украшают веточками укропа и петрушки. Картофель отварить, обсушить, пропустить через мясорубку. Готовый хлебец разрезать на ломтики, положить на блюдо вместе с отварным картофелем и тушеными овощами. Все соединить, перемешать, добавить перец, соль, горчицу по вкусу и заправить майонезом. Рыбу очистите, помойте, нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите и полейте маслом. Заполнить формочки на 3/4 ликерной массой и покрыть слоем глазури. Затем добавить рубленые, обжаренные в маргарине или масле лук, морковь и петрушку и варить до готовности. Перед подачей к столу полить йогуртом. Горчицу растереть с мас­лом, добавить зелень и, растирая, медленно ввести вино. После этого борщ заправить тушеной свеклой, пассерованными кореньями и луком, нарезанными свежими помидорами, горьким и душистым перцем, лавровым листом, пассерованной на масле и разведенной бульоном мукой, дать борщу прокипеть и направить его толченным с чесноком свиным салом и оленью петрушки, опять довести до кипения, снять с огня и дать настояться в течение 15—20 минут.