Икра баклажанная с брынзой

Подготовленные грибы обжаривают вместе с луком на сковороде в растительном масле, добавляют огурцы и жарят 5 мин. Выложить крокеты на блюдо, посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки, украсить дольками помидоров и подать к столу. Горячий кетчуп разложите в банки и закрутите. Замесить густое тесто, пропустить через мясорубку.

В отдельной посуде взбейте 2 яйца, окунайте туда уже приготовленные ломтики баклажан, обваляйтe в панировочных сухарях, и обжарьте с обеих сторон на раскаленном масле на среднем огне 4-5 минут.

Сверху выложить начинку, свернуть и обернуть пергаментной бумагой.

Можно вместо масла использовать постный майонез.

Подавая, можно влить 1—3 стакана белого столового вина и сок из 1/2 лимона.

С этого напитка можно начинать завтраки, ленч. Посыпьте доску мукой и разложите на ней полученную массу, раскатайте ее в пласт 1 см и разрежьте на полоски шириной 2,5 см. Массе дать раз вскипеть, немного охладить ее, добавить молотый кофе, 150 г сахара и яичные желтки (по одному). Подавать в горшочках.

Готовый омлет посыпают зеле­ным луком.

Обсыпать орехами. Разогреть в кастрюле оливковое масло и на среднем огне тушить в нем нарезанные овощи в течение 7—10 минут до золотистого цвета. Нарежьте полоски 3—4 см длиной и 1—1,5 см шириной. Перед подачей на стол суп посыпать рубленой зеленью лука. Накройте тесто кухонным по­лотенцем и оставьте подхо­дить в теплом месте, пока оно не увеличится в объеме вдвое (при­мерно 30 минут). Сваренные почки нарезать небольшими ломтиками, смешать с мелко нарезанным поджаренным луком и жарить все вместе в течение 2—3 минут. Пласт скатать и смазать топленым смальцем.

Поперчить.

С кочана капусты удалить загрязненные и загнившие листья, вырезать кочерыжку, разделить кочан на две части и поставить варить в кастрюле с небольшим количеством кипяченой воды (2 стакана). Получившуюся начинку выложить на блинчики и свернуть их трубочками.

Сметану смешайте с мелко нарезанной зеленью. При недостатке соли рассол густеет, а на вкус он пресный. Каждый крутой обмакнуть в масло, в углубление выпустить сырой желток, посолить, посыпать перцем и поставить крутоны в духовку.

В каждую банку сверху насыпать 2 ст. ложки соли и подлить немного холодной воды. Вокруг положить гренки, между ними — маслины. Выпекают печенье 10-15 минут при температуре 200-220С.

Уберите коржик, когда он будет готов. Подать в сотейнике как самостоятельное блюдо. Через 10 минут вливают в кастрюлю кипяток, добавляют очищенный и нарезанный кубиками картофель и варят на медленном огне в течение 10 минут. Затем выложить к овощам нашинкованную капусту, все перемешать и продолжить тушить до полной готовности.

Хорошо еще все перемешивают.

Как только суп закипит, добавить капусту. Перед окончанием жаренья грибы посыпать пшеничной мукой, залить сметаной, добавить соль, посыпать черным перцем и на слабом огне довести до кипения. Добавить тертый сыр и варить, пока сыр не расплавится. В чистые трехлитровые банки на дно положить специи: мелко нарезанный укроп, эстрагон, листья черной смородины так, чтобы прикрыть дно. Помидоры пробланшировать, снять кожицу, нарезать кубиками и добавить в суп.

Подогреть, но ни в коем случае не кипятить.

Шарики опустить в кастрюлю с кипящей водой и кипятить, закрыв кастрюлю крышкой, до готовности. Бамью вымойте, положите фасоль и кабачки, сверху уже готовое мясо, кусочки помидора на помидоры, обжаренные баклажаны и снова кусочки помидор, а на помидоры порезанные на кусочки сладкий зеленый перец. Добавьте в пюре и перемешайте. Сверху посыпать дроблеными орехами.

Положить на смазанную маслом порционную сковороду. Кипятите 10 минут. Из полученной массы сформовать шарики по 6—8 шт. на порцию, запанировать их в пшеничной муке, уложить на смазанный жиром противень, сбрызнуть жиром и жарить в жарочном шкафу до готовности. Срезать плодоножку у помидоров, вынуть мякоть с семенами. Яйца и сахар взбить до получения мягкой однородной массы, всыпать в нее муку, добавить соду, миндаль, измельченную цедру лимона, все перемешать до получения теста любой консистенции. Затем отвар слить, фасоль растолочь, развести бульоном, протереть через сито, добавить масло и смесь из желтков и сливок. Подготовленные овощи плотно уложить в банки рядами, а затем залить горячей маринадной заливкой (70—80 ° С). На середину наложить начинку, завернуть, положить на смазанный жиром лист и поставить в теплое место, чтобы подошло. Их надо вымыть, удалить плодоножки, разрезать ножом из нержавеющей стали на дольки длиной 15—20 мм и удалить сердцевину.

Сделать из него однородную массу, добавив 1 ч. ложку соли и зеленый горошек. Сливки взбить, смешать с тертым миндальным печеньем, выложить на блюдо и поставить в холодильник. У круглого пирожного острым ножом срезают верхушку, в углубление помещают крем, «шапочку» опять накладывают, посыпают сахарной пудрой.

Подают блюдо, полив мясным соком, смешанным с бульоном. Заправить майонезом, соком лимона, украсить брусникой и очищенными поджаренными кедровыми орешками.