Голубцы с грибами и пшенной начинкой

Положить мясо на специальную металлическую сетку с тремя ножками и обжарить сначала одну, затем другую сторону над слабо горящими углями.

Тщательно моем бананы, яблоки и помидоры. При варке карпа можно в отвар влить несколько ложек уксуса или обдать рыбу уксусом, после чего она приобретает голубоватый оттенок (так называемый «голубой карп»). Лук нарезать кубиками.

Смесь слегка остудить. Украшают зеленью петрушки. Борщ оставляют на горячей плите и до подачи настаивают 20—30 минут. Приготовление начинки: капусту режем небольшими кубиками, отвариваем в ки­пящей воде 15-20 мин. В смесь добавьте свежие огурцы, порезанные мелкими кубиками.

Мясо нарезать кусочками, посыпать солью, перцем, сбрызнуть уксусом, добавить рубленый репчатый лук, перемешать и поставить в холодильник на 4—5 часов. Подать с отварным или жареным картофелем, посыпать зеленью петрушки или укропа, подать ломтики лимона. Приготовленной смесью смазывают куски мяса, выдерживают их в течение 2 ч, затем жарят на решетке над раскаленными углями до готовности. Жидкое тесто положить тонким слоем на смазанном жиром, слегка посыпанном мукой противне или в подготовленной таким же образом разъемной форме.

Хорошо перемешать и переложить в банки. Через 15—20 минут круглой выемкой диаметром 4 см вырубить круглые лепешки, которые уложить на сухой противень, и выпекать их при температуре 220—230°.

Сахар растворить в воде и уварить до 110°.

Сверху посыпать мелко порубленными яйцами. Перед подачей выложить мусс на тарелку и облить разбавленным сиропом.

Разлить в чашки, посыпать сахаром и охладить. Оставшееся яблоко вымыть, удалить сердцевину.

Налейте немного желе на дно формы.

Муку прожариваем со сливочным маслом, вливаем бульон, добавляем пряности и сливки, доводим до кипения и затем переливаем в кастрюлю с мясом.

Оригинальный вкус Это маленькое чудо, в середине которого - густейший горячий шоколад. Незадолго перед тем как выключить газ, положить в кастрюлю измельченный в специальной давилке чеснок, посолить и поперчить. Приправить по вкусу солью, сахаром, уксусом и, если надо, карамелью.

Полученное пюре поместить в таз, добавить сахар и уварить до консистенции желе, что соответствует температуре кипения в конце уваривания 104°С. Перед подачей суп заправить сливочным маслом и яичными желтками. Через 20—25 минут переложить на блюдо, посыпать струганым хреном, гарнировать цельным жареным картофелем или картофельными крокетами, полив соком от жаркого.

Подать с соусом. Уложите слой яблок. Все это залить томатным соком, добавить уксус, поставить на огонь и дать закипеть, затем накрыть крышкой и поставить в горячую духовку на 3 часа. Протертую пюреобразную массу взвесить, вымешать с сахаром, поставить на огонь и, непрерывно помешивая, кипятить 25—30 мин. Разровнять, смазать сверху сметаной, посыпать панировочными сухарями и поставить в духовку для запекания. Добавьте просеянную пшеничную муку, картофельную муку, цедру лимона и все тщательно вымешайте. Кишмиш или сладкую курагу протушить в небольшом количестве воды до полного ее выпаривания, затем поджарить на топленом масле. Лук, морковь и перец нарежьте и обжарьте на сливочном масле.

Чистую марлю положить на блюдо и уложить на нее капустные листья так, чтобы в середине они соединились друг с другом.

Приготовление овощного фарша.

Рисовую кашу охладить, добавить одно яйцо, перемешать. Приготовить начинку.

Заправить сахаром и специями, процедить и вымешать с маслом. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, вырезать плодоножку, нарезать и положить к луку.

В бокалы или пиалы влить слоями ромовый, вишневый и банановый ликеры, затем - саке. Положите в крем муку, пекарский порошок и карто­фельный крахмал, тщательно про­сеяв их, чтобы не образовыва­лись комки.

Нельзя допускать до кипения. Подать суп, посыпав зеленью. Прогрейте на максимальной мощности в микроволновой печи 5 минут.

Тарталетки испечь заранее из слоеного теста. Перед подачей нарежьте рулеты ломтиками и разложите на блюде. Кофе нагревать 1—2 минуты в жаропрочном стакане.

Затем, продолжая встряхивать сковороду, положить свинину и влить растопленный жир.

Нарежьте мясо небольшими кусочками и положите в заранее приготовленное белое вино, оставьте в прохладном месте на 5—6 часов, чтобы оно пропиталось вином и стало мягким и нежным. Варить 15 минут, затем охладить. Положить на нее свинину, закрыть сверху второй лепешкой из теста. Рулеты сколоть шпажками, опустить во взбитое яйцо, обвалять в панировочных сухарях и обжаривать в растительном масле до готовности.