Фасоль с рисом

Растопить сливочное масло и выпекать на нем тонкие блинчики. Перед выпечкой влить растительное масло и пищевую соду в растворе. Луковицу порубить. Белый хлеб размочить в воде или рыбном бульоне, вбить сырое яйцо, все тщательно перемешать. Воду после бланширования используют для приготовления маринада.

Перемешивайте мороженое раз в 15 мин., пока оно замораживается, чтобы не образовывались крупные кристаллы льда. Приготовить маринад. Заварить крепкий чай (2 полные чайные ложки чая на 1,5 стакана воды) и процедить.

При этом нужно следить за тем, чтобы жир не загорелся. Если тесто будет слишком жидким, добавить немного муки, если густым, то — молока.

Кипятить в течение 2—3 мин, после чего профильтровать и охладить. Айву очистить от кожицы, вынуть сердцевину, нарезать небольшими тонкими дольками.

Салат полить смесью из оставшегося лимонного сока, масла, соли и перца. Готовое тесто раскатать на подпиленном мукой столе кружочками толщиной 7—8 мм, на середину положить начинку. В каждой сделать углубление, наполнить фаршем, закрыть, защипывая. Из костей сварить бульон и процедить. Муку прогреть в половине сливочного масла до появления приятного орехового аромата, развести небольшим количеством теплого бульона и тщательно растереть, чтобы не было комочков. Положим в соус куски зайца и под крышкой полтора часа потушим.

Поверхность и бока заливают теплым шоколадом: сметану, какао и сахар перемешивают и кипятят до загустения, в конце добавляют кусочек масла.

Затем в массу добавляют лимонную кислоту и уваривают цукаты до готовности, то есть до температуры кипения сахарного сиропа 108 градусов. Леща тщательно промыть. Жир посечь на доске с остальной мукой и замесить второе тесто. Заправить солью, мускатом и петрушкой. Снять с огня и добавить сахар. Яйцо взбить с молоком и добавить в кипящий суп.

Готовые уши вынуть из бульона, нарезать тонкой соломкой, положить в форму или глубокую миску. Остальное тесто положить в холодильник.

Отварить их под крышкой в течение 10 минут. Подготовленную морковь измельчить на крупной терке, смешать с нашинкованной капустой, солью и лавровым листом.

Утром тщательно промыть, залить холодной водой, чтобы жидкость покрывала ее, поставить на огонь. Сельдь вымачивают в холодной воде 2 часа, потрошат, отрезают хвост и голову, заворачивают в несколько слоев пергаментной бумаги и жарят на раскаленных углях до тех пор, пока бумага не обуглится. Смешать сельдерей, огурцы и яблоки, влить апельсиновый сок, перемешать. Крупный продолговатый картофель тщательно вымыть, не чистить.

Выпекайте магдаленки в середине духовки 20 минут. В большую кастрюлю налейте 10 стаканов воды, положитe 2 стол. ложки муки и налейте сок 1 лимона, хорошо смешайте. Лимон разрезать ножом пополам и выжать из половинок сок. Говядину и свинину пропустить через мясорубку, добавить пряности, соль и хорошо перемешать. В готовый мясной бульон бросьте нарезанные соломкой морковь и картошку.

Грибную массу размешать, сделать котлеты, поджарить в масле. В кипящий бульон опустите размороженный гарнат. Творог выкладывают в широкую чашку и вымешивают со всеми компонентами указанными в рецепте, до однородной массы. После этого разделывают его на лепешки, на каждую кладут немного сваренного вкрутую и очищенного яйца, заворачивают конвертом и жарят на сковороде с оставшимся курдючным салом до полуготовности. Галушки опустите в кипящее молоко, добавьте соль, сахар и варите, пока галушки не всплывут. Перцем приправить рыбу незадолго до окончания варки. Снять с огня и смешать с рисом. Сверху положить сливки, взбив в стойкую пену.

Сырые желтки растереть добела, смешать с ореховой массой, осторожно ввести взбитые в крепкую пену яйца, выложить в смазанную маслом прямоугольную бумажную форму и испечь в умеренно нагретой духовке. В случае необходимос­ти, рассол следует доливать (на 1 л воды — 20 г соли и 9 г лимон­ной кислоты). В половину подготовленного молока добавьте щепотку соли, сахар и размешайте. Остывшие кольца заполнить овощным фаршем. Затем на хлеб уложить ломтики ветчины, сельди, сыра, полить маслом и еще раз поставить в духовку до полного запекания.

Майонез можно заменить 0,5 стакана растительного масла. Раскалить средней величины сковороду, смазать ее маслом или кусочком шпига, налить разливательной ложкой тесто на сковороду, быстро повертывая ее, чтобы тесто разлилось по всей сковороде ровным и тонким слоем. На дно тарелки уложить рядами свеклу, морковь, картофель, затем по всей поверхности — сельдь без кожи и костей, нарезанную мелкими кусочками. Затем положить на бургеры ломтики сыра, полить их кетчупом, накрыть бумагой и довести до готовности за 2-3 мин на той же мощности. Вторую половину лимона нарежьте очень тонкими ломтиками и положите в 3-4 высоких бокала. Смазать маслом фольгу. Варить мясо в кипящем бульоне около 10 минут.

В картофель добавьте молоко и разомните в пюре. Смесью протертой брынзы (овечий сыр) с горячим смальцем и сметаной и сверху положить шкварки. Обжарить на сковородке без жира с двух сторон.

Можно взять также любые сыры, творог с различными приправами (редиской, кусочками огурца), ветчину салями и копченый лосось. Жарят блины, наливая на сковороду тесто толщиной 3—4 мм.

Очистить тыкву от кожуры, мякоти и семян, нарезать ее на кусочки длиной 3 см.

Горячей заливкой заполнить банки с помидора­ми и стерилизовать: пол-литровые банки — 5 мин, литровые — 10 мин, двухлитровые — 15 мин, трех­литровые — 20 мин. Лосось выложить на сервировочное блюдо и залить соусом. хлеб или печенье покрыть толстым слоем килечного масла или на намазанный маслом хлеб положить рубленую кильку. сверху положить ломтик яйца или немного яичницы, украсить полоской стручкового перца или кусочком помидора.

Подготовленные баклажаны выложить на блюдо и сверху полить томатно-чесночным соусом.