Бисквит апельсиновый

Кожуру отварить, айву вы­нуть из соленой воды и залить ее отваром.

Хлеб нарезать ровными ломтиками, сбрызнуть их водой и поджарить с обеих сторон в разогретом масле до образования золотистой корочки. В этом случае в эмалированную кастрюлю загружают пюре и половину всего количества сахара, полагающегося по рецептуре. Когда закипит, бульон процедить, а кострец вымыть в теплой воде, положить обратно в кастрюлю, посолить, положить коренья: петрушку, сельдерей, порей, морковь, лук, пряности, зелень и варить на малом огне до мягкости (готовится от 3 до 4 часов).

Отобранные средней зрелости помидоры помыть, затем подготовить листья вишни, смородины, а также зелень укропа и сельдерея.

В отвар добавить сок лимона, нагреть до кипения, ввести в него набухший желатин и снова нагреть до кипения при перемешивании, затем охладить до 40 градусов, добавить мед и перемешать. Для варенья используют неперезревшие свежесобранные плоды. Половинки персиков положить в банки, переложив лимонной цедрой и очищенным миндалем.

Выжимки залить горячей водой, довести до кипения, прокипятить 5-10 минут и процедить.

Из оставшейся трети теста скатать валики толщиной в карандаш и уложить их на тесте в виде решетки.

Вылить на смазанную маслом сковородку и запечь. После прокола долить оставшийся сок в бан­ку с капустой, сверху добавить 1 столовую ложку вод­ки (чтобы капуста не закисла), закрыть банки крыш­ками и поместить на холод (погреб, холодильник и т. д.).

Креветки отварить в подсоленной воде, охладить, очистить.

Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке, обжарить вместе с луком в растительном масле.

Влить белое вино и, опять же постоянно помешивая, уварить наполовину. Накрыть ломтиком белого хлеба. Оформленное изделие разложить на противень, посыпанный мукой. Капусту тонко нашинковать, посолить, отжать руками и смешать с нарезанной печеной свеклой. Лук репчатый нарезают и, помешивая, пассеруют до золотистого цвета.

Украсить листьями зеленого салата, филе сельди, дольками помидоров, яиц, яблок и посыпать мелко нарезанной зеленью. Кашу остужаем до 70—75°С, перемешиваем с сырыми яйцами и растопленным маслом. Ньокки выложить столовой ложкой в кипящий бульон и поварить 10 мин. Обмакнуть в полученный сироп приготовленные ранее лепешки и подать к столу с мороженым. Добавьте, не прекращая взби­вать венчиком, крахмал, муку, всыпая по ложке, и в последнюю очередь размягченное сливочное масло.

Сохраняйте их теплыми. Нарезать кубиками мякоть кабачков и отварить в небольшом количестве воды. В предпоследний слой кладут половинки стручка красного перца или красный молотый перец.

Время выпечки: около 45 минут. Сало нарезать очень маленькими кубиками. Морковь нарезать кружочками, репу — дольками, лук порей (белую часть) — кружочками, капусту свежую — шашками.

Если капуста ранняя, кочан разрезают пополам.

Обсушенные капустные литься мелко нарубить, отжать влагу и выложить в отдельную емкость. Вытянуть из-под мантий головы и щупальца кальмаров.

Через 1—2 ч пряники подсохнут и их можно хранить продолжительное время, так как сахарная корочка предохраняет пряники от высыхания. Когда мясо будет готово, достать его из сотейника, а жир слить в бульон, заправить перемешанным со сметаной крахмалом. Оставшийся кофе смешать с сахаром в глубокой миске.

Отдельно варим яйца и мелко их нарезаем (или натираем на терке). Разогрейте масло и порциями опускайте в него хворост. Миндаль можно заменить зернами урюка. Очищенную и мелко порубленную капусту складывают в кастрюлю, заливают молоком, тушат до готовности и до исчезновения молока; лук репчатый рубят и обжаривают в масле, затем смешивают с тушеной капустой и с крутыми нашинкованными яйцами; все солят по вкусу. В конце жаренья положить на сковороду сосиски. Начинку из яиц приготовить так: растертое масло смешать с рубленым яйцом и килькой, приправить горчицей и солью. Приготовление крема 2: В фисташковую пасту ввести взбитые сливки, перемешать. Таким образом, лук избавляется от жгучей горечи, из-за которой многие предпочитают не есть его в сыром виде. Потом ово­щи и рыбу соединяем вместе, заливаем майонези­щем и сверху размажориваем зеленькой настру­ганной. Томаты, собранные поздней осенью после ночных заморозков, надо перебрать и отделить подмороженные. На дно стеклянных банок уложить зелень, поверх специи и кабачки. Нарезать крупными кусочками зеленый салат и дольками— сваренные вкрутую яйца, осторожно перемешивая, заправить майонезом. При подаче к столу заправьте сметаной. Для жарки изделий посуду нужно поставить на горячую плиту, налить жиры и нагревать.

Брюссельскую капусту мелко нарежьте.

Подать с гарниром из овощей, рассыпчатой кашей из пшена или гречки.

Накрой форму пищевой пленкой и поставь на 20 минут в теплое место.

Сделать «глазки» из горошка, «зрачки» — из икринок. Запекать 1—1,5 минуты при полной мощности. Все еще раз тщательно перемешать.

Поставьте пирог в духовку, чтобы безе приобрело золотистый опенок. На сковороде в сливочном масле или маргарине разогреть томатный соус, немного разбавив его горячей водой, положить предварительно отваренную фасоль, посолить и поперчить. Кусочки мяса обжарить с обеих сторон в разогретом жире до светло- или средне-коричневого оттенка (внутри мясо будет розовым). При необходимости во время приготовления можно добавить немного мясного бульона.

Из картофеля приготовить пюре.

Сгущенное молоко, не открывая банки, варить в кастрюле с водой 2 часа, затем охладить и полить им «муравейник» на блюде. Подавайте в холодном виде с ледяной корочкой. Немного охладить, осторожно смешать с яичными желтками и взбитыми белками. Тимьян — 2 части. Разбейте кокосовый орех и но­жиком срежьте мякоть.

Поставить в холодильник на несколько часов. Перед приготовлением осушите стейки и слейте маринад.