Берлинское пирожное

Непосредственно перед приготовлением очищенную, промытую и высушенную салфеткой рыбу натереть солью, перцем, сбрызнуть маслом. Зеленый сладкий перец разрезаем вдоль, удаляем семена, промываем холодной водой.

Репчатый лук и лук-порей мелко порубить. На середину каждого блинчика положить начинку, залепить пирожки и немного покатать, чтобы они приняли форму персиков. Выложить смесь на пергаментную бумагу, придать форму рулета и туго завернуть в бумагу. Подобрать твердые красные помидоры, вымыть.

Выньте ее и положите оставшееся масло – на нем мы приготовим взбитые яйца. Мясо пропустить через мясорубку. Для приготовления этого пива вам понадобится свежий березовый сок, который лучше всего набирать в марте, когда березовые листочки еще не развернулись, а соки внутри дерева начинают подниматься вверх. Запеките лепешки в духовке.

Разделить на доске для раскатывания, посыпанной мукой, на части, чтобы заплести калач. (Разделенные части надо раскатать достаточно толстыми палочками, из которых можно плести косу.) Потом скатать отдельные части и так заплести их в «косу». Оставшиеся после протирания ягод выжимки положить в посуду, залить горячей водой, добавить сахар, тщательно размешать, нагреть до кипения, а затем процедить.

Рыбу отварить до готовности, остудить, очистить от ко­стей и кожи, размять вилкой, посолить и поперчить по вку­су. Борщ заправить мучной пассеровкой, солью, сахаром. Крахмал развести молоком и вылить в сырную массу, перемешать. Варим, помешивая и снимая пену, пока джем не будет готов: капля его на тарелке должна быстро густеть и не растекаться. Порционные куски вымоченной соленой воблы вымыть, обсушить хлопчатобумажной тканью, запанировать в пшеничной муке и обжарить на подсолнечном масле с обеих сторон до образования румяной корочки, после чего довести рыбу до готовности в жарочном шкафу. Жарить в большом количестве жира. Запекать в горячей духовке до образования румяной корочки. Классический гарнир - салат из капусты, традиционный напиток - темное пиво. Зеленый лук — 2 штуки.

Яблоки и груши вымойте, удалите косточки, очистите от кожицы.

Подать фрикадели вместе с бульоном и овощами, посыпать укропом. Отрежьте у макрели голову и нарежьте рыбу кусками толщиной 2 см. Курятину без шкурки и ветчину нарезать маленькими кубиками. Вареные грибы мелко порубить. Мясо нарезать на порции и подавать с гарниром и соусом. Вотрите в смесь сливочное масло. Перчить по вкусу. Мясо отбить, натереть чесноком, добавить приправу, поперчить. Положить тесто на смазанный жиром противень, защипав край. Поставить в печь еще на 2,5 мин при той же мощности. Твердый сыр натрите на крупной терке, смешайте со сметаной и залейте полученной смесью фарш. Перец сладкий стручковый после бланширования положить в томатную заливку, варить 15—20 мин. Полученную массу пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, топленое ма­сло, яичные желтки и хорошо переме­шать. Промытые помидоры обдайте кипящей водой, немедленно погрузите в холодную воду, выньте, очистите и нарежьте кусочками.

Баранину или говядину (грудинку) нарезать кусками, посыпать солью, перцем и обжарить с луком. Сверху положить обжареный лук и приставленные тушки рыбы. Ягоды протереть с сахаром. Подать к ним какой-нибудь салат. Распределите соус по тесту. Порубить зелень кинзы.

Обмыть и нарезать мелко зелень петрушки. Верх и бока торта также покройте смесью. Морковь и яблоко моют и натирают на терке, затем все перемешивают, добавляют капусту, масло и сахар по вкусу.

Все хорошо перемешиваю и тушу все минут 15-20, не допуская чрезмерного размягчения овощей. Полить пиццу майонезом и посыпать тертым сыром. Это низкокалорийный напиток предназначается обычно для ужина. Блинчики кладут на разогретую сковороду с маслом и обжаривают с обеих сторон до образования румяной корочки. Желатин хорошо промывают в холодной проточной воде и замачивают (1 часть желатина на 13-15 частей воды). Крупные груши нарезают половинками или дольками (мелкие можно использовать целиком), бланшируют в кипящей воде 5—10 минут, затем быстро охлаждают в холодной воде и заливают горячим сиропом.

Морковь вымыть, почистить, мелко нарезать и отварить в молоке. Протертую массу соединить с отваром.

Жарить в течение 1,5-2 ч, время от времени поливая жиром и сбрызгивая водой.