Жаренка

Из указанных в рецепте продуктов должно выйти 2 порции суфле. Рыбное филе и лук пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, нарезанную зелень, немного рыбного бульона или воды и все хорошо перемешать. В салатник положить сначала слой картофеля, затем лука и сельди.

Фундук крупно помолоть или раздробить при помощи скалки. Яблоки вымыть и положить их вовнутрь гуся так, чтобы часть яблок была видна. Из муки, яиц, воды, маргарина и соли замесить такое крутое тесто, чтобы оно не прилипало к доске. На 6—8 человек достаточно 600 г картофеля.

Муку просеять, смешать с разрыхлителем, сахаром, ванильным сахаром, добавить слегка взбитое яйцо и кусочки охлажденного сливочного масла. Жарить еще по 30 сек с каждой стороны, тогда получится недожаренное мясо.

Морковь и лук нарезать соломкой и об­жарить на сливочном масле.

Перемешав, оставь­те настаиваться.

Подать со сливками или сладким соусом. Около 2 минут варить в кипящей воде.

Все ингредиенты порезать, перемешать, сбрызнуть соком лимона и заправить салат по желанию. Взбейте 5 яичных желтков и поместите их на водяную баню. Сырую яблочную кашицу кладут в стеклянный сосуд и разводят теплой кипяченой водой (на 800 г яблочной кашицы 1 л воды).

Смешать соль. 3 ст. л. оливкового масла, всю муку и опару, замесить тесто, накрыть и оставить, чтобы оно взошло. Лук очистить, помыть, мелко нарезать, положить на сковороду, добавить немного сливочного масла и спассеровать до золотистого цвета. Подавать с растопленным сливочным маслом. Чеснок измельчить, в ступке растереть с солью, добавить жареный хлеб и снова растереть. Кабачки вымыть, очистить, удалить семена, натереть и отжать сок. Готовое тесто разделить на 2 равные части, добавить в одну часть кэроб, в другую — вишневый сок.

Из муки, яиц, 1/2 стакана воды и соли замесить крутое тесто, раскатать его в тонкий пласт и нарезать лапшой. Части бараньей туши (передняя нога, грудинка) нарезать на куски весом 60 — 70 г, положить в кастрю­лю с заранее замоченным горохом, залить холодной водой и варить в течение 1 — 1,5 часа, Затем добавить нарезанные и пассерован­ные свежие помидоры и репчатый лук, дольки картофеля, слегка под­жаренные целые стручки перца (горь­кие), мелко нарезанную зелень, соль и варить еще 20 — 30 мин. до готовности.

С раков слейте маринад, маринад отложите. Морковь и помидоры помыть, снять кожицу и добавить в сковороду, когда лук начнет приобретать золотистый оттенок. Тесто выложить в смазанную жиром и посыпанную мукой форму.

Готовый салат полить сметаной, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа и подавать на стол. Нарезать и замочить в воде сельдерей, размочить морскую капусту и удалить твердые части. Готовый торт охладить, верх и бока смазать заранее приготовленным и охлажденным кремом. Соединить перец, грибы, томатную пасту, майонез, мелко нарезанный укроп и все хорошо перемешать. Снять с огня, процедить и добавить по желанию сахар.

Затем добавляют сахар-песок и варят 2—3 мин. Мясо нарезать поперек волокон (1—2 куска на порцию). Репчатый лук нашинковать и слегка обжарить на масле.

Мясо разрезать на кубики величиной 4X5 см, посолить, обвалять в муке, обжарить и снять со сковороды. Выньте из чернослива косточки, протрите его через сито, всыпьте сахар и, помешивая деревянной ложкой, проварите до тех пор, пока масса не загустеет. Лук-порей нарезать кольцами, обжарить в маргарине, добавить нарезанные кубиками помидоры, кусочки филе правильной формы, немного горячей воды, соль, приправы (лавровый лист, душица, тимьян) и рубленый толченый чеснок.

Добавить томат-пюре, нарезанные дольками и очищенные от кожицы и семян огурцы, нарезанную отварную рыбу, измельченные грибы. Посуду, заполненную капустой, поставить в помещение при температуре 18—22 °С. Температура фасуемого сока должна быть не ниже 95 °С. Яйца взбить со сметаной.

Вынуть из бульона и дать жидкости стечь.

Кабачки нарезать кубиками.

Добавьте в кипящую воду варенье и мед, через 5 минут положите пряности и варите еще некоторое время. В полученное пюре добавляют сахар или мед, доводят до кипения, сразу разливают в банки, герметически укупоривают и переворачивают вверх дном до полного остывания.

Намазывают на хлеб и украшают листьями салата и маленькими шляпками грибов.