Вареники с кукурузой

Влейте в сковороду бульон, саке или вино и добавьте сахар. Снять кастрюлю с огня. Вскипятить воду, всыпать соль и сахар, хорошо растворить, дать вскипеть и добавить нарезанный сельдерей.

У инжира обрежьте хвостики, пальцем сделайте углубление пошире и начините каждый толчеными орехами, смешанными с сахаром пудрой, и разложите в ряд, начинкой вверх на смазанный маслом маленький противень.

Картофель промыть, отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать соломкой. Добавить оливки, каперсы, немного потушить.

Мясо обжарить в оставшемся нагретом маргарине, перевернуть и жарить, периодически поливая жиром около 1,5 часов.

Сливочное масло разогреть в сковороде и обжарить в нем кубики бекона, постоянно их перемешивая. Из теста сделайте бортики для начинки.

Порежьте филе рыбы кубиками, залейте соком, вы жатым из трех лимонов. Опустив в воду листья, оставьте шпинат вариться в течение 30 секунд, после чего выньте его из кастрюли и остудите холодной водой.

Почистить лук, чеснок и шампиньоны. Приготовить бульон, добавив в него кости от ветчины и взяв мясо пожирнее.

Поставьте сковороду в духовку и выпекайте.

В небольшой мисочке взбейте венчиком для заправки 2 столовые ложки оливкового масла, бальза­мический уксус, соль и перец. На 3 минуты замочите желатин. Для начинки: 1 булочку размочить в холодной воде, хорошо отжать, смешать с 250 г фарша (половина говяжьего и половина свиного фарша), эту массу приправить солью, перцем, листиками душицы и тимьяна. Готовый салат выложить горкой в салатник из прозрачного стекла и украсить вымытыми веточками петрушки. Измельчите орехи в кухонном комбайне. Тесто долго не черствеет, а неиспользованное 2—3 дня хранится в холодильнике, не теряя своих качеств. Варим в подсоленной воде картофель, отдельно варим грибы. Воду довести до кипения, немного посолить и бросить в нее приготовленную лапшу.

Яйца также можно нарезать маленькими кусочками и перемешать с салатом. Украсить кружочками вареного яйца и икрой.

Вскипятить оставшуюся крахмальную патоку. Нарежьте рыбу тонкими полосками и тоже выложите их поверх васаби.

Сушеные грибы промыть, оста­вить на 2—3 часа в холодной воде, а затем в этой же воде сварить. На этот случай вот вам гениальный выход из положения. Добавить ром, сухое красное вино, сок лимона, сахар, подогреть и подавать горячим в чашках. Нарезать раскатанное тесто на квадратики. Положить ложкой крем на поверхность торта ровным слоем. Яблоки и груши следует разрезать пополам, удалить сердцевину. Готовый бульон процедить. Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу. Говядину, свинину и баранину два раза пропустить через мясорубку вместе с маслом и мускатным орехом. Помойте горох, положите его в отдельную кастрюлю, залейте 3 стаканами воды и варите на медленном огне в течение 1—1,5 часа.

Шалот очистим, добавим в оставшийся бульон и 15 минут поварим, затем вынем из бульона и отложим в теплое место.

Подавая, выложить из формы. Репчатый лук нарезать и обжарить на топленом масле или животном жире, подсыпать молотый красный перец, киндзу.

Готовый салат выложить на листья салата, украсить зеленью. На ломтики хлеба выложить сыр, филе сельди и кружочки оливок.

Пшеничный хлеб можно заменить серым.

Отдельно подать сахар, варенье, джем, мед, простоквашу или молоко (цельное или сгущенное).

Высушить на солнце или в слабо нагретой духовке с двух сторон. Отваренные помидоры протереть через сито, смешать с отваренными кореньями и огурцами, добавить обжаренный репчатый лук, посолить, дать вскипеть.

Испечь один корж. К маслу требование одно - оно должно быть без посторонних привкусов и, по возможности, рафинированным.

Слить воду. Сверху на каждую шляпку кладем ломтик соленого огурца. Хранить в холодильнике в горизонтальном положении. Мякоть нарезать небольшими кусочками, выложить в посуду с низкими стенками и прогреть в предварительно разогретой духовке в течение 10 минут.

Дать остыть, освободить от кожи и нарезать соломкой.