Торт «Наполеон» (вариант 2)

Тщательно перемешать все продукты, кроме мяты.

Выложить ризотто в блюдо и посыпать оставшимся сыром. Вскипятить воду с сахаром и поварить на медленном огне, пока сироп слегка не загустеет. Соединить в равной пропорции лимонный пли клюквенный сок и растительное масло.

Картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками и уложить вокруг помидоров.

Когда мармелад остынет и покроется корочкой, его нарезают фигурными кусочками и хранят в закрытой посуде в сухом месте.

Не давая кофе закипеть, снять с огня и дать пенке опуститься. Разделить на две части и убрать в морозильную камеру на 30 мин.

Перец режут на дольки, зелень — на кусочки длиной 5—6 см. Добавьте кусочки сыра. Духовку нагрейте до температуры 200 град. Хлеб пшеничный нарезать ломтиками и слегка подсушить в духовке.

Сразу подавать. Украсьте полосками красного и желтого перца, свежим тимьяном или петрушкой. Крахмал разведите небольшим количеством охлажденного сиропа, тонкой струйкой влейте в оставшийся кипящий сироп и, помешивая, доведите до кипения. Залить все маринадом, закупорить и хранить на холоде. Мякоть арбуза, вынув семена, нарезаем мелкими кубиками, сбрызгиваем лимонным соком.

Посыпать их солью и перцем, запанировать в муке, положить на сковороду с хорошо разогретым маслом и жарить до образования поджаристой корочки. Форму для запекания смазать маслом и выложить в нее массу.

Покрыть каждую пластину для лазаньи спаржей, куском рыбы и кервелем.

Тесто раскатать в жгут толщиной 0,5 см, нарезать жгут на маленькие кусочки.

Тщательно вымесите, пока тесто не станет эластичным и од­нородным. Готовый мусс подавайте в хрустальной вазочке со сладким сметанным соусом. Куриное мясо разрезать на кусочки, пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль и тщательно взбить, постепенно вливая охлажденное молоко. Кабачки очистите и порежьте длинными тонкими дольками. Предварительно их надо вымочить (кроме рыжиков и сыроежек) в холодной подсоленной воде (980 мл воды, 20 г соли) в течение 1 —2 дней в прохладном помещении, меняя воду не реже двух раз в сутки. Положить их на тарелку вместе с бифштексами.

Раскатайте пласт, намажьте на него слой крема (две трети), затем снова скатайте, смажьте сверху оставшимся кремом и обсыпьте шоколадной стружкой.

Оставьте раскатанное тесто немного подсохнуть, но не давайте высыхать совсем.

Лепестки роз осторожно помойте и также высушите. После настаивания в течение 25—30 мин отвар процеживают, мезгу отжимают. Свеклу нарезать соломкой и стушить с солью, сахаром и кислотой. Выпекайте в духовке на медленном огне 40 мин. Один выложить на смазанный маслом противень, положить на него начинку, разровнять ее, накрыть вторым пластом, края пирога защипать.

Сушите в духовке до подрумянивания. Дайте стечь виш­ням от жидкости, в которой они варились, и выложите их в фор­му поверх печенья. В кастрюле распустить сливочное масло или маргарин, положить помидоры и оставить на небольшом огне на 8—10 мин.

Рис замочить в воде и, как только он набухнет, вынуть.

Попробуйте вот такое несложное блюдо, типа «два в одном». Цедра режется как можно мельче и растирается с орехами и сахаром в ступке. Филе отварить в подсоленной воде, нарезать ломтиками и полить лимонным соком.

Картофель почистить, вымыть, нарезать соломкой, выложить в сковороду с разогретым смальцем и обжарить.

Лимонную цедру нарезать полосками.

Расщепите мелко его руками. Панировка получится лучше, если вы не оставите в ней комков.

Жареное мясо и курицу, отваренные язык и казы или копченую баранину в холодном виде нарезать тонкими ломтиками, уложить на блюдо и гарнировать квашеной капустой, смешанной с шинкованным репчатым луком, нарезанными ломтиками яблоками, изюмом и заправленной растительным маслом, сахаром, солью и перцем. Когда сахарный песок полностью растворится, снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать и полить горячей смесью Белки взбить. В подсоленной воде отварить каштаны, предварительно разрезав их кожуру острым ножом.

Разру­бить по хребту, облить соевым соусом, обсыпать перцем. С булки срезать корочку, нарезать крупные кубики, вымешать их с вареньем, выложить в смазанную жиром форму, залить молоком, в котором разведены растертые с сахаром яйца.

Полученной начинкой фаршируем шляпки грибов. Потом вымыть хорошенько, нашпиговать шпигом, зашить, обрубить лапки, крылышки, головку, облить 2 ложками уксуса и жарить в кастрюле. Довести до кипения.

В бокал положить 4 кубика пищевого льда, кружок лимона, влить две рюмки рома или белой водки, бокал заполнить кока-колой.

Пюре вишневое смешивают с соком и морсом и охлаждают до температуры 12—15°С.

Подают со сметаной или с кислым молоком со сцеженной сывороткой (или с томатным соусом). В смазанную жиром форму с пустой серединой выложить половину теста, переложить его измельченными апельсиновыми цукатами, посыпать какао, положить сверху оставшееся тесто.

Сварить мясной бульон. Поставить форму с тестом на холод на 45 минут.

Грибы залить водой (125 мл) и оставить для набухания на 1 час, затем грибы вынуть из воды и мелко нарубить. Соус ткемалевыи подать отдельно. Влейте приправу в суп и немедленно закройте. Рыбу, морковь и сливы на ней покрыть желе, выжимая его через трубочку из пергаментной бумаги.

Рулет ставят в духовку, запекают до слегка золотистого цвета.