Суп картофельный с цветной капустой и соевым «мясом»

Коренья вымыть, очистить и нарезать кружочками или соломкой. Со свежеотжатым соком смешивают ягоды (7 частей ягод и 3 части сока), подогревают в кастрюле до температуры 95 °С и сразу же расфасовывают в горячие банки.

Готовить в течение 3 часов, пока они не станут хрустящими. Очищенную рыбу разрезать на 2 половины и каждую нарезать кусками, посолить, обвалять сначала в муке, а затем, намочив в яйцах, - в молотых сухарях. Противень поставьте в духовку и выпекайте изделие в течение 10 минут при температуре 240°С. Приготовление соуса: сметану довести до кипения, постепенно, непрерывно помешивая, влить ее в обжаренную на сливочном масле муку. Говядину разрежьте на 4 порционных куска, слегка отбейте, бекон нарежьте тонкими ломтиками. Подготовленные продукты соедините с нарубленной зеленью и слегка охлажденным ласпингом, перемешайте и разложите в круглые формочки. Не так уж часто квашеная капуста бывает сделана так, что она хороша сама по себе и не нуждается в улучшении. На тесто положить фарш, а на него — тонко нарезанные кусочки сырой курицы и закрыть второй лепешкой теста. Ягоды шиповника вымыть и очистить от семян, еще раз тщательно промыть. Засыпать: 1 стакан нарезанных сушеных фиников, слегка обсыпанных мукой, 1 стакан нарезанных сырых орехов пекан. Выпекать при температуре 200° C в течение 25-30 мин до появления светло-коричневой корочки. Затем влить в тушеный лук протертые через дуршлаг или пропущенные через мясорубку помидоры и кипятить всю массу до загустения.

Растительное масло разогреем до 180 градусов. С боков рыбу украсить веточками зелени петрушки, моркови или молодого сельдерея, дольками лимона и кусочками сливочного масла. Для этого берут свежий укроп, листья хрена, чеснок, горький стручковый перец, измельченный корень хрена, а также листья черной смородины, петрушки, пастернака, эстрагон, майоран, чабер, базилик — всего 2,53 килограмма. Массу хорошо размешать и ввести взбитые белки. Измельченную массу с выделившимся соком довести до кипения, растворив в ней предварительно лимонную кислоту. Посуду с тестом укройте и поставьте в теплое место на 2-3 часа. Фламбировать, если хочеш удивить гостей. Шпик нарезать кубиками и поджарить. Охладить.

Подавать с шоколадным кремом.

Подавать сразу же. То и другое добавить к яблочно-овощной смеси, перемешать и слегка сбрызнуть лимонным соком. После этого положить пряники на чистый противень и поставить его в сухое место. На верхний слой хлеба положить нарезанное маленькими кусочками сливочное масло, накрыть горшоч­ки крышками, поставить в духовку и запечь. Мясо, сельдь, замоченный в мо­локе или воде и отжатый хлеб очень мелко нарезать или дважды пропу­стить через мясорубку.

Подвесим накрытое крышкой сито над водой в большой кастрюле таким образом, чтобы оно не касалось воды. Крабовое мясо нарезать небольшими кусочками. К этому салату подойдет свежий, разо­гретый в духовке багет. Слои закусочной массы на хлебных пластах должны быть одинаковой толщины.

Такого поросенка, заранее подготовленного, очень хорошо испечь во дворе усадьбы на второй день новогоднего праздника. Сверху посыплем оставшимся сыром и панировочными сухарями. Полить томатным соусом, посыпать тертым сыром, мелко нарубленной зеленью и запекать в духовке при температуре не более 160 °С в течение 10—15 минут.

Готовое тесто раскатать тонким слоем, выложить в подготовленную невысокую форму, немного приподнимая края. Картофель и морковь отварить.

Репчатый лук нарезать кольцами или полукольцами, ошпарить и быстро охладить. Салат уложить в салатницу, залить сметаной, украсить листиками петрушки. Потом приготовьте соус.

Затем уложить его в прямоугольную форму.

Фольгу сложите пакетом, сверху неплотно сверните.

На разогретую с растительным маслом сковороду класть небольшие оладьи и обжаривать с обеих сторон. Белок взбить в крутую пену.

Банки хранить в подвале. Мясной колобок побросать с ладони на ладонь, чтобы фарш «схватился». Готовый омлет разрезать на две части.

Если крем загустевает, снять его, охладить, добавить к растертому маслу с ванилином и все вместе хорошо растереть. Перед употреблением куски вяленого мяса надо промыть холодной водой и положить в свежую холодную воду часа на два.