Суп из тыквы (Канада)

Украсьте салат листочками базилика.

Взбить белок в крепкую пену и украсить суп хлопьями.

От кочана эндивия от­режьте стебель и промойте листья салата под струей теплой воды. Морковь натрите на мелкой терке. Залить 1,5 л теплой воды и варить под крышкой. Пробуйте. Очищенное от кожи рыбное филе уложить в сотейник или на огнеупорное блюдо, смазанное растительным маслом, приправить оливковым маслом и молотым перцем.

Раскатывать коржи по выкройке. Непрерывно помешивая, всыпать про сеянную овсяную муку. Тушить под крышкой 10—12 минут при полной мощности. По своему геологическому опыту знаем, что испеченная в костре картошка не только пачкает руки. Растирают яйцо с сахаром и солью. Выложить приготовленный салат на листья пекинской капусты, подать с соевым соусом. Пропустить через мясорубку. Отварите пельмени, чтобы они не развалились, сделайте это на пару. Для этого просеять муку на доску горкой, на муку положить масло и, помешивая, порубить ножом, затем добавить сметану и замесить однородное тесто. В другой миске смешать сметану, творог и сахар. Приготовить маленькие котлеты из филе 0,5 индейки следующим образом: порубить их мелко, добавить 0,25 французской размоченной булки, 2 яйца, 1 ложку масла, соль, мускатный орех, потолочь в однородную массу, сделать из нее маленькие котлеты, сложить в сотейник, смазанный маслом, сбрызнуть бульоном, накрыть бумагой, поджарить. На каждый кусок теста положить по одной ягоде черешни или шпини.

Разлить по банкам в горячем виде, остудить, поставить в холодильник.

Груши и яблоко нарезать красивыми ломтиками, предварительно удалив сердцевину, и сбрызнуть лимонным соком. В порционные горшочки поло­жить слоями тыкву и яблоки, посы­пая каждый слой яблок небольшим количеством сахара, добавить воду, сливочное масло, посолить, поста­вить в духовку и тушить на слабом огне до мягкости. Все подготовленные овощи и вареную рыбу поместить в холодильник на 1 час. Прибавить 1 целое яйцо и 2 белка, 80 г пропущенных через машинку орехов, тертую цедру с одного лимона и его сок, ложку рома и щепоть соды.

Разрезать нижнюю часть на четыре сектора. Залить сверху смесью сметаны и майонеза. Вишни промыть, положить в кипящий сироп, добавить крахмал, довести до кипения, помешивая, и охладить. Затем переверните и поставьте остывшие банки в прохладное место.

Добавить процеженный огуречный рассол и довести до кипения.

Всыпать муку и еще раз пере­мешать. Перед употреблением рыбу вымо­чить в холодной воде в течение 18 часов, меняя воду каждый час.

Хлеб намажьте маслом. Дно кастрюли выстелить промытыми листьями шпината, выложить на них котлеты, сверху положить слой шампиньонов, залить соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

Затем добавить нарезанный отварной картофель, протертые через сито помидоры и масло. Потом опустить картофель и кипятить еще 40 минут, помешивая. Защипывать надо очень хорошо, иначе пирожки откроются и из них вытечет сок. Лучше всего протереть тесто ложкой сквозь редкое сито. Затем уберите посуду с ягодным пюре с огня и дайте остыть.

Примечание: кунжутное масло очень важный ингредиент, но если его нет, можно кунжут обжарить с растительным маслом (в этом случае лучше взять 2 ст. ложки масла) и все это добавить в соус.

Сардельки мелко порубите, смешайте с взбитыми яйцами, мукой и панировочными сухарями.

Поставить в тепловатое место, пока сверху не образуется корочка (это длится 2—3 часа).

Тем временем растереть листья базилика с чесноком деревянным пестиком. Подать в той же посуде без гарнира Очищенные куски рыбы посолить по вкусу и тушить с маслом.

Жарить на сливочном масле в сухарях. Крем разделить на две части и одну из них смешать с мягким шоколадом. Когда вскипит, выложить осторожно шумовкой на блюдо, полить процеженным рыбным бульоном, обложить отварным картофелем. Лук мелко нарезать. Если шляпки большие, то нарезать их кусочками. ДО нашей эры. Хорошо посолить и оставить стоять один или полтора часа.

В рубленое мясо положить соль, изрубленную зелень петрушки, ложку муки, мускатный орех и все тщательно размешать. Металлические порционные кастрюльки (кокот­ницы) смазать сливочным маслом и заполнить приготовленной массой. Рис и томатный соус следует приготовить с использованием отвара (бульона) из-под креветок. То, что вынуто из середины, мелко изрубить, поджарить в оставшемся масле с 0,5 луковицей мелко изрубленной и 1/2 ложкой муки; всыпать 5 зерен английского и 4 зерна простого толченого перца, соли, выжать сок из 1/3 лимона; можно прибавить 2 ложки сметаны, развести все это 1 стаканом бульона, вскипятить, облить бекасы.

Второй лепешкой накрыть начинку и хорошо залепить края зразы. Подготовленную массу выкладывают на противень, смазанный маслом, посыпанный сухарями, смазывают яйцом со сметаной и запекают до образования золотистой корочки.

Клюкву раздавить, посыпать сахаром, дать настояться 1 ч.

Мелко нарезать говядину, грудинку и печенку, обжарить их в масле (печенку добавить в конце).