Соус сметанный с томатом

Отварить рис в подсоленной воде. Мясо обмыть, обсушить и выложить в большую миску.

Затем добавить нарезанный крупно картофель, мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, поджаренную пшеничную муку, разведенную отваром, толченые ядра грецких орехов и варить до готовности.

Поджарить ложку масла и ложку муки, прибавить рубленые шампиньоны, 1/4 стакана бульона и сок 1/2 лимона, вскипятить 2—3 раза, посолить и облить суфле, в середину положить пюре из сельдерея. Отваренные вкрутую яйца мелко порубить.

Срезать корку с булочки и смешать мякиш с фаршем, яйцом, луком, зеленью, томатной пастой и специями, чтобы получилась однородная масса.

Сразу после закипания снять сок с огня. Все это запузыриваем в салатник, посыпаем искромсанной зеленью и украшаем кусочками помидорусов.

Вместо сметаны можно использовать растительное масло.

При подаче в тарелки можно положить ломтик лимона, натертый на терке хрен, посыпать укропом. Сварить мясной бульон с кореньями.

Яйцо взбить, вмешать панировочные сухари и добавить в фарш.

Чтобы банка не треснула, ее необходимо поворачивать — для прогревания стенок. Отрезать стебель у фенхеля и пропустить через соковыжималку. Ягодную массу соединить с сывороткой и хорошо взбить. Тушить до мягкого состояния. Выпекать пирог при температу­ре 200 С 20-30 минут. Благодаря этому, они не свернутся в процессе приготовления и будут лучше впитывать соус.

Поставьте запеканку в хорошо прогретый духовой шкаф на 15—20 мин. Приготовить домашнюю лапшу, подсушить ее и просеять через сито. Мелко нарезать зеленый лук и смешать его с рассыпчатым творогом. Вырезку слегка отбить, посолить, поперчить, запанировать в муке и жарить до готовности. Все перемешать, посолить, поперчить, заправить майонезом, посыпать зеленью петрушки или укропа, украсить листьями салата, цветком из яйца. Затем ставят пирог на 10—15 минут в теплое место для расстойки.

По прошествии этого времени, когда происходило брожение пива, не до конца закупорьте втулку на бочке и перенесите ее в погреб или любое другое холодное место на 4 недели.

Стакан лукового отвара вскипятить и влить в него тонкой струйкой, постоянно мешая, стакан холодного отвара, смешанного с мукой.

Пеките киш 25—30 минут, пока яичный крем не схватится, а верх пирога не станет золотым. Добавить нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны и поджарить до золотистого цвета. Сварить кашу из 1,5 стакана молока и 3 чайных ложек манной крупы, влить столовую ложку масла, размешать, дать остыть. Сливочное масло разотрите с сахарным песком, постепенно введите яичные желтки и тщательно разотрите. Туда же влить содержимое шейкера, процеживая через барное ситечко. Подавая, облить маслом с поджаренной в нём булкой - польским соусом.

Запекать не более 3—4 минут. Куски свинины промыть, просушить и натереть смесью из соли, селитры, сахара и специй.

Затем положить в кастрюлю поджаренную с маслом муку, размешать и прокипятить. Вбить яйцо.

Незрелые орехи замачивают на 2 суток в холодной воде, меняя ее 4 раза в день до тех пор, пока вода не перестанет окрашиваться. Все перемешать, добавить приправы по вкусу и заправить заливкой. С поросенка снять кожу вместе со слоем мяса (1 — 1,5 см), на нее уложить, чередуя нарезанные брусочками шпик, отварной язык, печенку, ветчину и яйцо, добавить желатин, предварительно замоченный в холодной воде.

Рыбу обжарить, мякоть отделить от костей и мелко нарезать.

Приготовить соус «Бешамель». Накрыть посуду с салатом и держать в холодном месте до тех пор, пока сахар не растворится. Поставить в духовку на 1 час. Влить в бокал 2 рюмки хорошего рома и 1 рюмку ванильного ликера. Поверхность кулебяки смазать яичным желтком. Семена удаляют так, чтобы основание каждого кусочка оставалось целым.

Полить сверху образовавшимся за ночь соком, добавить уксус, сверху накрыть тарелкой и оставить на 7—10 дней.

Затем вынимаем рыбу, разделяем каждую пополам, стараясь вынуть как можно больше костей. Подавать охлажденным.

Перемешать с картофелем. Незадолго до готовности залить яичным желтком, взбитым с тертым сыром.

Соединить массу с яйцами, посолить, поперчить и хорошо вымешать.

Перед жарением каждый кусок мяса надеть на металлический вертел и жарить над углями без пламени до образования румяной корочки. Противень, в котором выпекался бисквитный пласт, выстелить промасленной бумагой и залить в него все три массы, отделив их одна от другой картонными полосками.

Ребрышки отделить ножом одно от другого.

Посолить по вкусу и тщатель­но перемешать. Налить воду.

Натереть перцем и солью. Порционные куски обработанной рыбы нанизывают на вертел, посыпают солью, смазывают сметаной и жарят над древесными углями.

Муку всыпать в широкую миску или кастрюлю.

Украсить листиками петрушки и укропа. Из пшеничного хлеба (лучше всего батона) вырезать круглый ломтик диаметром 65— 70 мм, толщиной около 10 мм а поджарить на сливочном масле. Вместе с изюмом можно подмешать к тесту 1—2 натертые на терке холодные картофелины.

Оставить, чтобы полежало, а затем раскатать на посыпанной мукой доске, вырезать коржики, выложить на смазанный лист и печь в горячей духовке (200°) в течение 15-20 минут. Мазать на свежий батон и употреблять, закрыв глаза.

Свиную корейку (с кожей) хорошо вымыть под струей холодной воды, вытереть салфеткой, посолить, посыпать перцем и натереть пропущенным через пресс чесноком, разведя его небольшим количеством столового уксуса или лимонного сока.