Сибас, запеченный в духовке

Запечь в духовке. Готовые котлеты укладывают на продолговатое блюдо, поливают жиром, оставшимся от жаренья, и подают с картофелем, отварными овощами — лучше всего зеленым салатом, фасолью, горошком. (К жирной свинине прибавляют говядину— 1/3 фарша.) Приготовление бисквита: Яйца взбить с сахаром. Приготовить пряный отвар: нарезанные овощи очистить, в воду добавить соль и специи, варить при слабом кипении 5-10 минут, затем влить огуречный рассол или уксус, можно добавить зелень и сладкий перец. Подсушить на сильном огне без масла нарезанный тонкими ломтиками свежий хлеб, батон или булочки. Добавляют мелко нарезанный пассерованный лук, подсаливают по вкусу, тушат еще 3—5 мин и укладывают горячую смесь шпината с луком в полулитровые горячие банки. Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде.

Картофель нарезать кубиками. Добавить мягкое сливочное масло. Заполненные банки укупорить. Поверхность разровнять, украсить веточками петрушки и дольками вкрутую сваренного яйца. Готовые лежни обжарить на растительном масле.

Через 2—3 месяца слейте, профильтруйте и подсластите. Баранину, нарезанную на куски по 40 г, обжарить до готовности и припустить в закрытой посуде. Затем протереть ее через сито, добавить бульон и довести до кипения. На четвертый день после того, как все прокипит, кукурузу откидываем на сито, остужаем, укладываем в банки, заливаем холодным маринадом, прокаленным подсолнечным маслом, кладем сверху лавровый лист, банки укупориваем и ставим в холодное место. Отварить все овощи отдельно, очистить от кожуры, мелко нашинковать.

Абрикосы разрезать пополам в длину, вынуть косточки. Отварить в подсоленном кипятке очищенный картофель, протереть.

Залитые куски вырезать, обводя каждый кусок концом ножа, уложить красиво на блюдо и гарнировать с одной или двух сторон салатом из белой и красной капусты, кружками помидоров и свежего огурца, маринованными вишнями, сливами, виноградом и т. д. Перед подачей на стол сациви сбрызгивают ореховым маслом, отжатым из толченых орехов. Ножки осторожно подрезать, отделяя от кости мясо, и щипцами энергичным движением вытянуть сухожилия. Добавить остальные компоненты, перемешать и нагревать в режиме «ЖАРЕНИЕ» 1—2 мин до закипания.

Всыпать питьевую соду, пшеничную муку и замесить тесто. Жарить около 50 минут на вертеле, поворачивая и смазывая сметаной.

В сырые яичные желтки, тщательно отделенные от белков, добавить горчицу, соль и хорошо размешать лопаткой.

Бульон вылить обратно в котел. Когда капуста опустится на дно, откинуть ее на дуршлаг и обсушить, положить на блюдо и полить маслом, смешанным с сухарями.

Выложить в форму и выпекать 45 минут.

Хлеб, намазанный толстым слоем масла, покрыть мелко изрубленным луком и толстым ломтем сыра. Если мороженое украшается взбитыми сливками, перед тем как их взбить, в сливки следует добавить сахар с корицей. Снимают кастрюлю с ягодами с огня и оставляют на ночь, не сливая сиропа.

Порционные куски телятины с реберной косточкой (котлеты), нарезанные из корейки, уложить в один ряд в сотейник, налив в него предварительно столько бульона, чтобы котлеты были покрыты наполовину. В закрытой посуде в печи (или духовом шкафу) тушить до готовности. Печем блины на смазанной подсолнечным маслом тефлоновой сковородке (переворачиваем только деревянной лопаточкой).

Тушеную морковь положить толстым слоем на хлеб, на нее - горку тертого сыра.

Подавайте блюдо сразу. Сыр порезать ломтиками и половину выложить на фрикадельки с соусом.

Дать постоять час. Спелую бруснику перебрать, промыть в холодной воде, откинуть на сито, дать воде стечь, а затем переложить в чистую стеклянную банку и залить холодным сиропом. Дождитесь застывания и подавайте к столу. Затем профильтровать, добавить на каждый 1 л жидкости 1 ст. ложку меда, 4 ч. ложки сахара, 1 г лимонной кислоты, размешать, профильтровать вторично и разлить в бутылки толстого стекла. Рулет перекладывают швом вниз на смазанный маслом противень, дают подойти, смазывают яйцом и выпекают в течение 25—30 минут в духовке при средней температуре. Залить оставшимся раство­ром и оставить в холодном месте на 3-6 ч. Подавать горячим. Подавать к кофе или чаю. Морковь нарезать мелкими кубиками, положить в гусятник, добавить промытый рис, масло, соль, воду и молоко. Готовую рыбу вынуть. Выложить готовые фаршированные баклажану на блюдо, залить образовавшимся соусом.

В сковороду выложите рыбу (кости должны располагаться по краям), ложечкой зачерпните жидкий масляный соус и облейте им рыбу. Рыбу очистить, выпотрошить, отрезать головы, хорошо промыть, выбрать кости, посолить и отставить на 2 часа.

Поставить в разогретую духовку и выпекать до готовности (10—15 мин) Желтки и белки взбить отдельно, добавив сахарную пудру, соединить, осторожно перемешать. В халву можно добавить орехи, миндаль, фисташки, ванилин. Украсьте порции нарезанным киви, можно также посыпать сладкое угощение толчеными орехами. Выпекать еще 40— 50 минут.

После закипания влить остальную часть оттяжки.

Порежьте персики на мелкие кусочки. Выпекать при температуре 180 °С 1 час. Яйца смешать с молоком, всыпать муку, перемешать и залить смесью рыбу.

Если желе предназначается для глазирования фруктов, уложенных на пирожные или торты, то сироп охлаждают до тех пор, пока он не сделается немного тягучим. Отдельно подать к плову кислое молоко. В большой сковороде разогреть 2 столовые ложки масла, добавить фарш и обжарить. Сливки слегка разогреть, развести в них дрожжи, добавить половину муки, тщательно перемешать и поставить в теплое место на 1-1,5 часа. Варить 10 минут.

Подается к мясным блюдам. Зеленый салат крупно шинкуют, огурцы маринованные режут кружочками, а перец болгарский сладкий — кольцами. Когда морковь сварится, посыпать несколькими ложками муки, помешать, немного подрумянить, развести бульоном, водой или молоком и вскипятить.