Сердце с овощами

Край формы жиром не смазывать, чтобы торт с краю поднимался так же высоко, как в середине, выпекать приблизительно 35 минут (деревянной палочкой проверить готовность). В качестве гарнира используйте рис. Помидоры вымыть и нарезать тонкими кружочками.

Перемешать в кастрюле 60 мл вина и 2 измельченные луковицы, довести до кипения на сильном огне.

Перемешать 1—2 раза за это время. Крабовые палочки нарезаем длинными полосками, сельдь и сыр — кубиками, лук — кольцами, яблоки — дольками, огурец — соломкой, зелень измельчаем. Подавать в горячем виде с белым обжаренным хлебом и отварным картофелем. Украсить. В это время помидоры вымыть, нарезать не очень толстыми кружочками и подрумянить в разогретом жире с двух сторон. Нафаршировать подготовленную айву, сверху закрыть срезанными верхушками и поместить в неглубокую широкую кастрюлю. Добавить муку для получения мягкого теста.

Залить картофель и рыбу луковым соусом с грибами, посыпать сухарями или тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в жарочном шкафу или в электрогриле до образования на соусе румяной корочки. Подать на стол, украсив кусочками томата.

За пять-шесть часов до выпечки замесить тесто из муки, 3 стаканов теплого молока, ложки масла, желтков и дрожжей. Из охлажденной рисовой каши сформовать небольшие шарики и положить их внутрь абрикосов, соединить края, затем абрикосы обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в муке.

Посыпав капусту сухарями и сбрызнув маслом, поставить сковородку в духовой шкаф для запекания.

Варить на слабом огне 25 минут. Филе цыпленка нарезать соломкой. Поперчить по вкусу. Из котлетной массы сформовать кружок толщи­ной до 1 см, положить его на полотенце, смоченное водой.

Полученную смесь смешать с маком. Вскипятите пиво с приправами. Сюда же добавить ранее обжаренные овощи и томатное пюре. Свежеприготовленный яблочный сок подогреть до 90—95 °С, залить в банки и пастеризовать при 85 °С: литровые банки — 15 мин, двухлитровые — 25 мин, трехлитровые — 30 мин. В кастрюлю уложить слоями баклажаны, грибы и лук.

Вместо яблок можно взять чернослив или курагу. Перец нарезать соломкой, а помидоры — ломтиками. Готовую капусту полить растопленным маслом, посыпать измельченной зеленью укропа и подавать на стол. кочан капусты очистить, наверху острым ножом сделать отверстие и через него вырезать капусту кругом, оставив слой листьев примерно в 2 см толщиной. вырезанную капусту мелко порубить, посолить, дать постоять и отжать сок. затем добавить сырые яйца, сливки, растопленное масло, перец, сахар и, если масса получится жидкой, молотые сухари. полученным фаршем наполнить кочан, закрыть отверстие целыми листьями, перевязать капусту нитками, положить в кастрюлю, посолить, залить кипятком и варить. кочан вынуть из отвара, снять нитки, подрумянить в жарочном шкафу, а после этого нарезать на дольки и полить сметанным соусом Цветную капусту очистить, разделить на соцветия, промыть их и положить в небольшую кастрюлю. Лук порубите, обжарьте вместе с фаршем до готовности, охладите.

Лишнюю воду слить, добавить соль, сахар, размешать до их растворения, влить уксус и масло. Рис отварить, смешать с сахаром и выложить на глубокое блюдо. Подавать горячим, с тонко нарезанным луком, спрыснутым настоянным уксусом и посыпанным красным жгучим перцем или сумахом.

Этот соус прекрасно подойдет как к любому шашлыку, так и к барбекю из птицы и рыбы.

Рис отварить. Варить в течение 2-3 часов до тех пор, пока можно будет легко вынуть улиток из раковин. Горячий сироп процеживают через сито, охлаждают, добавляют ванилин и все тщательно перемешивают. Молоко вскипятите и налейте в глубокую тарелку, добавьте сахар, растопленное сливочное масло, тертую брынзу и хорошо перемешайте.

Перед самой подачей оросите лимонным соком и посыпьте мускатным орехом. Фаршем заполнить половинки баклажанов, уложить на противень, смазанный жиром, и запечь в духовке. Снять соус с огня, заправить солью, сахаром, молотым красным перцем, разведенной водой лимонной кислотой или лимонным соком по вкусу, после чего процедить.

Влить вино и бульон.

Когда мука слегка подрумянится, добавить сметану или простоквашу, хорошо размешать, развести свежим молоком, посолить по вкусу, довести до кипения и перемешать до образования однородной массы. Для смазки изделия и противня: желток 1 яйца и сливочное масло. Использовать через месяц.

Сливы заранее замочить в горячей воде или чае.

Готовое блюдо украсить веточками петрушки. Приготовить зажарку: почистить морковку и лук (в любом количестве, но в соотношении один к одному), потереть морковку на крупной терке, лук мелко порезать. Немного поперчить, смазать хорошим растительным маслом (можно растопленным сливочным маслом). Сливочное масло хорошо растереть, всыпать муку, тертый сыр, добавить сметану, яичные желтки, нашинкованную капусту и все тщательно перемешать.

В готовый соус добавляют молотый мускатный орех и белый перец.

Готовый салат выложить в салатник и украсить сверху маслинами, рубленым желтком и веточками петрушки. Блюдо с шашлыком вынимают из духовки, на каждый кусок мяса кладут кусочек жареной почки и кружки жареного лука, поливают оставшимся на сковороде жиром, посыпают зеленым луком и укропом.

Прибавить стакан сливок (или молока), столовую ложку масла, разболтанного с желтком, посолить, перемешать, прогреть, не кипятя.

Выкладываем в форму рядом с баклажанами. В подготовленную таким образом форму положить рядами мозги, яйца и ветчину. Рис отварить, посолить, влить масло, перемешать. Слегка посолите и засыпьте рис, который залейте слоем воды чуть менее 1 см, поскольку рис уже предварительно намок. В овощи влить квас, высыпать тертые грибы и перемешать. Разлейте в бокалы и добавьте охлажденного шампанского. Морковь очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой, обжарить в масле (1 столовая ложка). Поверхность торта посыпать жареными орехами или пралине. Вымыть и выложить в большую суповую кастрюлю: 1/2 стакана ячменной крупы.