Сельдь с грибами

Варку варенья производят по общим правилам. Пока бисквит горячий, смазать его сверху рябино­вым желе, свернуть рулетом.

После этого противень поставьте в теплое место для расстойки.

Посоленные и поперченные кусочки рыбы разместить сверху.

Приготовление основы дли суфле: В 0,5 части молока растворить сахар, смесь довести до кипения. Шпинат перебрать и тщательно промыть, сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и протереть через дуршлаг. Выпекают на сухом противне до полуготовности. Очень хороша с таким тестом творожная начинка Пирог выпекать 20-30 мин. на среднем огне, поставив его в предварительно нагретую духовку.

Затем прибавить соль, толченый перец, мелко нарезанный тархун, потушить еще 10 минут и снять с огня.

Добавьте соль или тамари, орегано, тимьян, столько воды, сколько необходимо для консистенции, которую вы хотите получить.

Блюдо доварить, подливая, если необходимо, понемногу горячей воды. Затем яблоки порезать кубиками.

Компот из сухофруктов готовят за сутки до подачи.

На каждый положите чайную ложку начинки, защиплите края, смажьте яйцом и поставьте в духовку на 15—20 минут. Уложить нарезанные яблоки и свеклу в стеклянную банку с широким горлом, залить кипяченой водой и поставить для сбраживания при комнатной температуре. Второй корж наложить на первый, пропитать смесью из вишневой воды и сахарного сиропа, намазать слоем взбитых сливок и сверху закрыть третьим коржом. Перед подачей к столу поставить на 1 час в холодильник. Тонкой струйкой влейте оливковое масло, при этом постоянно помешивайте смесь.

Отвар мяса и овощей соединить со свекольным отваром, добавить закваску, приправить по вкусу солью и сахарином.

Перед окончанием тушения добавить сметану, довести все до кипения и снять с огня.

Когда отвар закипит, поставить голубцы в духовку и тушить до мягкости, по необходимости доливая горячую воду. В горячую воду добавить сахарный песок, соль, гвоздику, лавровый лист, молотый перец и варить 5 минут; полученный раствор слить, охладить, добавить уксусную эссенцию. В большую чугунную кастрюлю налить масло, когда оно закипит, положить в него лук, затем морковь, петрушку. Далее слои чередовать. Подавать с шоколадным или фруктовым соусом или соками.

Яблоки очистить, нарезать ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. Остальные яблоки сварить до готовности целыми. Огурцы вымыть, нарезать соломкой. Массу вымешать и взбить.

Нагрейте сухую сковороду и жарьте орехи кешью на большом огне в течение 5 минут, пока они не начнут подрумяниваться. Сваренные и очищенные от кожицы картофель, морковь, а также соленые огурцы, помидоры нарезать полукружочками, а свеклу— ломтиками. Лимонный сок смешать с ликером, саке и джином.

Посолить бульон и опустить в него поджаренные в масле до светло-золотистого цвета порезанные коренья и лук. Смешать все овощи, пожарить на растительном масле. Творог протирают через сито, добавляют в него сахар, желток, масло 0,5 чайной ложки и все это хорошо перемешивают.

Соус вылить на сковороду, выложить обжаренные овощи с филе и грибами, добавить 50 г растительного масла и тушить, помешивая, в течение 2-3 минут. Влить бульон, посолить, положить лавровый лист, чабер, петрушку, довести до кипения. Затем положить в сироп персики и быстро прокипятить.

Ветчину нарезать широкими тонкими ломтиками.

На поджаренный лук выпускают свежие яйца и жарят на умеренном огне. Капусту очистить от верхних листьев и разрезать пополам, крупные кочаны можно разрезать на 4 части. Мякоть тыквы разрезают на кусочки длиной 5-10 мм, помещают в эмалированную кастрюлю с небольшим количеством воды, медленно нагревают до кипения и варят 10—15 минут до полного размягчения кусочков. Медленно всыпать просеянную с сухими дрожжами муку, а затем влить йогурт и коньяк. Добавить 800 г томатов для пиццы (из банки) и сварить густой соус.

Полейте все это соком лимона и ромом.

Запечь в духовке.

Посыпать зеленью петрушки или укропа. Слейте жир. Добавить муку, обжарить её вместе с луком, затем развести бульоном и прокипятить в течение 10 мин.