Сангрия

Посыпают сахарной пудрой. Можно подать со сметаной. Как только сыр расплавится и зарумянится, бутер­броды готовы. Варите, помешивая (и чем ближе к концу, тем чаще), около 15 мин, пока смесь совсем не загустеет. Грибы свежие белые или шампиньоны перебираем, хорошо промываем, очищаем, вновь промываем, кладем в посуду, заливаем водой, солим и варим. Котлеты подрумянивают с обеих сторон в горячем жире, вынимают и отодвигают в сторону.

Когда соус хорошо прокипит, опускают жареную рыбу и лук и все варят на легком огне часа два и даже более.

Положить его в холодную воду, добавить уксус и оставить так на несколько часов. Если ломтики свеклы и отвар при варке буреют, сразу же добавляют лимонную кислоту или ягодный уксус и восстанавливается обычная окраска.

Подлить туда заливку слоем не более 0,5 см, разложить кружочки крутых яиц, нарезанную морковь, зелень петрушки, зеленый горошек, дать застыть и затем залить все это бульоном так, чтобы он покрывал продукты, сверху разложить мясо и вынести на холод. Картофельное пюре выложить на смазанный маслом противень в форме розеток и выпекать в духовке 10 минут. Сверху положить обжаренный на 20 мл растительного масла лук, половинки помидоров, полить все оставшимся маслом. Обжарить его в растительном масле, (отдельно от лука), до золотистой корочки. Посыпать миндальными орехами, посолить, поперчить и еще немного обжарить.

Огурцы очистите и порежьте. Поднесите их к уху, и вы услышите примерно такой же шум, какой слышится из морской раковины. Сделаем в муке лунку и раскрошим туда дрожжи. Конечный выход готового продукта — до 7 литров самогона. В конце последней варки добавить немного корицы или гвоздику.

В кипящий бульон или воду положить пассерованный репчатый лук, каперсы, сваренные в небольшом количестве воды соленые огурцы с отваром и варить 8-10 минут, добавить свежую и соленую сельдь, сардины, лавро­вый лист, перец горошком и варить солянку на слабом огне до го­товности свежей рыбы. Подать фаршированную тыкву разрезанной на куски и политой маслом. Всыпая частями муку, замесить крутое тесто.

Готовую свеклу очистите от кожицы, мелко порубите и поджарьте на слабом огне на сковороде с жиром. При всей своей помпезности он еще и очень вкусен. Приготовляется из свежей баранины и печени без маринада.

Через 12 мин крышку открывают, кладут сливочное масло, солят, добавляют сахар и размешивают.

Хранится в сухом прохладном месте несколько лет. Каждый ломтик смазать майонезом, затем положить кружок яйца, лук и кусочек рыбного филе.

Можно нарезать хлеб и крупнее в виде брусочков. При подаче кладут консервированные или замороженные плоды или ягоды.

Довольно прост в приготовлении томатный соус.

Нарезать лимон и украсить им рыбу. Куриное мясо вымыть, просушить и нарезать полосками шириной 1 см.

Слоеные пирожки в виде сложенных книжек делаются так: раскатывается слоеное тесто толщиной в полпальца, нарезается четырехугольниками, на каждый четырехугольник кладется 1 ч. л. ракового фарша, четырехугольник складывается пополам, смазывается сверху маслом и ставится выпекаться в горячую печь. Лук очистите от шелухи, мелко нарежьте или натрите на терке.

Перед подачей в окрошку положить кусочки отварной рыбы, сметану, мелко нарезанные вареные яйца и посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа.

Примечание. Половину уложить в смазанный маслом противень и закрыть смесью из измельченной брынзы, 2 яиц и мелко нарезанной зелени петрушки. Ошпарьте помидоры, снимите с них кожицу, удалите семена. После выпекания кружки посыпать сахарной пудрой и склеить половинки между собой при помощи земляничного желе. Сверху, на бумагу, устанавливают форму, форму смазывают, тесто делят на 3 части, которые раскатывают в лепешки толщиной 6—7 мм, кладут их в форму и быстро ставят в духовку. Остудить. Залить говяжьим бульоном и тушить 10—12 минут при мощности 100%. Проколоть заготовку в нескольких местах вилкой. Выпекать еще 5 минут при температуре 220 градусов до золотисто-желтого цвета.

В миске размять масло или маргарин, добавить муку и перемешать. Хорошо прокипятить, снять с огня и влить уксус. Один маленький корж выпекаете до более сухого состояния и крошите руками.

Готовое тесто выкладывают в форму, смазанную маслом- посыпанную миндалем и дают подняться.

Сделайте надрезы по контуру фестонов. Посыпьте торт сахарной пудрой, пропуская ее через сито, и выпекайте в разогретой духовке 40 минут.

Сушеный горошек залить на 6 ч водой, в ней же отварить, откинуть на дуршлаг.

Смешать яйца и молоко в миске среднего размера, взбить веничком.

Готовый пирог намазать кисловатым фруктовым повидлом. Смешайте в кастрюле ягоды, сахар и лимонный сок, разведите крахмал холодной водой и добавьте к ягодам. Замесите тесто и отложите.

Огурцы нарезать тонкими полосками.

Половину всего количества свеклы чистят, нарезают кусочками и кладут вместе с куском ржаного хлеба в стеклянную банку. Отобранную и промытую облепиху истолочь, влить воду, перемешать и протереть через сито.

Все хорошо вымесить и поставить в теплое место на 20-25 мин до увеличения в объеме в 2-3 раза. Очищенный от сердцевины перец запекайте до тех пор, пока стручки не приобретут коричневый оттенок. Снова поставить на огонь, добавив сахар, тщательно перемешать. Положить абрикосы в эмалированную миску, пересыпать сахаром и оставить на 24 ч. Залить молочным соусом средней густоты, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

Выложить бордюр в 2—3 см. Достаньте из формы и дайте остыть. Перегнать, подсластить по вкусу сахарным сиропом и пропустить через фильтр. Рис промыть, залить 400 мл воды, варить на среднем огне под крышкой, пока он не станет вязким.

В миску с заправкой положите горячую пасту и аккуратно перемешайте.