Салат «Весенний»

Подавать к столу в холодном виде.

Замесить крутое тесто на яйце, масле, добавив сахар, соль и соду. Переложить тесто в подготовленные формы и выпекать 20 минут.

В суп можно положить отварен­ный рис.

Вареный картофель нарезать кубиками, добавить мелко нарезанные грибы, красный перец, укроп. Поставить на противень и выпекать в горячей духовке (210-240°) в течение 15-20 минут.

Тогда влить 1 стакан дрожжей, молока, соли, всыпать 10 стаканов муки, месить, пока не будет отставать от рук. Тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими дольками и потушить до мягкости в небольшом количестве воды. Поджарьте лук в масле до золотистого цвета и добавьте в него молоко, сырое яйцо, соль, перец, мускатный орех и смешайте все это с куриным мясом.

Оставшийся лук нарезать полукольцами, морковь — брусочками. Накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 15 минут. Испечь корж из 300 г муки в круглой форме диаметром 20 или 25 см.

Груши и яблоки разрежем на восемь частей, очистим и удалим сердцевину. Перед подачей к столу пленку снимают, сэндвичи разрезают по диагонали на треугольники, украшают оставшейся зеленью петрушки и салатными листьями.

Если сгущенное молоко осахарилось, его надо предварительно вскипятить и охладить до комнатной температуры.

В конце варки добавить сухую лимонную корку. Приготовление начинки: Очищенную тыкву натереть на терке и смешать с остальными компонентами, предложенными рецептурой. Сварить бульон из трюфелей, вытащить грибы, добавить в него обжаренный на оливковом масле лук-шалот, приправить специями и подержать бульон на слабом огне в течение 5 минут. Подготовить форму. Все тщательно перемешать, при необходимости добавить воды. После непродолжительной выдержки ее вторично положить под пресс. Подать в горячем виде. Отвар процедить, посыпать мелко нарезанной петрушкой, накрыть крышкой и дать настояться.

Почки очистить, промыть, нарезать кубиками, обжарить в кастрюле с небольшим количеством сливочного масла.

Размять или раскатать в пласт на смазанном жиром противне. Залить томатным соком или кипятком, плотно закрыть крышкой и томить в духовке до готовности.

Оливки разрезают пополам. Смородину промыть, пропустить че­рез мясорубку, засыпать сахаром и перемешать.

На сковороде с разогретым сливочным маслом обжарить мелко нарезанную вареную колбасу, добавить творог, развести бульоном, посолить, поперчить и проварить 5-7 мин.

Затем добавляю в тесто 200 граммов растопленного масла или маргарина, а также соду (на кончике чайной ложки), погашенную уксусом.

Через несколько секунд готовый лист снова свернуть, как и первый. Из фарша судака сделать лепешки диаметром около 10 см, в середину каждой выложить по 1 ст. л. фарша из лосося, сформовать котлеты. Заполнить яблоки приготовленной начинкой. Вареное мясо курицы или утки нашинкуйте соломкой. Разогреть сковороду, растопить на ней масло, влить смесь и довести омлет до готовности на слабом огне под крышкой. Готовые стебли откинуть на сито, охладить, затем положить в салатник, посыпать солью и полить уксусом. Воду слейте, слегка остудите капусту. В кипящий бульон или воду положить крапиву, пассерованные овощи, "букет" и варить 20-25 минут. Заправить растительным маслом, яблочным уксусом и горчицей. Куски хлеба намажьте маслом, положите на них сардины, кольца лука и перца, маслины, сушеную зелень.

До подачи держать канапе в холодном месте. Сливочное масло нарезать кусочками, добавить в смесь, растереть.

По вкусу вместо сметаны можно использовать майонез, а также добавить чеснок. Очистить арбузные корки от мякоти (кожицу не снимать) и нарезать на небольшие кусочки, лучше на кубики. Высыпать в кастрюлю и залить холодной водой, довести до готовности. На тонко порезанные ломтики батона выложить фарш, накрыть тонким кусочком сыра. Я предпочитаю подавать гороховый суп (как и многие свои супы) в керамических горшочках, так он выглядит намного аппетитнее. Снять готовый соус с огня и заправить по вкусу сливочным маслом и ванильным сахаром.

С готового мяса удалить нитки (гвоздику оставить), уложить на подогретое блюдо, полить маслом и посыпать измельченными листиками петрушки. На картофель выложить консервированную рыбу, нарезанный кружочками шпик и слегка обжаренный лук, затем снова картофель и залить все томатно-яичным соусом (2 яйца и соус взбить венчиком). Добавить в сок сахар небольшими порциями и растворить его, помешивая в одну сторону. Выпекают при температуре 200-220°с. Коренья и лук нарезать мелкими кубиками и спассировать с жиром.

Весь объем воды довести до кипения, добавить в кипящую воду только что выжа­тый яблочный сок и разведенный крахмал.

Готовые бутерброды украсьте дольками помидор и огурцов.

Сделайте тесто. Приготовить фарш из ветчины, 1 моркови, 2 луковиц, 4 гвоздик, соли, перца, затем сложить капусту в кастрюлю, налить бульоном, переложить листы капусты фаршем и посыпать тёртым мускатным орехом, наложить сверху донышко с лёгким прессом и поставить кастрюлю на водяную баню. сваренный в кожуре картофель пропускается через мясорубку. кофейная эссенция (процеженная) вместе с сахаром и взбитым яйцом ставится на огонь, чтобы 2—3 раза закипела. после того как остынет, смешивается с картофелем, добавляется печенье, лимонная или апельсиновая цедра, толченые орехи, какао и напоследок ром. полученную смесь надо тщательно вымесить, взять по кусочку и разделать рукой пирожные овальной формы, напоминающие картофелины, обвалять поштучно в какао, смешанном с сахарной пудрой. хорошо приготовить смесь за день раньше, чтобы она затвердела.