Салат с ветчиной

Просеянную муку насыпать в миску горкой.

Лук, морковь и корень петрушки очистить и нарезать мелким кубиком. Каждый слой слегка посолить и чуть-чуть посыпать сахаром. Употреблять с мелко нарезанным черным хлебом (как тюрю), а также с отварным картофелем, солеными огурцами. Листья подорожника перебрать, промыть два раза, обдать кипятком и переложить на дуршлаг. В готовую горячую массу всыпать подготовленные ягоды и фрукты (ягоды перебрать, помыть, фрукты очистить от кожицы, нарезать кубиками). Груши в сиропе после выстойки проварить при помешивании на слабом огне в течение 8—10 мин и поставить на повторное настаивание на 12 ч. Перед подачей на стол супец рас­фуфыриваем корешочком сельдерея и веточкой ук­ропа. Получившейся пастой намазать хлеб. Держать все на огне, постоянно помешивая, до загустевания. Добавить оставшиеся огурцы, закрыть крышкой и поставить в холодильник на час.

Нагрейте духовку до 180° C. Бататы должны стать мягкими, а объем моло­ка должен уменьшиться в три раза. Обжаренные продукты переложить в сотейник и добавить пассерованный томат-пюре, готовый сметанный соус, перец, сахар по вкусу.

При +18-20 °С плоды молочной зрелости созревают за 15—17 дней, бурой зрелости - за 10 и розовой – за 6 дней. Приготовить начинку. Подавать на тарелке, покрытой салфеткой. Через 10 минут добавить перец горошком, лавровый лист, сахар, соль и варить на слабом огне 20—25 минут.

Смешать сардины, отварной рис, лук, взбитое яйцо, томатный соус, соль, перец и этой смесью нафаршировать перец. Но можно добавить тертый хрен в оладьи из молодых кабачков или цуккини – получается довольно пикантно и всегда вкусно. Морковь и свеклу натрите на терке. Плотные, неподгнившие, здоровые кочаны капусты очистить от верхних загрязненных листьев, вырезать кочерыжку и шинковать капусту.

Заправить соевой пастой. Не накрывая блюдо, готовить в течение 10—12 минут в комбинированном режиме при средней мощности и температуре горячего воздуха 170—180°С. Разрезать помидоры на 4 части, удалить семена и нарезать кубиками. Яблоки вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружками, положить на антрекоты, залить сметаной. Затем разделать на филе, удалить кости, залить уксусом и кипятком, добавить крупно нарезанный репчатый лук, соленые огурцы, нарезанные кусочками, лавровый лист и черный перец горошком.

Поскольку они очень быстро затвердевают, их надо выпекать каждый раз небольшое количество.

Шинкованную квашеную капусту отжать, а если она слишком кислая, промыть охлажденной кипяченой водой, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. На подготовленную основу положить филе, на него — слой креветок и нарезанный кольцами сладкий перец. Филе судака нарезать широкими тонкими кусками и слегка отбить. На застывшее желе красиво укладывают дольки яблок и чернослив и заливают оставшимся желе. Закрыть и варить 5 мин. Картофель посыпьте мелко нарезанной зеленью. Чеснок натереть на терке или очень мелко порубить. Духовку разогреваем до 200 °С, на противень - бумагу для выпечки, такая сейчас тоже везде есть. В центре большого блюда выложить очищенные грецкие орехи, обжаренный арахис, миндаль в сахаре и обложить их вокруг полосками вяленой дыни.

Но с добавками его нельзя хранить, а надо употреблять в блюдо немедленно.

Курицу подготовьте. Влить даси, добавить вино, соевый соус и адзи-но-мото, довести до кипения и снять с огня.

Песочное тесто должно иметь гладкую поверхность без комочков, светло-желтый цвет, приятный запах и легкий аромат эссенции. При подаче посыпать икру мелко нарезанным зеленым луком. Имбирь отваривают в небольшом количестве воды 10 мин и растирают. Варите 20 минут, охладите в бульоне.

Кочан промыть и разрезать, удалив поврежденные листья и кочерыжку. Доведите, непрерывно помешивая, до кипения, процедите. Затем откинуть на дуршлаг и уложить в виде горки на тарелку. Перед добавлением соуса в салаты его можно сделать более нежным по вкусу и обогатить питательными веществами, добавив такие приправы: 1) сметану.

Все это связать в марлю, опустить в банку. Нарезать на кусочки, запанировать в муке, посолить и обжарить в растительном масле. Подать, посыпав измельченной зеленью петрушки.

Подготовить коренья и картофель так же, как для супа картофельного с фасолью и варить все в костном бульоне или воде до готовности.