Салат «Мимоза»

Мякоть разрежьте на куски, положите в кастрюлю, залейте водой и тушите 3-4 минуты на полной мощности. Рис перебрать, тщательно промыть проточной водой, опустить в кастрюлю с кипящей водой и отварить до готовности. Коренья и чеснок очистим, мелко порежем, соединим со специями, вином и уксусной водой и зальем мясо. Выложите на блюдо, украсьте зеленью и кружочками лимона. Жарьте в течение 15 минут, затем посолите, поперчите и жарьте еще 15–20 минут до готовности, периодически поливая мясо выделяющимся в процессе жарки соком. В массу добавьте молотый перец, немного уксуса, сахара, соли и сливочное масло. Пиво с водой смешать в неглубокой кастрюле, добавить соль, перец, лавровый лист, гвоздику, зернышки горчицы и размятые можжевеловые ягоды.

В этом случае их обязательно приправляют лимонным соком. Сливочное масло растопите, отделите от осадка, процедите и добавьте поджаренные молотые сухари, майонез, лимонный сок, соль по вкусу. Рыбу очистить и нарезать наискось кусочками толщиной 2 см.

Возьми щуку, очисти ее и изрежь на кусочки, отвари, выбери из нее все кости. Все пряности просушить, мелко растереть и просеять.

Тщательно все размешать. Через 5—6 дней она будет готова.

Так поступаем со всеми сардельками. Бананы очищаем и режем ломтиками.

Капусту нашинковать, посолить.

Жирную курицу сварить.

Начинка: масло растереть с сахарной пудрой до образования густой пены, добавить миндаль, ром, сваренное на молоке и охлажденное какао, массу тщательно перемешать.

Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой.

Морковь вымыть, очистить, натереть на терке и отжать сок (примерно 50 мл). Дайте настояться. Дают остыть, разрезают горизонтально, смазывают вареньем или джемом и нарезают на порционные куски. Нарезать цыпленка, ветчину и ростки бамбука ломтиками длиной 5 см. Полученную смесь намазывают на ломтики хлеба.

Варить рис, постоянно помешивая. Отварной картофель и соленые огурцы нарезать соломкой. Затем добавить нарезанный ломтиками картофель, чернослив, изюм, лимон, посолить и варить до готовности.

Добавьте жареные специи к супу.

Бульон довести до кипения на сильном огне.

Выложить рыбу на разогретое блюдо.

Перед подачей разогреть на минимальном огне. Положить в кипящее масло лук, после пассировки — мясо и морковь, нарезанную кубиками по 1 куб. см. Остывшие пласты заполнить желе из красной смородины и половиной взбитых сливок. Затем разровняйте повер­хность при помощи столовой лож­ки. Белый хлеб нарезать тонкими ломтиками, намочить во взбитых яйцах, уложить в один слой на разогретой сковороде с маслом и обжарить с обеих сторон. 5 яиц, сваренных вкрутую, пропустить через мясорубку с 1/2 стакана очищенных грецких орехов.

Натереть на мелкой терке чеснок, до­бавить соль, растительное масло, уксус и хорошо размешать. Лук нарезать тонкими полукольцами и залить уксусом. От средней части зачищенной вырезки отделите ножом по одному куску под прямым углом.

На доске просеять горкой муку и дрожжи, предварительно разведенные молоком, в центре сделать выемку, положить сливочное масло (маргарин), охлажденное и нарезанное кусочками с горох, соль, влить молоко и быстро замесить нежное тесто, не прилипающее к рукам. Хлеб нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле с двух сторон. Огурцы вымыть, очистить, нарезать небольшими ломтиками.

Во время выдержек снимают пенку. Затем взять по 400 г вылущенных ядер дикого персика и горького миндаля, истолочь и растереть с 0,7 л свежего цельного молока, отжать через льняное полотенце, отжатое смешать с выгнанной водкой, добавить 200 г сахара. Примерно за час до окончания варки положить очищенные морковь и лук (целиком).

Ядро ореха перемолоть, смешать с панировочными сухарями, изюмом, оставшимся сахаром, корицей, гвоздикой, тертой лимонной цедрой, ромом и водой.

Периодически переворачивайте и поливайте оставшимся маринадом.

Основой для всех майонезов служит базовый соус «провансаль». На котлетную массу положить фарш.

В этом маринаде поставим зайца на 12 часов в холодильник.

Разделить тесто на 5 частей: каждую из частей выкладывать в виде плоской лепешки в форму и запекать в середине духовки 7 минут до золотистого цвета. Помидоры нарезать ломтиками. Для улучшения вкуса я иногда добавляю туда немного, буквально пол чайной ложечки майонеза. Масло разогреть до появления над ним пара, добавить сухари, соль, лимонный сок и хоро­шо перемешать.

Снять фольгу с ушей и большую часть ниток.