Салат из яблок и бананов

Сварить густой сахарный сироп, соединить его с ягодным пюре и охладить.

Образовавшийся сок смешать с бульоном или водой, разведенным в холодной воде крахмалом.

Репчатый лук очистить от кожицы, вымыть.

Рис отварить (должен быть рассыпчатым).

Редис моют, нарезают тонкими кружочками и выкладывают на блюдо.

Залить мясо сильно газированной минеральной водой – баранину на 6 часов, говядину на 12 часов. Смешать земляничный сок с горячим молоком и подавать к столу. 2 телячьи почки обварить, снять кожицу, мелко изрубить, посолить: 1 небольшую мелко изрубленную луковицу поджарить в 1 ложке масла, смешать с почками, положить 2—3 толченых сухаря, вбить 2 яйца, 2 ложки сметаны, немного перца, истолочь все это в ступке в массу, всыпать соли, мускатного ореха, скатать шарики, обкатывая их в сухарях; перед самым отпуском опустить их в бульон. Отрежьте верхушки спаржи, порежьте стебли на несколько частей (примерно по 2,5 см каждая). Выпечка в кеци длится около 1 часа.

Приготовить щавелевый соус.

Измельчите твердые ингредиенты и, не прекращая взбивать на медленной скорости, влейте масло.

Воду довести до кипения, посолить, положить в нее репу, брюкву, лук. Взбить 7 яичных желтков на холоде, как можно лучше, и положить в горячее яблочное пюре, размешать и оставить на столе.

Вокруг закуски сделать кляксы из взбитого (в пену) льняного масла с лимонным соком (слегка подсоленным). Включите духовку.

Готовность торта проверять деревянной иглой: если торт готов, вынутая игла будет сухая. Полученную массу намажьте на кусочки хлеба, сверху положите ломтики сыра. Прогревать под крышкой при полной мощности примерно 2,5—3 мин. Эту слойку рекомендуется приготовлять на холоде из охлажденных продуктов. В конце варки добавьте изюм (или инжир) и варите до полной готовности. Добавить муку и пассировать, помешивая, 1 мин.

На другой день сироп сливают в эмалированную посуду, ставят на огонь и доводят до кипения, вновь заливают им абрикосы и оставляют на сутки. Все продукты смешивают с соусом, украшают зеленью. Смочить в яйце, взбитом с молоком, обкатать в сухарях и обжарить с обеих сторон до готовности. Отдельно приготовить фарш из сваренной до полуготовности печени, которую пропустить через мясорубку вместе с размоченным в молоке и отжатым хлебом. Под крышкой прогреть до загустения соуса 5—6 минут при мощности 100%. Белки взбить и осторожно соединить с черносливом. Цветную капусту очистить, промыть и разобрать на мелкие кочешки, затем залить готовым белым соусом (№ 550) и варить до готовности. Четыре яйца отварить вкрутую, мелко порезать ножом или помять вилкой.

Обжарить в закипевшем масле, выложить на сито, дать стечь излишкам масла и посыпать сахарной пудрой. После этого помидоры нужно очистить и нарезать мелким кубиком. Подготовленные тыкву, кислые яблоки пропарить в собственном соку, протереть в горячей виде, добавить сахар, лимонную или апельсиновую цедру и снова уварить. Груши измельчаем, удалив семенную коробочку, вливаем молоко, добавляем мороженое и какао и взбиваем в течение 40 с. Месить тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук. Булочки разрежьте по горизонтали пополам, выньте мякиш, смажьте углубление маслом и смочите молоком.

Добавить стакан сметаны и 2 ложки кетчупа или аналогичного соуса. После стерилизации банки сразу же укупоривают и охлаждают. Посолить, поперчить и выдержать в прохладном месте 30 минут.

Сварить черный кофе, процедить, положить 2/3 части сахара и довести до кипения. Соединить с подготовленным перцем, добавить зеленый горошек, соль, перец, лимонный сок и перемешать.

В конце добавить рыбу (консервированную в собственном соку или отварную), и хорошо перемешать. К столу подать в горшочке. Лук мелко нарежьте и обжарьте на масле. Мясо нашпигуйте шпиком, чесноком, перцем, гвоздикой, посолите.

Пассеровать в масле лук, мелко нарезать петрушку и морковь, соединить их с капустой, томатным пюре и мукой, положить в кастрюлю и тушить в течение примерно 40 минут. Подавать холод­ной.

Из полученного теста сформовать шарики, обвалять их в какао-порошке и измельченных орехах. Кастрюлю плотно закрыть крышкой и поставить на сильный огонь — чем скорее закипит, тем лучше.

При подаче налить в середину пудинга ром и поджечь его.

Налейте в широкий бокал округлой формы, не перемешивая, портвейн, джин, сахарный сироп и лимонный сок. Введите овощи и капусту в кипящий бульон, приправьте солью, перцем, лавровым листом, варите 5 мин. Солят, перчат, смазывают растопленным сливочным маслом и жарят на решетке над раскаленными углями попеременно с обеих сторон.

Морковь, петрушку, соленые огурцы и репчатый лук нарезать в виде лапши или пластинок и спассеровать на растительном масле. Затем положить гвоздику, корицу, хмели-сунели, добавить гранатовый сок и прогреть на медленном огне 5—8 мин.

Так слой за слоем наполняют котелок, добавляют уксус, плотно прикрывают крышкой и ставят на слабый огонь. Охлажденный кофейный экстракт, сваренный из 2 ст. ложек кофе и б ст. ложек воды, процедить через марлю и по капле добавить к крему, взбивая его. Высыпать муку в миску, смешать с разведенными дрожжами, солью, сахаром и водой и замесить тесто-опару.