Салат из цикория и хрена

К гуляшу можно добавить 1 зубчик чеснока, щепотку красного перца и 1—2 ложки томата. Лук очистим и нарежем колечками.

Подготовить заправку, смешав: сок из двух лимонов ( около 1/3 стакана ), 2 чайные ложки свежего меда, 1 чайную ложку молотого кориандра, 2 столовые ложки кунжутного или подсолнечного масла. Подготовленную печень нарезать брусочками длиной 4—5 см, посолить, поперчить, перемешать. Разделайте мойву, посолите, поперчите, обваляйте в муке, обжарьте на растительном масле. Бутоны, укроп и чеснок кладут в эмалированную или стеклянную посуду, заливают хлебным квасом, перемешивают, добавляют заправку из подсолнечного масла, уксуса, кипяченой воды, сахара по вкусу и черного молотого перца. Отдельно обжарить мелко нарезанный репчатый лук. Подавать этот суп к столу желательно со взбиты­ми сливками, так как они подчеркивают вкус хлебного супа. При подаче поливают сливочным маслом и посыпают зеленью. Если при уваривании повидло несколько загустело, сахар добавлять небольшими порциями — от 100 до 500 г в зависимости от степени зрелости плодов, содержания в них сахара. Ошпарьте помидоры в кипятке, снимите кожицу, удалите семена и сок, протрите через сито в пюре. Под крышкой на медленном огне минут 20 потушим брокколи, проследив при этом, чтобы она не стала чересчур мягкой. Из теста сделайте лепешки, на них по всей поверхности нанесите чайной ложкой начинку. Отбить мясо и положить поверх овощей. Перед подачей посыпать измельченным укропом.

Массу переложить в салатник, украсить сливочным маслом, помидорами.

В глубокой сковороде разогреть масло, обжарить мясо и сдвинуть к краю сковороды. Выложить мясо с грибами, разровнять и покрыть сверху оставшимися кусочками сала. Салат можно украсить половинками грецких орехов и зеленью.

Когда горячее молоко начнет закипать, снять его с огня и вынуть зубчик чеснока ( при условии, что вы готовите для человека с повышенным уровнем питты, т.е. со слишком сильным огнем). Закройте кастрюлю крышкой и варите суп до готовности.

Замесите и раскатайте тесто. Взбить яйца. Ножом отделить пирог от стенок формы, после чего извлечь целиком. Остудите в те­чение 30-50 минут, периодичес­ки помешивая вилкой. Отобрать крупные грибы, помыть. Надрезать нижнюю сторону печенья, чтобы оно было более устойчивым. Лук нарезать, подрумянить в масле, поперчить, налить подсоленной воды, положить кожу, плавники, хребты, головы и кипятить около получаса. Отварную говяжью печень мелко изрубить, залить бульоном (количество можно варьировать в зависимости от желаемой густоты соуса), добавить перец, корицу, изюм.

Скатать его в шар и на 1 час поставить в холодильник.

Залить сметаной, смешанной с солью, рубленым укропом и черным молотым перцем. Морскую капусту выложить на тарелку, придав с помощью вилок форму гнезд.

Замесить тесто кусочками (величиной с яйцо).

Перед подачей удалить зубочистки, разрезать по диагонали на тонкие кусочки. Затем промыть печень холодной водой, посыпать солью, перцем и мукой, выложить на разогретую с жиром сковороду и обжарить до готовности.

Если майонез или сметана очень жидкие, то можно добавить столовую ложку муки. С сосисок снять целлофан, разрезать на 6 кусков. Закрыть фольгу.

Коренья нарезать кубиками, лук репчатый нарубить, все спассеровать на жире. Абураагэ положить в кипящую воду и варить в течение минуты для того, чтобы удалить лишний жир. Молоко вскипятить, вылить в смесь, хорошо растереть и прогреть до загустения. Этой смесью нафаршировать шляпки.

На каждый ломтик уложить равномерно по всей поверхности ореховую пасту, свернуть рулетиком.

Грибы нарезать соломкой и варить 10—15 минут. Жарьте отбивные на растительном масле на слабом огне, следя за тем, чтобы отбивные не пригорели. Добавить предварительно смешанные яйца и молоко. Приятного аппетита.

На гарнир подайте отварную фасоль или тушеные баклажаны с зеленью. Обычно для бефстроганов мясо режется на кусочки толщиной по 2–3 см, вам придется потрудиться и сделать их в два раза мельче. Влить яйца, смешанные с небольшим количеством бульона и лимонного сока; поставить на огонь и довести до кипения. В охлажденное кипяченое молоко положить толченые сухари, ванильный сахар, подготовленные яблоки и подать к столу.