Салат из свежих огурцов с редькой

Фруктовый хлеб выпекают в тонком слое дрожжевого теста. Просеять муку с разрыхлителем через сито. В это время готовиться начинка. Сформовать булку и опустить в кастрюлю с теплой) водой (2,5—3 л), температура которой 30—32 °С. Подержать два дня в закрытой посуде.

Положите тушеный сельдерей, перемешайте и доведите до готовности при полной мощности. Разрезать ягоды винограда и удалить косточки. Свежие грибы (белые, подосиновики или маслята) очистить и промыть. Яйцо взбейте с сахаром и 1 /3 стакана сливок, добавьте в тесто.

Мелко порежьте морковь и репчатый лук. После этого салат охлаждают. Отделите от теста одну треть. Получившуюся смесь выложить на грушу. Подавать к столу как праздничное блюдо. Филе трески (пикши, хека, на худой конец - минтая) положить на смазанный постным маслом протвинь, сверху выложить кружочками банана.

После того как мясо будет готово, охладите его и украсьте веточками петрушки.

После выпечки и охлаждения заглазировать пряники с помощью ложки или кисточки сахарным сиропом.

Рулетики перед подачей на стол полить со усом.

Залить помидоры сахарным сиропом и оставить на 10 — 12 ч.

Варю шесть средних картофелин, пять-шесть довольно крупных морковок, три-четыре яйца, пару небольших репок или одну маленькую брюкву.

Отварные грибы мелко нарезать и обжарить вместе с луком и томатом-пюре. Испечь корж по рецепту «Бисквит ко дню рождения» в круглой форме диаметром 25 см. Брать затем каждую лепешечку и накладывать по 1/2 ложки мясного фарша, слепить края в виде пирожка, а потом слепить и концы. Обработанную белокочанную капусту тонко нашинковать, поло жить в алюминиевую или хорошо вылуженную посуду, влить уксус, добавить соль и, помешивая, нагревать, пока не исчезнет вкус сырой капусты и не начнет выделяться сок, не допуская, чтобы капуста сделалась мягкой. Поставить кастрюлю на огонь и варить 5-10 мин. (в зависимости от толщины куска: если кусок свинины почти круглый, то 10 мин., если плоский - то 5 мин.

Заварить кисель, добавив разведенный в холодной воде крахмал, прибавить остальной сок, довести при помешивании до кипения. Вишню помещают снова в сироп, добавляют остальное количество сахара, растворяя его при помешивании, и уваривают варенье до готовности, так же как и вишню без косточек.

Помидоры, яблоки, болгарский перец, морковь помойте. Выложить их на поверхность пирога. Довести смесь до кипения (постепенно помешивая).

Репчатый лук, морковь и коренья пастернака очистить, нашинковать и пассеровать на растительном масле. Перемешать, немного поварить, засыпать перебранный и хорошо промытый изюм. Желатин влейте в холодец за 10 минут до окончания варки, тщательно размешайте, чтобы желатин не осел на дно посуды и не пригорел, процедите, после чего добавьте мелко нарубленный чеснок. Вареное мясо, или язык, или жареную телятину нарезаем поперек волокон тонкими ломтиками. Затем добавьте соль, сахар, яйца, жир, муку и замесите тесто. Отвар слить, залить почки чистой водой и снова довести до кипения. Рыбу разделать на филе, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон.

Суп и так вкусен, душист, но в тарелку, особенно в овощном его варианте, можно добавить ложку свежей сметаны.

Почистить шампиньоны, паприку порезать тонкой соломкой, грибы — ломтиками. Приготовить кофе в кофеварке «Экспресс» или в кофейнике «Экспресс». Жирную баранину два раза пропустить через мясорубку.

Растопить 30 г жира, подрумянить на нем муку до светло-золотистого оттенка, вымешать, развести холодным бульоном, вскипятить.

Говядину нарезать небольшими плоскими кусочками, посолить и обжарить каждый кусочек с обеих сторон в разогретом сливочном масле (примерно по 6-7 минут с каждой стороны).

Растопить1/3 сливочного масла, обжарить в нем ромштексы с каждой стороны по 1 минуте.

Скрепить фольгу и выпекать в духовке полтора часа при 200°.

Снять с огня, дать постоять на столе 5—10 мин, чтобы смесь немного остыла, смешать ее с маслом, кладя его небольшими кусочками и втирая. Сложить в горшочки слоями: картофель с луком, морковь с луком, баклажаны с луком, перец.

Кальмары очистить от кожицы и варить в кипящей воде 3—5 минут, охладить и мелко нарезать. Подпыливают мукой и, начиная с середины, раскатывают тесто в прямоугольный пласт толщиной 10 мм. Подсушите орехи в духовке в течение 10 минут.

Полученным кремом склеивают разрезанный на пласты бисквит и украшают торт. Добавить перец чили, сладкий перец и мелко нарезанную петрушку. В мелко нашинкованный репчатый лук влить белое виноградное вино и уварить его на 1/3 первоначального объема, затем добавить красный основной соус, бульон и все варить 10—15 минут при слабом кипении. Полученную массу залейте в машину для мороженого и замораживайте согласно инструкции.

Мясо барашка вымоем, осушим, нашпигуем кусочками чеснока и натрем солью и перцем. Обсыпать зеленью, влить горячий бульон и тушить 15 - 20 минут. Прослоить коржи кремом.

Для кнелей приготовить кнельную массу из дичи или курицы так же, как из дичи. Посолите, поперчите. Запеченного гуся выложить блюдо, вокруг положить яблоки, картофель и лук, украсить веточками петрушки и маринованными огурцами, полить оставшимся от тушения соусом. Добавьте полученную массу в нарезанные яблоки, все осторожно перемешайте, чтобы дольки яблок остались целыми. В бокал положить часть свеклы, на нее — слой сыра и чайную ложку майонеза.

Украсить листочками петрушки и кружочками моркови. Оставшийся порей нарежьте очень мелко, обжарьте в сливочном масле на небольшом огне до мягкости, 5-7 мин. Украшают его иногда длинными бисквитами. Сверху выложите куски гуся, добавьте томат-пасту, перец, лавровый лист, залейте бульоном, закройте крышкой и тушите до готовности.