Салат из рисовых макарон

В середину сковороды на яичную массу положить фарш, закрыть его с двух сторон омлетом, придав ему форму пирожка. Готовую спаржу выложить на сито, дать стечь воде и поставить в теплое место. Заправляют салат майонезом, выкладывают в глубокую салатницу и украшают зеленью. Очищенные куриные потроха хорошо промыть, посолить и слегка обжарить на сковороде, посыпать их мукой и жарить еще несколько минут. Взять столько же сахару и варить с небольшим количеством воды, прибавить сок лимона, считая на каждый килограмм яблок 1 лимон. На нижнюю лепешку выложить начинку, края верхней лепешки загнуть под нижнюю. Готовое блюдо переложите на тарелку, и украсьте нарубленными грецкими орехами.

Отварить рассыпчатый рис, заправить сливочным маслом и солью. Приготовление соуса: прожарить на растительном масле порезанными кусочками морковь, лук, сельдерей и пастернак.

Из крыжовника готовят пюре.

Разделить тесто пополам и в отдельности раскатать.

Полученную массу разделите так, чтобы из каждой части получить кружки толщиной в 1 см. Поместить в паровую корзину для варки.

Обжечь перцы над пламенем со всех сторон, пока они не почернеют, положить в бумажный пакет на 10 минут, затем очистить от кожицы и острым ножом осторожно сделать продольный надрез.

Ржаной хлеб замочить в теплом молоке.

Затем на блинчики положить слой фарша из вязиги шириной в б—7- см, на него — ломтики вареной осетрины, малосольной лососины или семги, потом еще слой вязиги. Взять каждый блинчик в левую руку, поместить в его центр примерно 5 г начинки и плотно залепить края правой рукой.

Сразу же снять с огня.

С одного окорочка, обязательно замороженного, ножом состругивается все мясо.

Фруктовый сироп смешать с лимонным соком, развести кипятком. Посыпьте половиной сахарной пудры и поставьте в холодное место на час.

В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте просеянную на сито муку и орешки жарьте на среднем огне 20-25 минут, непрерывно помешивая, до розового цвета. Подготовленную грудку цыпленка тщательно промыть, обсушить на салфетке и разрезать вдоль на две части. Вынуть шумовкой, дать ему остыть и нарезать кружочками. За 5—10 минут до окончания варки в щи добавляют перец, лавровый лист, соль. Процедите, выложите на тарелку и обильно посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.

Возьмите ягоды и замочите на 3–4 часа в подсоленной воде (0,5 ч. л. поваренной соли на 0,5 л воды). На 10 минут поставить тесто в духовку. В миску налейте два стакана воды, положите рис и прокипятите 15 минут.

В миску просеять горкой муку, сделать в ней углубление, вбить в него яйцо, влить воду, в которой предварительно растворить соль, и замесить тесто. По окончании стерилизации банки немедленно охладите. Когда через трое суток шиповка устоится, еще раз процедите через плотную ткань и разлейте по бутылкам.

На мелкой терке натереть морковь, нарезать картофель небольшими кубиками.

Приготовить слоеное тесто.

Раскатать тесто в тонкую лепешку толщиной 1—2 мм.

Слегка раскатать, прижимая половинки пласта друг к другу. Пропускаем их через мясорубку вместе с вареными яйцами и чесноком, добавляем майонез и перемешиваем. Подошедшие пончики жарить в большом количестве не слишком горячего жира. Приготовленный салат выкладывают горкой на блюдо, украшают веточками петрушки и подают к столу. сыр нарезать на кубики или продолговатые брусочки. к каждому кусочку сыра прикрепить спичкой или пластмассовой вилочкой один или несколько видов овощей, разрезанных на тоненькие ломтики или дольки. маленькие редиски и помидоры можно прикреплять к сыру и целиком (как ягоды). овощи посыпать солью, при использовании неострых сыров — и перцем. Вырежьте кочерыжку цикория.

Снять с огня и, не переставая размешивать, добавить желатин, предварительно замоченный в холодной воде. Баклажаны можно заправить жареным луком (2 мелко нарезанные луковицы), можно добавить (на кончике ножа) мускатный орех — он придает блюду пикантный вкус. Затем переложите обжаренную рыбу в другую сковороду, на дно которой налейте небольшое количество белого вина. Мякоть рыбы припустить с маслом и веточкой сельдерея. Примерно через два часа мясо станет мягким. Подавать рыбу холодной. На крупной терке натереть сахарную свеклу, после чего отварить и отжать сок, В сок положить дрожжи и дать настояться в теплом месте не более недели, после чего дважды перегнать. Сироп от варенья влить в кастрюлю, положить в него сахар, желатин, помешивая, довести до кипения, влить вино, процедить и слегка охладить. В кастрюле разогреем оливковое масло и в нем слегка обжарим лук. Нарезаем кубиками картофель, морковь, цветную капусту и огурцы. Затем двухзубцовой вилкой осторожно перемешать, приправить по вкусу и, если надо, долить немного горячей воды.

Пену хорошо вымешать с остальными продуктами и добавить к полученной массе измельченный цукат или фрукты в сахаре. Компоненты, указанные в рецептуре, смешивают в коктейлевзбивалке 1 мин при частоте вращения мешалки 8,5—9 тыс. об/мин. Обработанную и заправленную тушку цыпленка посолить, посыпать черным перцем и запечь в духовке, предварительно покрыв филейную часть тонким ломтиком шпига.

Заправить этой смесью борщ, добавить нарезанные дольками помидоры, быстро довести до кипения и дать борщу настояться 15-20 минут. Прижать панировку руками. Все компоненты смешать и размолоть в кофемолке или же смолоть каждый в отдельности, затем смешать, соблюдая рекомендуемые пропорции. Охладить. После этого рыбу выпотрошить, удалить кости и срезать острым ножом всю мякоть.

Способ приготовления.

Необходима аккуратность - ничего не должно свисать. Поджарить с обеих сторон на смальце бараньи ребрышки до румяности, потом тушить до мягкости под крышкой, непрерывно поливая сначала водой, а потом образовавшимся соком, добавив моркови, сельдерея, петрушки, лука и лимонного сока, растворенного в воде.