Салат из риса с красным перцем

Стакан бульона, оставшегося после варки языка, хорошо перемешать со сметаной, залить язык, прокипятить. Затем изнутри тушки острым ножом надрезают реберные кости и осторожно удаляют их вместе с хребтовой костью, не прорезая кожи. Затем влить 1/2 стакана процеженного бульона и варить 10 минут, после чего добавить подготовленный помидоры, толченые стручковый перец чеснок, зелень киндзы и варить еще 5 минут. Готовят тесто опарным способом, скатывают валиком, делают из него крендель, кладут на подготовленный лист, дают расстояться, смазывают взбитым яйцом и выпекают в духовке при умеренной жаре. Сухари истолочь и просеять. Редьку нарезать квадратиками, лук — косыми дольками, чеснок измельчить. Во время варки бульона подготовить овощи.

Шпинат промыть, проварить, откинуть на сито и протереть.

Капусту и репчатый лук нарезать полосками, коренья соломкой, добавить томатную пасту, бульон и жир от свиной тушенки и тушить до готовности овощей.

Взбить маргарин с сахаром, добавить яйцо, измельченные пряности и муку с разрыхлителем, 2/3 теста положить в большую разъемную форму, покрыв им дно и на 2—4 см стенки. Сушеные ягоды барбариса залейте горячей водой, варите до мягкости, затем процедите. В готовый бульон добавьте лук, петрушку и снова поставьте на огонь.

Все ингредиенты соединить, слегка посолить, тщательно перемешать. Жареные кусочки судака положить на блюдо, рядом уложить отварной картофель.

Не берите для приготовления этого десерта свежий ананас. Зелень лука нарежьте кольцами и посыпьте ею бутерброды. Развести гранатовым соком (1 стакан) и кипяченой холодной водой (1/4—1/2 стакана). Массу (она должна быть однородной) выложите в смазанную маслом и посыпанную пшеничной мукой форму и выпекайте 45 — 50 минут при 200—220°. Под закрытой крышкой тушить в течение 1 ч. Подготовленные овощи (кроме зеленых листочков фенхеля) положим в кастрюлю, зальем водой, посолим, поперчим, добавим чеснок, лук, лавровый лист и под крышкой на медленном огне поварим около 50 минут.

Продолжительность пастеризации: для банок вместимостью 0,5 л — 15 мин, 1 л — 25 мин. Для пряников с рисунком можно использовать вафельные или рифленые скалки. Жаркое нарезать тонкими ломтиками и положить на две порционные тарелки. Добавляем соль, перец, измельченный зеленый лук, немного коньяка. Взбивать 15 секунд. Готовое блюдо полить растоп­ленным сливочным маслом и еще раз посыпать петрушкой. Грудинку можно подать без соуса с тушеной свежей либо квашеной капустой, огурцами, помидорами, капустным или свекольным салатом. Разведите в вине томатную пасту, добавьте в кушанье, посолите, поперчите, положите лавровый лист. Просеянную муку смешать с маргарином, сахарным песком и щепоткой соли. Смешайте муку и молоко для получения липкой массы. Затем рукой легко снимите кожицу.

Для приготовления крема с помощью миксера взбивают сгущенное молоко, размягченное сливочное масло и орехи.

Добавить ванилин и сок лимона. Влить в кастрюлю молоко, добавить соль, сахар, немного воды и вскипятить.

Артишоки уложить на противень с маслом и тушить в духовке.

Готовить под крышкой 15 мин. на сильном огне. Картофель очистить, натереть на мелкой терке, добавить муку, взбитое яйцо и соль, перемешать. На середину кружков кладут начинку, загибают края, получая пирожки, укладывают их на смазанный жиром противень, обмазывают яйцом и выпекают в горячей духовке до светло-коричневого цвета.

Куриное мясо по­резать на длинные тонкие кусочки, сложить в кастрюлю, добавить немного воды и потушить, постоянно помешивая.

Взбить яйцо, посолить и размешать с молоком.

Закрыть вощеной бумагой и поместить в печь на 4—6 минут на полной мощности.

Затем ягоды перекладывают в эмалированный таз и заливают горячей водой так, чтобы она только покрыла рябину, и ставят на огонь. Готовую морковь вынуть из сока шумовкой, измельчить и хорошо прожарить на масле, влить в нее морковный сок и выпарить его. Ложки зеленого горошка, или 3-4 помидора, немного стручковой фасоли.

Снять с огня и сразу же примешать мелко нарезанную ветчину.

Взбить при помощи вилки для получения более однородной консистенции. Яблоки очистить, нарезать дольками, пересыпать сахаром (использовать 100 г) и слегка подрумянить на сковороде с 75 г сливочного масла. Форму поставить в печь (на пару) на 40 мин. Кастрюлю закрыть крышкой и замазать тестом.

Очистить луковицу и очень мелко ее нарубить. Почки залить холодной водой и вымачивать 1 ч.

Приготовленным соусом полить рыбу.

Выложим готовое ризотто на блюдо и перед подачей на стол посыплем тертым сыром и зеленью петрушки. Готовый салат украсить зеленью и маслинами. Смешать 250 г зеленого, сваренного в солевой воде горошка (можно также использовать консервы), пропущенного потом через мясорубку, мелко нарезанную морковь, тушенную в сливочном масле, маленькую головку цветной капусты, сваренную в соленой воде и потом протертую через сито, 100 г грибов, мелко нарезанных и потушенных в сливочном масле и 1—2 больших очищенных сырых помидора, нарезанных мелкими кубиками, 1—2 картошки, отваренные в соленой воде и потом протертые через сито, 7 желтков, 2—3 ложки первосортной муки или просеянных сухарей и 7 взбитых в пену белков.