Салат из репы и топинамбура с репчатым луком

Твердое сливочное масло смешать с мукой и накрошить на получившееся горячее (но не кипящее) рагу из раков. Осторожно срежьте «верхушки» у перцев, вырежьте середину.

Дайте постоять 2 часа. Мелко порубить лук и корни сельдерея, прибавить 1,5 стакана сухарей, перемешать, подрумянить в масле.

Эти продукты перемешать и поставить в теплое место, чтобы дрожжи начали бродить.

Рис сварить до полуготовности, откинуть на сито и смешать с рублеными яйцами. Зрелые киви должны быть по ощущению довольно тяжелыми для своего размера и мягкими.

После этого апельсины и мандарины разрезать на дольки (можно разрезать на кружки поперек плода) и удалить из них семена. Сформировать из фарша шарики весом 20—30 г, обвалять в муке, уложить в посуду, добавить масло и готовить при полной мощности 5 минут. Деревенские щи подавать в горшочках.

Когда соус станет очень густым, развести его уксусом и водой или мясным бульоном. Обсыпать небольшим количеством сахарного песку и выпекать на среднем огне приблизительно 40 минут. Выход 100 шт. по 60 г. Тушеную капусту положить в грибной бульон с овощами, добавить перец и лавровый лист, прокипятить.

Подавать с сахаром или медом. Положите грибы на разогретую сковороду с маслом, посолите и жарьте на медленном огне, постоянно помешивая, в течение 15 минут.

Яйца и сахар взбить до получения мягкой однородной массы, добавить к ней корицу, гвоздику, кардамон, орехи, цукаты, муку соду, растворенную в 1 ст. ложке воды, все перемешать, выложить в форму, смазанную маслом, в виде пряников, и выпекать при температуре 210-220°С. Перед подачей залить майонезом.

Оформить зеленью. Груши вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину, разрезать вдоль на половинки и сварить в сахарном сиропе до прозрачности.

Все порезать, перемешать и плотно уложить в банки. Тщательно смешать с кусочками помидоров и швейцарским сыром. Картофель натереть солью и испечь в духовке до готовности (30 мин) при температуре 220°С.

Поставить на расстойку еще на 15 мин.

Затем коктейль перелить в плоский бокал. Добавьте лапшу, очищенные и нарезанные маленькими кусочками помидоры. Яйца отварить, очистить, отделить белки от желтков и измельчить по отдельности.

Для улучшения аромата можно добавить до пастеризации снятую с мандаринов цедру. Постепенно вливать овощной сок и воду, положить чабрец, бульонный кубик, соль и перец по вкусу.

Вынуть. В маленькой миске смешайте апельсиновый сок, марсалу, мо­лотый мускатный орех, сахарную пудру и полейте фрукты. В горячие питы всыпать измельченный укроп. Ножки промыть, залить водой, добавить соли и сварить до полной готовности. Помидоры вымыть и нарезать тонкими дольками.

Овощи и яблоки соединить, уложить в салатник и заправить маслом.

Посыпьте перцем, душицей, добавьте томатную пасту, помидоры вместе с соком, бульон и зеленый горошек. В тарелки разложить ботву моркови, смешанную с листьями мать-и-мачехи, зелень и залить горячей похлебкой. Расфасовать в чистые банки, закатать крышками, перевернуть, укутать на полчаса, остудить и вынести в прохладное место. Пласт теста с помощью полотенца скатать в рулет и, сделав из него кольцо, уложить на смазанный маслом противень. Мясной фарш смешать с томатным пюре, сметаной, яйцом, панировочными сухарями и измельченной зеленью, посолить, заправить перцем. По вкусу поперчить и с луковицей слегка поджарить. Рыбу замочить в уксусе на 10 минут, затем очистить от костей и мелко нарубить. Рис тушить на растительном масле до полуготовности. Чернослив вымочить в вине, вместе с водой добавить к мясу, тушить 1.5 часа. Нашпигуйте его кусочками чеснока. Когда изделие полностью застынет, разверните его и нарежьте порционными кусками или ломтиками по своему усмотрению. В конце варки добавьте лимонную кислоту. Довести до кипения 1\2 сусла с сахарным песком.

Затем приправить сливочным маслом, при желании добавить сметану или сливки. Положить сверху второй корж. Сверху можно уложить маринованные райские яблочки, к лыткам положить листья лука-порея, нарезанные в виде пальмы Так же можно приготовить жаркое из утки или индюка. Жареные баклажаны выложить на блюдо и залить приготовленным ореховым соусом. Масло взбейте с сахарной пудрой и желтками, всыпьте муку и замесите тесто. Мясо кролика разделываем на куски, натираем солью, перцем и обжариваем вместе со шпиком. Стаканом или формой вырежьте кружки диаметром около 6 см.

После этого при постоянном помешивании добавить молотый миндаль, яичные белки, ваниль и варить все на маленьком огне 2-3 мин до тех пор, пока смесь не начнет отставать от боков сотейника. Очищенную фасоль отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Корпус поставить на основание с кипящей водой и закрытой крышкой.

Вылущенный из зеленых стручков горошек тщательно вымыть, смешать с солью и плотно уложить в банки.

Когда опара увеличится в объеме в два-три раза, положить в нее взбитые яйца, всыпать остальную пшеничную муку и хорошо вымешать.