Салат из кабачков

Положите в форму и прижмите по краям пальцами.

В жире обжарьте мелко нарезанные лук, перец, морковь, томат, тушите 10 минут, потом посолите. После этого лимонад процедите через редкую ткань, разлейте по бутылкам, закройте и поставьте в холодный погреб.

Лук очистить, вымыть холодной водой и тонко нашинковать.

Остывшие палочки поместить стоя в стеклянную вазу. Фаршированный морской волк завернуть в пласт раскатанного слоеного теста так, чтобы на виду остались голова и хвост.

Затем влить оливковое масло и продолжать варить до тех пор, пока жидкость не испарится. Сверху положить жаренные на решетке шляпки грибов и полить соусом с грибами и эстрагоном. Полученное тесто тщательно вымесить и оставить на 40—50 мин.

Нагреть духовку до 180° C. Чеснок нарезать ломтиками и жарить с маслом 3 - 4 мин при 100%-ной мощности. Взбейте масло. Фасоль также растереть или пропустить через мясорубку.

Сок можно подкрашивать также жженым сахаром, но от этого он не получается таким вкусным, как от поджаренных вместе с мясом кореньев и лука. Цветки одуванчика заливают водой.

Приправить солью, перцем и тертым мускатным орехом. Очищенный горький и сладкий миндаль растолочь и постепенно со­единить со взбитыми в густую пену белками.

С внутренней части корейки вырезать часть мышц, оставляя стенки толщиной 1,5 см. В отдельной емкости смешать лапшу с растительным маслом.

Котлету внутри слегка посолить и поперчить. Обмажьте сливочным маслом и выложите в жаровню. Нарезать ананас мелкими кусочками.

Отварную говядину и ветчину нарезать мелкими кубиками.

Добавить протертую крапиву, смешанную с желтками сметану, масло, рубленую зелень, соль, довести до кипения, подать, со сметаной. Разлить в теплые кружки поровну, заполнить доверху взбитыми сливками, положить в кофе дольки лимона и апельсина. Внутренность долек очистите от белой кожицы и семечек, добавь­те к лимонам 400 г чистого перебранного изюма и 400 г натураль­ного меда.

Чай затейте оставшимся кипятком, дайте ему настояться и соедините с отваром майорана. Когда начнет густеть, добавлять понемногу сахарную пудру, а под конец — варенье и агар-агар, разведенный в 1—2 столовых ложках горячей воды.

Начинка готова. Затем 2/3 теста раскатать на посыпанной мукой доске, переложить на противень, сверху разложить разрезанные пополам сливы, которые посыпать сахарной пудрой, корицей и орехами. Дважды пропустить через мясорубку филе сельди и мякиш, растереть деревянной ложкой и заправить молотым перцем, сливочным маслом, молоком и сырыми яйцами. Сразу пода­вайте на стол. Затем подогревают до 85 °С, разливают в банки и пастеризуют при температуре 85 °С: поллитровые — 15 минут, литровые — 20 минут.

Лосося выложить из банки на дуршлаг и дать стечь жидкости.

Затем слить воду, остудить, очистить от косточек и нарезать крупными кусочками. Для остроты в бульон можно положить сладкий перец и репчатый лук. На поднос ставим «домик». Разогреть в сковоро­де растительное масло, обжарить по отдельнос­ти картофель, кабачок, цветную капусту, лук и морковь. В 0,5 литра 9 %-ного уксуса вливают 1/4 стакана воды, всыпают 250 г сахара. Обжарить грибы, помешивая, на сильном огне до испарения жидкости и появления румяной корочки. Поставьте тесто на час в теплое место, чтобы оно расстоялось. Добавить побольше, чем обычно, сахара и ванилина. Лук мелко нарезать и слегка обжарить до золотистого цвета в оливковом масле, добавить растертый чеснок и мелко рубленную зелень купыря и кориандра, залить горячим бульоном. На дно бочки насыпать нашинкованную подсоленную капусту слоем до 10 см, а затем уложить арбузы на расстоянии 2 см один от другого и от стенок бочонка. Ветчину нарезают ломтиками, выкладывают в формы, заливают желе и ставят в холодильник. Из муки, масла, сахара, молотых орехов, лимонной цедры и сока замесить тесто. Раскатав слоеное тесто в полпальца толщиной, вырезать маленьким стаканчиком кружки, намазать каждый кружок яйцом, положить на него шарик фарша, прикрыть другим кружком, смазать сверху яйцом и поставить тотчас в горячую духовку (пирожков 15).

Наполните авокадо этим муссом и подавайте холодными. Скатанный рулет нарезать кусками толщиной 1 см. Желатин заливают кипяченой охлажденной водой для набухания на I час. Перемешиваем все компоненты с майонезом и вареньем. Для этого желтки сваренных вкрутую яиц растереть с 150 г масла в однородную массу, смазать ею 2 нижних круга. Оладьи можно подавать с колбасой или овощной икрой.