Салат из говядины и белых грибов

Добавить в вазу нарезанную кубиками брынзу. Кишки промыть в слабом растворе марганцовки, сполоснуть в проточной воде.

Говядину тщательно вымыть, удалить жилки. Переложить на противень, влить жир, оставшийся от жаренья, добавить очищенный и нарезанный кружочками лук.

Посолить, добавить муку.

При желании, можно добавить маленькие кубики репчатого лука. Перед подачей мусс можно украсить взбитыми сливками. Мясо смазать маслом и жарить на решетке над углями или на шампуре. Положить сало в деревянную кадку шкуркой вниз, а между слоями сала уложить морковь и лавровый лист.

Гречневую крупу обжариваем на сковородке без масла на слабом огне до золотистого цвета (пока крупа не начнет потрескивать). Яйца взболтать с молоком, посолить, поперчить и вылить на сковороду. На ломтики белого хлеба, намазанного сливочным маслом, положить приготовленную массу.

Взбиваем всю массу еще 2 мин, охлаждаем и подаем к столу. Противень смазать маслом или другим жиром, уложить в него изделия, смазать их яичным желтком и выпекать при высокой температуре.

Затем опустить фрукты в сахарный сироп и варить до мягкости. Лук почистить, вымыть и наре­зать полукольцами.

Помешивая, влить немного овощного бульона, тушить, помешивая и подливая немного бульона, когда жидкость впитается. Запекать помидоры 2—2,5 мин при полной мощности («High»). Форму смазать маслом, выложить в нее смесь и запекать на среднем огне.

При подаче посыпать зеленью петрушки. Куски курицы выкладывают на порционные тарелки, заливают горячим бульоном и подают к столу с острым соусом. Когда жидкость выпарится, прибавить последовательно и слегка поджарить лук, нарезанный кольцами, морковь и сельдерей, нарезанные кубиками, муку и томатную пасту. Саго отварить в воде до полупрозрачности. Полученную мясную массу соединяют с частью очищенного и нарезанного соломкой репчатого лука, добавляют соль, перец и все тщательно перемешивают.

За 5 мин до окончания тушения добавить смешанную с мукой сметану. Вынуть из духового шкафа.

Желтки растереть с сахаром, ванильным порошком, добавить просеянную пшеничную муку, творог, промытый изюм и хорошо перемешать. В подготовленное тесто положить тыкву и выбивать его 20-25 минут. Сахар поджечь с помощью длинной березовой лучинки.

Промолоть тушеную печень с луком на мясорубке, полученный фарш взбить миксером, добавив для аромата натертый мускатный орех или размолотые семена кориандра.

Фасоль смешать с луком и сделать пюре.

Зелень мелко нарезать. Положить в соус можно и маринованный крыжовник, или каперсы (семена настурции), или разварной картофель, или 1 рюмку подслащенного вина.

Поставить миску на стол.

Горячую массу откинуть на сито и оставить на 2 ч.

Мясо помойте, порежьте на кусочки по 2–3 см толщиной, посолите, поперчите, добавьте горчицу. Помидоры очистите от кожицы.

Ломтики тыквы и помидоров уложить в форму, посолить и поперчить. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевины, нарезать кубиками.

Картофель натрите на терке, смешайте с мясным фаршем, посолите и поперчите. Во время жарения дичь надо поливать с ложки жиром. Одновременно отварить чернослив в той воде, в которой он размачивался, приправив его лимонной цедрой, и после готовности смешать с чечевицей. Всё кипятить 10—15 минут.

Телятину или говядину разрежьте на порционные куски, отбейте, слегка посолите и поперчите. Свинину положить на 1 час в пиво. Вынуть из слив косточки и измельчить. Смешайте вино, 0,5 стакана воды и томатную пасту. Наполнить обложенную форму сухофруктами. Яйца и сельдь соединить, заправить майонезом и перемешать.

Корень хрена обмыть, очистить от кожицы, натереть на мелкой терке. Яблочный пирог выпекать 35 минут до полной готовности. Мелко нарезать лук, положить его в кастрюлю и пассеровать на медленном огне около 5 минут.

По консистенции это должен быть густой крем. К охлажденной начинке добавить рубленые яйца и 1-2 чайные ложки рубленого укропа. Вымыть малину и откинуть ее на сито. На поверхность набрызгать точками сахарную глазурь или конфитюр и сверху воткнуть по половине миндаля.