Салат из фруктов

Замоченный чернослив проварить, удалить косточки, нарезать ломтиками. На белый хлеб положить по две трубочки из индейки, сверху накрыть ломтиками черного хлеба.

Отдельно подают томатный соус. Шпинат очистить, вымыть, обсушить, затем немного потушить и приправить мелко нарубленным чесноком, солью, перцем. Лук и морковь порезать соломкой, петрушку крупно порубить. Один бисквит выложить на блюдо, покрыть малиновым вареньем или пюре, накрыть вторым бисквитом. Тесто посыпать мукой, раскатать скалкой так, чтобы середина получилась толще, чем края. Гогошары промыть, сделать круговой надрез у плодоножки и удалить ее вместе с семенами. Сложить говядину на блюдо, нарезать ее ломтиками, облить соусом. Шпик нарезать, слегка обжарить с луком, мелко нарезать колбасу и хлеб, покрошить петрушку.

Готовое блюдо подать к столу, смазав кислым молоком. нарезать кружками 3 небольших баклажана, положить на несколько минут в соленый кипяток, вынуть и уложить на 20 мин под пресс. когда стечет вода и выйдет горечь, обвалять кружки в муке и поджарить в растительном масле. жарить следует на умеренном огне, чтобы они хорошо прожарились внутри. очистить чеснок, слегка поджарить с небольшим количеством масла, прибавить помидоры, предварительно сняв с них кожицу, положить сахар и посолить. варить под крышкой, пока чеснок не станет мягким. когда соус будет готов красиво уложить баклажаны по краям блюда и налить посередине томатный соус с чесноком Выложить в керамический горшочек отцеженный от заливки горошек, добавить сливочное масло, посолить по вкусу, накрыть крышкой и поставить тушить в духовку на 10—15 мин. Белую горячую пассеровку развести горячим молоком, непрерывно помешивая, положить соль и кипятить 5—7 мин. Филе нарезают небольшими кусочками, укладывают в неглубокую эмалированную емкость, солят, перчат, заливают сухим белым вином и ставят в холодильник на 3-4 ч. Способ приготовления. Отрезаем ножницами 4 листа теста такого размера, чтобы хватило на покрытие дна и стенок формы (оставшиеся листы накрываем полотенцем). Тесто раскатать, вырезать при помощи блюдца коржи, половину положить на смазанный маслом противень, выложить начинку и накрыть оставшимися коржами. Дать настояться 4—5 ч и процедить. Лист смазать маслом, посыпать мукой и ложечкой выложить на него тесто. Измельчите сельдерей, зелень, зеленый лук, чеснок. Грибы мелко порубить, соединить с луком и жарить еще 5-10 мин. В отдельной посуде взбейте яйца с сахаром и солью, а затем вылейте их в муку с молоком и все тщательно перемешайте. Добавлять оливковое масло по капле, постоянно размешивая. Все перемешать. Блинчики кладут также и между фаршами, чтобы они не смешивались между собой во время формовки и при нарезке готовой кулебяки на порции. Затем процедите настойку через сито, жмых отожмите через марлю. К протертой массе добавить соль и довести до кипения, затем положить подготовленные перец, баклажаны, зеленую фасоль и на слабом огне помешивая уваривать 25—30 мин.

Поскоблите морковь, почистите карофель, помойте. Яблоки помыть, отрезать верхнюю шляпку, вырезать сердцевину (не прорезая яблоко насквозь). Приготовить рубленое тесто таким образом: муку, сметану, яйца, соль, сахар и холодное масло замесить в чашке и рубить до тех пор, пока начнет отставать от стенок чашки, затем раскатать его в 1/4 пальца толщиною.

Тушку промойте и разделайте на порционные куски. Телячью грудинку положить в жаровню, сбрызнуть оставшимся сливочным маслом, влить туда вино (немного вина оставить), долить 0,125 л воды, поставить в духовку на средний уровень и нагреть ее до 200oС. На хлеб намазывают масло, сверху кладут ломтики сыра. Готовить открытой при полной мощности 2,5—4 мин.

Затем выложить их в кастрюлю с толстым дном, покрыть слоем нарезанных средними кусочками яблок и чернослива.

Яичный белок слегка посолить, сильно взбить, соединить с приготовленной ранее массой. Варить очищенную рыбу 10—12 минут в лимонной, подсоленной воде с лимоном и зеленью. Груши очистим, разрежем пополам, удалим сердцевину и с белым вином и лимонной цедрой потушим до мягкости. Затем протереть через сито и добавить в борщ вместе с нарезанной свеклой. Кальмаров очистить и отварить в течение 3 минут в подсоленной воде и нарезать как тонкую лапшу. Затем замораживают на картонном поддоне с бортами высотой 2—2,5 см. Ягоды малины размять, залить горячей водой и довести до кипения.