Салат из белокочанной и краснокочанной капусты

Огурцы очистите, нарежьте кубиками.

Каждый день нужно несколько раз взбалтывать бутыль. Заменив соленые крекеры на сладкие и добавив лож­ку меда, можно приготовить сладкий омлет. Филе копченой трески смолоть вместе с творогом и обжаренной луковицей, добавить яйцо, 1 столовую ложку сметаны, соль, перец и сахар. 10 ломтиков белого хлеба с обеих сторон намазать маргарином, сверху положить приготовленную массу. Подготовленные котлеты с косточкой слегка отбейте, посыпьте солью, перцем и жарьте на сковороде с жиром.

Затем яблоки опустить в только что приготовленное тесто и жарить во фритюре.

Вымешанное тесто выложите в металлическую форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, заполнив ее на 3/4 высоты.

Яблоки и киви вымыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Поставить в духовку с умеренной температурой на 1 ч.

Утку обложить кружочками апельсина и подать с отваренным рисом. Для жарки продуктов берут равные части оливкового и сливочного масла. Уложить манты одним слоем в манты-каскан с кипящей водой и варить на пару 35—45 минут.

И разлейте в порционные соусники.

Установить блюдо на нижнюю решетку или вращающийся поддон и жарить утку 16,5—17,5 мин при средней мощности и включенном гриле. Жарить в сливочном масле или маргарине на небольшом огне 20 мин. После заправки соус кипятить нельзя.

Измельченные зелень и овощи выложить в эмалированную кастрюлю, добавить соль, перец и уксус, смесь хорошо перемешать, довести до кипения при постоянном помешивании и в горячем состоянии расфасовать в сухие подогретые банки. Все продукты: масло, петрушку, укроп, соль, кусочки лимона положите на рыбу. Воду в кофейнике довести до кипения, затем всыпать молотый кофе и кипятить в течение 5 мин.

У яблок удалить сердцевину, разместить их в сотейнике, наполнить кусочками сливочного масла и вареньем, посыпать сахаром. Положите фрукты в миску и перемешайте. Приготовление начинки. Квашеную капусту отжать, положить в сковороду и тушить до мягкости. Затем яблоки вынуть и гарнировать ими свинину, а овощи положить в кальвадос, добавить слегка обжаренную муку и прокипятить. Сложить в миску финики и курагу, добавить измельченные грецкие орехи или миндаль, мед или абрикосовый конфитюр, сливочное масло, молотую корицу и тщательно перемешать. Дать остыть и подать холодной, положив на дно блюдо и, посыпав петрушкой, каперсами и солеными огурцами, нарезанными мелкими кусочками. Для него вскипятим 0,5 стакана молока с 200г сахара.

Подготовленные кочаны кольраби наполнить полученной массой, поместить в огнеупорную посуду, сверху положить несколько кусочков сливочного масла, влить небольшое количество воды, в которой варилась капуста, добавить сметану и поставить запекать в духовку на 20— 30 мин.

Предварительно нужно сварить сахарный сироп, а водкой залить вишневые листья и пряности, чтобы они успели настояться в течение 3-4 дней. Переложить все в керамическую форму для запекания.

В горячий рис положить натертую цедру с 1 лимона. 1/2 стакана сахара растереть добела с 5—6 желтками, смешать с 50 г добела растертого масла, смешать с рисом, добавить апельсиновых цукатов, 1/4 стакана ошпаренного, перебранного и обсушенного в салфетке мелкого изюма. Перед подачей посуду с заливным на 2—3 секунды опустите в горячую воду (так, чтобы вода не перелилась через край посуды) и затем, опрокинув посуду, выложите заливное на тарелку.

Тыкву перед тушением очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими ломтиками и обжарить.

В заключение слегка обжариваем фасоль вместе с миндалём.

Для вкуса необходимо добавить кусочки бекона (не более 100 г). Залить кофе кипящим молоком и выдержать на слабом огне под крышкой 5 минут. Положить на каждый ломтик хлеба грибы, затем грудинку, разрезанное пополам вдоль яйцо и полить томатным соусом. Оставьте подсохнуть на 4 часа.

Чайной ложкой отделять от массы небольшие галушки и опускать в соленую кипящую воду, варить 7 – 8 минут.

Переложить в кастрюлю, залить вином и мясным бульоном, закрыть крышкой, поставить на огонь.

Затем вытащить, положить в миску, а в жир, в котором тушились котлеты, вмешать мелко порезанные огурец и яйца и залить котлеты.

Готовые бобы посолить и поперчить, посыпать петрушкой и укропом. Замаринованные кусочки печени кладут на решетку и жарят над раскаленными углями или в электрогриле.

Подавать голубцы со сметаной или грибным соусом. Абрикосовый джем разогреть и подать отдельно.

Остальное растительное масло разогреем и обжарим на нем рыбу. Шоколад мелко порубите. Все соединить, посолить и перемешать, тушить в течение 5 мин. Оставьте салат на 30 минут и затем подайте на стол. Очищенные луковицы нарезать маленькими кубиками и обжарить до прозрачности в 2 ст. ложках сливочного масла.

Нарезать кружками помидор, огурцы и яйцо. Приготовить мясной фарш с луком (как для котлет), добавить взбитые яйца, натертый на мелкой терке мус­катный орех, соль и перец по вкусу и немного молока или воды для сочности. Приготовленным бульоном залить тонким слоем форму, поставить ее в холодильник.

Это очень красивое блюдо. Сосиски очистить, нарезать на 12 кусочков и положить в горшочки. Вытопившимся жиром заправьте рис. Лук-порей промоем, очистим и нарежем тонкой соломкой. В мясо добавить хорошо промытый сырой рис, мелко порубленную или молотую луковицу, томатную пасту, воду и специи (соль, перец, майоран). Выпекать в горячей духовке (230—240 °с) до готовности.