Салат индийский

Нарезать соломкой капусту, морковь и зеленый са­лат, свежие огурцы — тонкими ломтиками, порезать лук. Курицу и рис разложить по тарелкам, полить соусом, образовавшимся при тушении курицы, посыпать блюдо семенами кунжута. Для квашения пригодны все сорта капусты, за исключением ранней и позднего сорта Лмагер.

Козий сыр положите в миску, добавьте сок клементинов, ра­зомните вилкой. Чисто промытые телячьи легкие и сердце положить в соленую воду с овощами и прибавить 1—2 лавровых листа и варить.

Все сме­шать, добавить кукурузу без сока, запра­вить майонезом.

Можно использовать не яблоки и огурцы, а либо яблоки, либо огурцы.

Хорошо растереть 125 г сливочного масла.

Сельдь вымачивают. Добавить сахар, помешать до растворения его.

Отдельно подают горячий бульон. Посыпать солью, перцем, добавить обжаренный лук. Вы­сыпьте в суп порезанный лук. для запекания сырой рыбы без соуса некрупную рыбу или порционные куски, предварительно посыпанные солью, сбрызнутые растительным маслом или смазанные сметаной, укладывают на противень, смазанный маслом, и запекают при температуре 110—120 °с в течение 10 мин, затем температуру повышают до 150 °с. во время запекания рыбу периодически смазывают растительным маслом или сметаной. при запекании рыбы под соусом используют порционную сковороду, которую смазывают маслом, в нее наливают немного соуса и кладут кусок рыбы. к рыбе можно добавить гарнир, соус, посыпать ее неострым тертым сыром, полить растительным маслом и запечь при температуре 200—250 °с до образования румяной корочки. готовое блюдо поливают растопленным сливочным маслом и посыпают зеленью. Крыжовник и апельсин вымыть, дать стечь воде.

В горячее, но еще не дымящееся масло бросьте семена горчицы, тмина и шамбалы, а также сахар и жарьте, пока семена на потемнеют и сахар не растопится, став при этом золотисто-коричневым. Предварительный разогрев духовки особенно важен для обычной электрической духовки — в прогретой духовке тесто хорошо подойдет. Отдельно приготовить маринад: масло укропа, перец, лавровый лист, соль тщательно перемешать.

В готовый соус белый основной кладем прогретую сметану, соль, молотый перец и варим 3 минуты, затем соус процеживаем.

Заправить красным перцем, быстро размешать и снять с огня. Порезанные каперсы, петрушку и сардельки смешайте с луком.

Украсить оливками и ломтиками огурцов.

Гарнировать зеленью. Чернослив промыть горячей водой, вынуть косточки. Куски мяса посыпать солью, перцем, смочить во взбитом сыром яйце и запанировать в крошках пшеничного хлеба. Готовый хворост вынимают вилкой из жира на бумагу и посыпают сахаром, истолченным и смешанным с ванилином, цедрой или корицей. Шоколад для глазури мелко нарубить, смешать с кокосовым маслом и растопить в маленькой кастрюльке на водяной бане на слабом огне до однородной массы.

Приправить специями и залить заправкой томаты.

Тщательно перемешать — и через 1—2 минуты блюдо готово. Это очень сытный и питательный коктейль, так что, когда у вас нет аппетита, он может заменить завтрак или полдник. Довести до кипения, разлить в стаканы, посыпать сахаром и охладить. Положите в молоко петрушку, хрен, посолите по вкусу и перемешайте. лук-порей очистить, промыть, мелко нарезать и спассеровать на масле, добавить мелко нарезанные помидоры и припустить. затем протереть, заправить белым соусом и варить около 20 мин в костном бульоне. после этого процедить через сито, посолить, заправить сметаной, сливочным маслом и размешать до образования однородной массы. при подаче на стол в тарелку положить отварной рис. Когда все это хорошо прокипит, остудить на холоде. В растертый творог положить молотую корицу, молотые белые сухари и взбитые белки яиц.

Перед подачей к столу рыбу украсить тонко нарезанными ломтиками лимона.

Слизистые и протертые супы готовят на воде из риса, манной, перловой и ячневой круп.

Покатать и осторожно надавить на яйца так, чтобы скорлупа треснула, но не снимать ее с яиц. Джулеп — прохладительный напиток, составной частью которого непременно является мята. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать дольками, пересыпать сахаром и поставить на холод.

Смесь хорошо взбить и прибавить мелко нарезанные ядра грецких орехов, изюм, немного измельченной на терке лимонной цедры и взбитые в крепкую пену белки.

Мясные кусочки положите на хлеб так, чтобы жировой и мясной слои были распределены равномерно. В стакан в форме перевернутого усеченного конуса аккуратно налить кофейный ликер «Каула Крим», затем поверх него - ликер «Бейлис» и сверху - цитрусовый ликер «Куантро». Печенку оставим внутри.

Промежутки заполнить маком. При подаче нитки удалить, цыпленка разрезать пополам, выложить на блюдо, украсить свежими овощами и зеленью. Сваренное вкрутую яйцо очищают, разрезают пополам, нарезают тонкими полукружиями. Хлеб нарезать ломтиками, поджарить, охладить и намазать маслом с одной стороны.

Соль, сахарную пудру и перец хорошо растереть. Вмешать финики и сухое молоко.

Готовые плоды нарежьте мелкими кусочками.

Луковицы очистить и нарезать кубиками.

После жаренья рулетов останется соус, в который можно добавить 1 стакан белого вина, 1,5 ч. л. муки. Отдельно на нагретом масле пожарить мелко нарезанный лук, положить голубцы, залить томатным соком.

Приготовление помадки: сахар сварить с молоком до густоты сметаны, добавить какао, заварить и растереть со сливочным маслом. 4 кг твердых помидоров отобрать для заполнения фаршем. Отваренную и остывшую капусту и огурец нарезать небольшими кусочками, смешать с мелко нарубленными луком, укропом или петрушкой, заправить майонезом.