Рыба по-сицилийски

Нарезанные корки разложить на противне, посыпать тертым сыром и подрумянить в сильно нагретой духовке. В эстрагонный соус к рыбе добавить мелко нарезанный соленый огурчик и каперсы. Охладить, удалить нитку, нарезать ломтиками.

Поставить кастрюлю на огонь и варить до тех пор, пока рыба полностью не разварится. Форму или сковороду смазать маслом, поставить в холод на 10 мин.

Приготовить соус: смешать майонез, кетчуп, коньяк и лимонный сок, добавить соль и сахар. Поставить в теплое место.

Сформировать из полученного фарша котлеты, обвалять в сухарях и пожарить на растительном масле. Лук нарезать кольцами, а грибы — небольшими ломтиками. Кушанье залить 3—4 столовыми ложками жира и кислым молоком, взбитым с яйцами, и запечь в горя­чем духовом шкафу. Замочить на ночь фасоль в холодной воде, утром воду сменить, фасоль отварить до готовности, откинуть на дуршлаг, измельчить в миксере. Затем залить яйцом, взбитым с подсоленным молоком, снова по­ставить в духовку и продолжать за­пекать до образования румяной ко­рочки. Электродуховку разогреть до 180 °С.

Поставить тесто на 10 мин в холодильник, затем вынуть, раскатать в пласт толщиной в палец, смазать взболтанным яйцом, посыпать тмином. Варить, постоянно помешивая, до тех пор, пока масса не загустеет.

Из небольшого куска теста скатать шарик, обвалять его в муке и раскатать в лепешку диаметром 15-20 см.

Они делаются из обычного теста (3 стакана муки, 2-3 желтка, 1/2 стакана воды, 1 чайная ложка соли), сварить их в солёной воде, кипятить 15 минут. 2-3 луковицы поджарить в масле, смешать с лазанками, подрумянить и подсушить в духовке.

Тушку курицы промыть, обсушить, натереть изнутри и снаружи смесью соли с перцем и измельченным лавровым листом, вовнутрь положить цитрусовую корку (сушеную или свежую).

Отвар процедить.

Муку смешайте с солью, добавьте сало и тщательно перемешайте до консистенции крошек. Изюм промыть, смешать с яйцом, сахаром и рисом, посолить. Готовое суфле выложите на тарелку, сверху посыпьте мелко нарубленной зеленью укропа. Сверху равномерно выложить повидло, а на него миндальную массу: белки взбить в крепкую пену, смешать с миндалем, сахаром и ванилью. Дополнительно блюдо можно украсить кружочками лимона и маслинами. При подаче на стол полить маслом. Полить сливочной массой овощи и печь пирог в средней части духовки примерно 35 минут.

Смешать с нашинкованным луком, полить уксусом и дать постоять на холоде 30 минут. Желтки взбить с молоком. Яичный белок аккуратно отделить от желтка.

Отваренное филе цыпленка, сельдерей и грибы мелко нарезать, перемешать с тертым сыром, заправить майонезом и посолить по вкусу.

Мясо нарезать кусками по 15—20 г.

Массу вылить в плоскую тарелку, дать остыть. Приготовленную массу сформовать в виде хлеба, уложить в форму и запечь в духовке. Картофель и лук залить 2 ст. ложками волы, готовить в течение 5 мин на мощности выше средней. В летнюю пору, самое время организовать для маленьких и взрослых гостей кувшинчик холодной, ароматной, кисло-сладкой газировки. Сахар, оставшийся после приготовления сиропа, по частям добавить в сироп в начале каждой варки в виде раствора 70%-ной концентрации (на 1 кг алычи 280 г сахара, 120 г воды).

Готовый салат выкладывают горкой на блюдо, украшают веточками укропа и подают к столу. Желатин замочить в холодной воде, влить в 2 стакана бульона, нагревать до тех пор, пока желатин полностью не растворится. Отварное мясо курицы и грибы нарезать тонкими ломтиками, яйца разрезать пополам и отделить белок от желтка, белок нарубить, а желток растереть с майонезом. Мясо нарезать порционными кусками, тщательно отбить, посыпать солью и молотым перцем, слегка обжарить с двух сторон на растительном масле, после чего сделать в центре каждого куска небольшое углубление и влить в него сырой желток. Обжаренные куски мяса сложить в посуду, добавить морковь, лук, петрушку, нарезанные соломкой, залить бульоном, сваренным из костей телятины, так, чтобы мясо было покрыто им примерно наполовину. Выпекать 8-10 мин при температуре 200° C. Переместите ромбы на сервировочное блюдо и посыпьте сахарной пудрой, про­пуская ее через ситечко.

Из ягод актинидии можно приготовить очень ароматный, вкусный и целебный напиток.