Рулет с мармеладом

Если сок недостаточно сладок, его можно подсластить медом. Мясо, нарезанное брусочками, обжарить, залить водой, добавить пассерованный томат-пюре и тушить почти до готовности в закрытой посуде при слабом кипении. С обжаренных помидоров снимите шкурку. В конце тушения добавить сметану. Появившуюся пену снять шумовкой, после чего добавить нарезанный репчатый лук, толченый рис и варить до готовности. Тщательно вымытые и обсушенные листья салата рвутся крупными кусками, перемешиваются и выкладываются в центр тарелки.

Замесить тесто и оставить его на полчаса, чтобы оно подошло. Говядину сварить, остудить, затем нарезать мелки­ми кубиками, смешать с подготовленным рисом и измельченны­ми дольками апельсина.

Когда закипит, положить кочан капусты, тонко нашинковав его. Добавьте натертую на крупной терке свеклу, все перемешайте, сбрызните соком лимона, посолите по вкусу и заправьте майонезом, смешанным со сметаной и сахаром. Сварить вязкую кашу из риса или пшена; желтки отделить от белков, смешать их с молоком, добавить к каше и хорошо перемешать. Очищенное мясо креветок и морского гребешка замариновать в смеси соли и глютамата в течение 20 минут. Разогрейте духовку до 220° C. Этот соус используется по большей части для приготовления других соусов. Очищенные грибы мелко нарезать, перемешать их с картофельной массой и небольшим количеством соли. Тушки кальмаров заполните крабовыми палочками и залейте майонезом с желе.

При отсутствии сахарной пудры можно сахарный песок смешать с молоком, нагреть до кипения, охладить, после чего замесить с тестом. Яйца, сваренные вкрутую и очищенные, наре­зать тонкими ломтиками. В конце добавить мелкорубленую зелень эстрагона вместе с зеленью базилика (если есть). Порезать спелые томаты кружками, добавить очищен­ные яблоки, нарезанные кубиками, прибавить петруш­ку, укроп, листики сельдерея и лук-порей. Довести до кипения 11/2 стакана воды. Поставить в духовку, слегка подрумянить.

Чеснок и лук обжарить на сковороде до золотистого цвета, добавить морковь, томаты и перец, жарить еще 5 мин.

Приготовить фарш: филе рыбы пропустить через мясорубку, обжарить с репчатым луком и вареными грибами, затем добавить соль, перец, мелко измельченное вареное яйцо и все перемешать. В центр получившейся «короны» положить несколько ягод смородины.

Смысл этого салата вкусовой заключается в том, что все ингридиенты нарезаются большими кубиками 1-1.5 см. Получившуюся густую массу ложкой выкладывайте на смазанный сливочным маслом (маргарином) противень маленькими шариками. Положить мелко нарезанный лук и натертый чеснок и жарить до мягкости.

Приготовить пряный отвар (вместе с кожей и головой рыбы), процедить. В полученный бульон положить спассерованные овощи, коренья и варить их до готовности. Добавить бульон (можно воспользоваться бульонными кубиками) и сливки, довести их до кипения. Затем при непрерывном взбивании влить подсолнечное масло вначале по одной, а затем по 2-3 столовой ложки. Подавать вместе с чечевицей, посыпав измельченной зеленью петрушки.

Поджарить с обеих сторон, подавать к оладьям сахар, варенье или патоку.

С болгарского перца срезать верхушку, аккуратно удалить семенную коробку. Кабачки очистить от кожицы, удалить семена, нарезать кубиками, посолить, обвалять в муке, обжарить в 25 г сливочного масла.

В каждую бутылку положить по 2 изюминки. Осторожно все перемешайте и переложите полученную массу в форму, смазанную маслом и обсыпанную панировочными сухарями. Приготовить откидной плов и при подаче на стол полить его сладкой подливкой, приготовленной по такому рецепту: мед смешать с равным количеством горячей воды, прибавить промытый изюм и все вместе прокипятить в течение 10 мин. При помощи формы вырежьте из теста лепешки. Кочанчики отварить в подсоленной воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг и обсушить, затем поджарить в масле.

Приправить солью и перцем, добавить сметаны и тушить все это под крышкой несколько минут.

Посыпать рубленой зеленью петрушки и подать как горячую закуску.

Если масло очень холодное, намазывайте его нагретым на газовой плите ножом, чтобы масло лежало на хлебе ровным слоем. После чего добавить зеленый горошек, помидоры, влить вино и варить на умеренном огне еще 15-20 мни.

В смазанную маслом и посыпанную мукой огнеупорную тарелку налить тонкий слой соуса бешамель, на него уложить свернутые блинчики, отделяя их один от другого соусом. Нарезать кубиками среднего размера.

Готовый бриош вынуть из формы, дать остыть и пропитать сахарным сиропом с ромом. Смесь выложить в смазанную маслом форму, поперчить, посолить, обсыпать тертой цедрой лимона, сверху уложить на нее рыбу.

Через сутки огурцы готовы к употреблению. Окорочка вымыть, обсушить и разрезать каждый на 2 части. Остудить и снова залить им апельсиновые корки.