Праздничный соус с икрой

Формочкой вырезать из теста печенье, положить на смазанный маслом противень. В подготовленную массу засыпать муку и быстро замесить тесто.

Соленые огурцы очистить от кожуры, разрезать сначала пополам, а затем нарезать пластинками.

Просеянную сахарную пудру высыпать в молоко и варить, помешивая до получения глазури, похожей по консистенции на густую сметану.

Когда пельмени всплывут на поверхность, подлить немного холодной воды. Белки отделить от желтков и поставить в холодильник. Попросту уложите полоски на салате расходящимися от центра лучами. В сковороде растопим масло, выльем в него тесто и добавим изюм. На сковороду налейте винный уксус, прокипятите, процедите и смешайте с толченым чесноком. Мясо посолить и поперчить со всех сторон, сверху положить шпинат, яйца, лук, нарезанные ломтиками сыр и колбасу. Нарезать сладкий перец длинными тонкими дольками.

Кладут огурцы и, осторожно переворачивая их, дают закипеть. Морковь и лук очистить, вымыть и нашинковать полукольцами. Заправить сахаром.

Как только масса начнет уплотняться, добавить оставшийся щавель, а затем сверху распределить оставшуюся половину сливочного сыра. Заполнять следует так, чтобы оставалось много свободного места. Баклажаны вымыть, отварить в соленой воде до готовности (на 1 л воды 1 столовая ложка соли). Когда курица станет мягкой, выньте ее и разделите на небольшие кусочки.

Шербет, «гавайский снег», гранита – это замороженые фруктовые соки.

Поставить в духовку на 1 ч.

Когда опара увеличится в объеме в полтора-два раза и уже начнет опускаться, добавьте в нее яичные желтки, сливочное масло, 2—3 столовые ложки сахарного песка, соли, всыпьте оставшиеся 500 г муки и вымешивайте тесто, пока оно не перестанет приставать к рукам.

Таким образом сформуйте все чакли. Приправьте петрушкой и тимьяном. Из готового теста раскатайте пласт и выложите в смазанную форму. Поперчите, посолите.

Замочить и отварить горох нут и (отдельно) рис. Аккуратно вымойте листья салата-латука, стараясь не порвать их. По мере вытапливания жира из гуся поливайте им птицу и овощи. Добавить брынзу и тушить 5 мин.

Картофель отварить, свеклу испечь. Чтобы куски получились примерно одинаковыми, сначала крупные части мяса нарезают на полоски толщиной 15—20 мм и шириной до 30 мм, а потом полоски разрезают на куски длиной 4—5 см.

С куриной ножки снять кожу так, чтобы она осталась прикрепленной только к самому концу ножки. Посолить и поперчить салат, затем посыпать петрушкой и выдер­жать в холодном месте 30 минут. За 5 минут до готовности добавить нарезанные помидоры, зелень.

Положить на блюдо редис, вокруг него — огурцы, посыпанные натертым сыром. Подготовленную тушку курицы положить в глубокую сковороду с растительным маслом или маргарином и жарить в течение 25-30 минут, после чего разрезать на порционные кусочки и сложить в кастрюлю.

Для молочного коктейля наиболее подходит малиновое, смородиновое или другое подоб­ное варенье. Нафаршировать помидоры. Все пропускают через мясорубку. Хранить в темном сухом и прохладном месте. Нарезать порционными куска­ми, выложить на блюдо, полить кетчупом.

Выпеченный пирог посыпать ванильным сахаром. Подавать в охлажденном виде к мясным или рыбным блюдам.

Разделите на равные части и поставьте на стол тонко порезанные овощи и мясо, наре­занное ломтиками толщиной 5 мм. Остывший бисквит разрезают по горизонтали на два пласта. Ягоды промыть, положить в горячую воду и кипятить 10 минут. Отвар протереть через сито, затем смешать его с мелко нарубленными каперсами и очищенными анчоусами. Шоколад растопить на «водяной бане», вылить на верхний корж, разровнять лопаточкой или широким ножом.

Картофель очистить, нарезать тонкими, длинными ломтиками, всыпать в кипящее на сковороде масло, подрумянить и посолить. После этого обмять ладонями так, чтобы из лапши получились мелкие кусочки, напоминающие зерна риса. подготовленный хрен натереть на терке, смешать со сметаной, добавить сахар, соль, перемешать. подать к холодному отварному поросенку, к мясному студню. После чего посолите, очистите помидоры от кожуры, нарежьте маленькими куочками и положите в кастрюлю с голубцами.

Время пастеризации банок вместимостью 500 мл — 20 минут, 1 л — 25 минут.