Помидоры с грибной начинкой

Гренки намазать растолченным с небольшим количеством соли чесноком. Смазать маслом стенки посуды и выложить в нее подготовленную массу. На третий — влить кипящий рассол. Залить получившимся соусом фаршированные баклажаны, поставить на огонь, довести до кипения и в духовке или на слабом огне тушить 50 минут. Для этого надо взять железный лист из четырехконфорной плиты, смазать его маслом, посыпать мукой и на него тонким слоем равномерно нанести тесто. Накрыть банки крышками, поставить в кастрюлю с водой, подогретой до 60 °С, и стерилизовать (с момента закипания воды): поллитровые — 60—70 мин, литровые — 70—80 мин. Подавая на стол, обсыпать сахарной пудрой. Грибы отварить, мелко нарезать, смешать с мелко нашинкованным и обжаренным на масле луком и солью.

Когда закипит и загустеет, подать или, вылив в компотницу и остудив, дать застыть в холодильнике. При подаче в суп положите кружочек апельсина и сливки. Пешме обжаривают и растительном масле, как хворост. 100 г тертого пармезана смешать с 2 желтками, 150 г просеянных сухарей и небольшим количеством соли и красного перца. Горошек для сушки должен иметь сладкие, недозрелые, зеленые зерна. Можно приготовить сидр из сушеных яблок или смеси их с грушами. По краям салатника выложить нарезанные овощи и зеленый горошек. Солим, перчим и обжариваем филе примерно 3-5 минут. Перед подачей на стол посыпать мелкорубленой петрушкой. Кабачки очищают и нарезают кубиками.

Сварить бульон, как обыкновенно, из 3 фунтов говядины,1/2 фунта копченой ветчины, кореньев, прибавить к ним горсть очищенного укропа, потом процедить, 1 фунт перебранного щавеля или шпината опустить в кипяток, отварить до мягкости, откинуть на дуршлаг, перелить холодной водой, выжать, протереть сквозь сито. 1 ложку муки, 1/4 ложки масла поджарить, положить туда же щавель или шпинат, размешать, развести бульоном, подогреть; в суповую миску положить мелко нарезанного укропа и сваренную малыми кусочками нарезанную ветчину, влить суп, подавать.

Сметану и столовую горчицу растереть, добавить нарезанный лук и полить этим соусом картофель. Разлейте по тарелкам подготовленный бульон, положите сверху кусочки рыбы и подайте к столу.

Потом его в кастрюлю и в холодильник минимум на 4 часа, но можно и на ночь.

Положить печенье в кухонный комбайн или резку и приготовить панировку (или использовать скалку).

Промыть огурец, помидоры и редис, нарезать кружочками.

Поставьте в теплую духовку на средний огонь на 1 час, пока верх станет цвета граната.

Замесить пресное тесто, сформовать пирожки. Фасоль поставить вариться в той же воде, в которой она была замочена, но добавить лавровый лист, размятый чеснок и столько бульона, чтобы жидкость хорошо покрывала фасоль. (Остаток бульона можно использовать для приготовления других блюд.) Фасоль варить под крышкой, перед концом варки на снятом с бульона жире (если его недостаточно, добавить немного свиного жира) слегка поджарить муку, примешать к ней мелко нарезанный лук, пожарить еще одну минуту, положить паприку, размешать, тотчас же разбавить холодной водой, хорошо перемешать и положить заправку в фасоль. Сформировать блинчики в виде трубочек. Затем уменьшить мощность до средней и варить еще 10 мин. Хранить в холодильнике в плотно закрывающейся банке. Осторожно полить сметанной смесью поверхность торта.

Тем временем приготовить соус: в сок, в котором жарились цыплята, добавить сливки и коньяк.

Томатный сок хорошо взбить с йогуртом, заправить томатным соусом или соком, добавить сливки или сгущенное молоко.

Промытые грибы варят до готовности, вынимают из бульона, промывают и нарезают соломкой. До выпечки смазать яйцом и по желанию посыпать тмином. Кружочки кабачков выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму, полить оставшимся растительным маслом, сверху положить кольца лука, смазать их майонезом, посыпать тертым сыром и поставить в разогретую до 180° С духовку на 10 минут. Смешать напитки в шейкере со льдом, разлить по бокалам, добавить оливки, а на край каждого бокала надеть надрезанный до половины кружок лимона. Смешать с размятыми вилкой рыбными консервами и заправить майонезом. Когда будут готовы, приправьте по вкусу перцем. Добавьте перец и лук-шалот и варите на слабом огне 15 минут. Выложить в салатник.

Залить глазурь в углубления, сделанные в печенье. Полученную массу выложить в щи вместе с картофелем, нарезанным кубиками, солью, сметаной, пряностями и варить еще 10 минут. Залить смесью ребрышки и оставить на 2 часа. Тесто плотно прижать к формочке: оно должно закрывать дно и бока.

Запекатьпри умеренной температуре в духовке 2, 5 ч, переворачивая время от времени. На каждый кружочек положить по чайной ложке начинки, края кружочков соединить и защипать. Растопим сливочное масло и на медленном огне 10 минут пожарим на нем эти овощи.

Мариновать не менее 6 часов.

На ломтики хлеба положить по листику салата-латука, майонез, ломтик сыра и дольку помидора. В ми­сочке взбейте желтки с сахаром и мукой, разбавьте смесь теплым молоком, вливая его тонкой струйкой и не переставая взби­вать венчиком.

Мелко нарезать 1 яйцо и соленые огурцы.

В керамические огнеупорные горшочки положить мясо, затем — соленые огурцы и чеснок, полить томатом-пюре и вином, добавить процеженный бульон или воду, на­крыть крышкой, поставить в ду­ховку и тушить на медленном огне в течение 30—0 минут.