Пицца по-неаполитански

Продолжать обжаривать еще 5 мин. Положить томаты, чеснок, красный и черный молотый перец, посолить и жарить при постоянном кипении около 10 минут. Яйца отварить. Смешать оставшиеся ягоды ежевики с половиной яблочного пюре и плотно уложить в форму емкостью 1,75 л. Сливочное масло (или маргарин) взбить до образования устойчивой пены, добавить ложками заварной крем и хорошенько размешать. Сверху в банки с капустой рекомендуется налить растительное масло и хранить при температуре не выше 12 °С. На следующий день щи разогреть, отдельно подать гречневую кашу, крупеник или кулебяку с гречневой кашей. Опустите куски стерляди в бульон, доведите до кипения, удалите пену и варите до готовности около 20 минут. Суп варить в течение 2 минут на сильном огне, а затем еще 15 минут на слабом.

Залейте в горшочки яичную массу, положите туда же грибы, поставьте в духовку и запеките. На баклажаны выложить овощи и зелень слоями, посолить, поперчить и еще раз повторить все слои. Сформовать пельмени чуть крупнее обычных, с большим количеством фарша. Эти немецкие печенья также называют «Пфефферкухен». Треть муки залейте горячим молоком.

Лук порежьте кольцами.

Филе палтуса нарезают небольшими ломтиками и укладывают в эмалированную емкость.

На смазанную маслом сковороду выложите кукурузу вместе с рассолом из банки и тушите в течение 3 минут.

Массу сформовать в виде лепешек толщиной 1 см, на середину которых положить фарш. Лук и морковь мелко покрошить, обжарить на масле и положить в свекольник. Запеченное мясо остудить и нанести толстым слоем на ломтики хлеба. Подавать на ломтике белого хлеба или с вареным рисом.

Морковь очистить, промыть холодной водой и порезать ломтиками, посолить, добавить немного воды и потушить на небольшом огне. Стерилизовать: полулитровые банки — 10 мин, литровые — 15, трехлитровые — 25 мин.

Накрыть тесто и оставить его при комнатной температуре примерно на 2 ч. Грибы и морковь очистить и мелко нарезать. Получившейся смесью начинить индейку. Отварить мясо курицы в подсоленной воде, остудить и нарезать в виде лапши. В яблочный сок положить сахар и замоченный желатин. Сыр «Маскарпоне» можно заменить жирной сметаной очень густой консистенции. Варить 30—35 минут.

В майонез добавить сок от черешни и заправить этой смесью салат.

Выложите в форму полученную смесь, равномерно распределяя по всей площади.

Выдерживайте в течение 5 дней, часто меняя воду. Нафаршировать обмытую, обработанную, подсоленную телячью грудинку следующим фаршем: смешать 200 г свинины и 200 г телятины, пропущенные через мясорубку, 3 яйца, 100 г мелко нарезанных анчоусов, лимонный сок и натертую цедру, 1 чайную ложку горчицы, соль по вкусу, щепотку толченого перца и 100 г белого вина. Сваренный зельц ставят на стол, поверх него кладут доску и небольшой груз и выдерживают до полного остывания. Готовые изделия проколоть ножом посередине, при помощи кондитерского мешочка заполнить мясным фаршем, снова поставить в духовку и запекать еще 1-2 минуты. Перед подачей к столу салат украшают ломтиками яблока и виноградом.

Не взбалтывая, выпейте.

Разделить апельсины на дольки и положить в соус. Выпекается пирог при температуре 200 °C в течение 30 мин. Щавель, шпинат, ботву редиса мелко нарубить, редис нарезать тонкими ломтиками. Лук нарезать тонкими колечками или полукольцами, отжать руками. Когда будете подавать на стол, украсьте нарезанными кружочками помидор, зелёным перцем и маслинами на свой вкус. С угря снять кожу, выпотрошить, обмыть, обсушить, посолить, посыпать молотыми пряностями, уложить на противень в неразрезанном виде и жарить в горячей духовке примерно в течение получаса, постоянно поливая выделяющимся соком.

Нарезать небольшими кубиками филе индейки. Арахиса истолките до порошкообразного состояния, смешайте с маслом и толченым чесноком, добавьте целые ядра орехов и обжарьте все на сковороде.

Протереть сквозь сито спелые ренклоды и варить 15—20 минут.

Потом беру кастрюлю с толстыми стенками, лучше всего для этой цели подходит латка или чугунок. Сварить из риса рассыпчатую кашу, откинуть на решето, перелить холодной водой, дать ей стечь хорошенько; сбить 1 стакан густых сливок, всыпать сахар, смешать с рисом, сложить на блюдо, убрать сверху вареньем и сиропом, подавать. Начинать сворачивать рулет нужно с более тонкой стороны. Потрясите сковороду, пока пламя погаснет. Положить ломтиками трюфели и немного гвоздики и поджарить на гусином жире. На 1 кг дынь добавляют 3 г лимонной кислоты и ванилин по вкусу.

Суп подать посыпав красным перцем. Очищенные от кожицы и семян яблоки, апельсин и мандарины нарезать дольками, сложить в блюдо, добавить чернослив, изюм, измельченные грецкие орехи, посыпать сахарной пудрой, немного подсолить и смешать с лимонным соком. Хлеб и половину булочки с кунжутом намазать сливочным маслом. Протереть в пюре, добавить измельченные пряности, соль, перемешать и немного уварить.

Лук очистим и крупно порежем.

Подают в кастрюле, в которой зразы тушились, или на круглом блюде, залив соусом. Очищенные кальмары варить в течение 5 мин., затем остудить и нарезать соломкой. Желуди, очищенные от кожуры, разрезать на 4-5 частей и залить водой.

В порционных формочках омлет варить надо в течение 12-15 минут, в формах емкостью 400-500 г омлет готовят 30-35 минут.

Можно готовые цеппелины обвалять в толстом слое панировочных сухарей, посыпать сахаром и обжарить в большом количестве жира.

Зашивают разрез прочной нитью, насаживают тушку на вертел и жарят над раскаленными углями до готовности, постоянно поворачивая и смазывая растительным маслом. Затем добавить капусту, ножки положить сверху и варить еще 30 мин. Отдельно взбить яичные белки, постепенно добавляя в них столовую ложку сахарной пудры.

Нарезанные перец, морковь и лук также посыпаем солью и оставляем на 30 мин. Ягоды земляники засыпать сахаром и поставить на 2 - 3 часа в холодильник, чтобы выделился сок.