Пирожное «Картошка» с орехами

Дольки помидоров нанизывают на шампуры и слегка обжаривают над углями. Предварительно их нужно промыть, вырезать плодоножку, погрузить помидоры на несколько секунд в кипящую воду, после чего сразу же очистить от кожицы (но можно и не очищать), нарезать дольками и положить в суп за 5—10 мин до окончания варки. Посолить по вкусу, прокипятить и вылить в суповую миску, на предварительно приготовленную смесь 1—2 желтков и кусочка сливочного масла величиной с грецкий орех.

Огонь под сковородой сначала сделать средний, а когда яйца поднимутся, уменьшить его.

Для клецек размешать молоко с яйцами, прибавить немного соли, насыпать столько муки, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны, как следует взбить, добавляя рубленую зелень. Намазать молочным соусом: нанести его на тесто несколько раз, чтобы последнее достаточно хорошо пропиталось.

Варить свинину в кипящей воде в течение 2-3 минут. Медальоны сбрызните лимонным соком и посыпьте тертым сыром, поставьте в духовой шкаф и выпекайте, пока не зарумянится. Говядину вымыть, просушить, натереть солью и перцем. Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте небольшими дольками.

Соотношение продуктов по вкусу. Варят небольшими порциями, непрерывно помешивая. 500 г молока, 120 г сахара, 1 пачку ванильного порошка, 100 г поджаренного молотого ядра лесного ореха, 20 г муки хорошо размешать и на умереном огне, непрерывно помешивая, варить до образования густой массы.

Раскатать в пласт толщиной 0,3 см и выложить в форму для торта. Отварить мясо и нарезать его брусочками, ломтиками или соломкой. Добавить: 11/2 стакана сухого просо, 4 1/2 стакана воды.

Затем с помощью тарелки перевернуть ее на другую сторону и продолжать жарить, пока лепешка не подрумянится снизу. Через 15 минут, обваляв в муке, обжарьте.

Сложить и то и другое в банки, заполнить их кипящей заливкой и пастеризовать при температуре 85° C: пол-литровые банки — 20-25 минут, литровые — 30-35 минут.

Сыр моцарелла нарезать тонкими полосками. Оставшиеся обрезки соединить вместе, тонко раскатать, нарезать на полоски шириной 1,5 см и уложить в виде решетки посередине кольца так, чтобы концы полос оказались под кольцом.

В маринованном виде можно приготовить различные фрукты, ягоды, овощи и грибы.

После этого бульон процедить, опустить в него рыбное филе, нарезанное на порционные куски, и поставить варить. Готовые «улитки» присыпьте сахаром. творог используется для приготовления холодных (с добавлением сливок, сметаны, сахара) и горячих блюд. можно готовить блюда из творога в сочетании с овощами, фруктами, ягодами, орехами, крупами. для лечебного питания используют творог 9, 20 % жирности и обезжиренный. перед приготовлением блюд творог пропускают через мясорубку или протирочную машину. чтобы приготовить суфле или протертый пудинг, в творог вводят взбитые в густую пену яичные белки. творог готовят из пастеризованного молока. из непастеризованного молока творог следует использовать для вареников, сырников и др. чтобы приготовить 100 г кальцинированного творога, необходимо к 700 г молока добавить 2 столовые ложки 10 % хлорида кальция или 1 чайную ложку лактата кальция. молоко кипятят, немного охлаждают и при помешивании в него добавляют раствор кальция. после остывания творог откидывают на марлю, помещают под легкий пресс. для улучшения вкуса в творог добавляют ванилин, изюм, цукаты. На край стакана можно прицепить ломтик апельсина. Плоды боярышника томить на слабом огне в течение 1 часа, затем протереть. Хранить в прохладном месте. Тыкву помыть, очистить, нарезать небольшими кубиками. Все тщательно перемешивать барной ложкой в течение примерно 6 секунд. Оставшиеся листья салата разложить на тарелки, сбрызнуть маслом и уксусом, посолить, поперчить. Конечно, это не классический рецепт тирамису – нет здесь маскарпоне, и ликера тоже нет (зато безалкогольное угощение – для детей в самый раз). Горшочки выставить на проти­вень, на который налить немного воды, чтобы каша не подгорела, за­тем поставить в нагретую духовку и варить на слабом огне, время от вре­мени помешивая, в течение 1 часа.