Паштет «Теща»

Яйца взбить с сахарной пудрой, добавить размягченное сливочное масло, мед и, не прекращая взбивания, поставить массу на водяную баню и прогреть. Выпекать в вафельнице порциями.

Затем настаивайте сутки.

Время выпечки: около 35 минут. Хранить в сухом прохладном месте.

Вместо грецких орехов можно, использовать миндаль. Запекать при температуре 220-240 °С до образования румяной корочки.

Острым ножом нарежьте тесто на равные порции. Смазать пирог разогретым джемом. Затем добавить молоту корицу, лимонный сок, джин и текилу.

Затем надо покрыть всю эту красоту слоем тертого сыра (его понадобится 150 граммов).

Заранее сварить сгущенку. В подготовленное пюре прибавить сахар, нагреть до кипения и влить картофельную муку, предварительно разведенную 1/2 стакана холодной воды, дать закипеть, снять с огня и охладить.

Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, а мя­коть нарезать маленькими кубика­ми или тонкими ломтиками, пере­мешать с шинкованной квашеной капустой, выложить в сковороду с разогретым маслом, посыпать тми­ном и жарить, непрерывно поме­шивая, в течение 10—15 минут.

Затем кастрюлю закройте крышкой и поставьте на огонь.

Готовой приправой поливать печеные или отварные овощи. Выпекать в разогретой духовке до тех пор, пока сыр не начнет пузыриться.

На стол подавать с печеными пышками или гренками из белого хлеба.

Вымытый зеленый лук нарезать на кусочки в 1 см и добавить к шампиньонам.

Жарить бифштексы на разогретой сковороде-гриль по 1-2 минуты на каждой стороне.

Подавать с отварным картофелем, отварном рисом или крокетами из белой булки.

Подать на той же сковороде, полить маслом и посыпать зеленью. Выложить слой шампиньонов. Смесь поставить на средний огонь и, периодически помешивая, довести до кипения.

Украсить суп листиками сельдерея. Вареный картофель вместе с жидкостью присоединить, к поджаренному мясу, добавить молотый черный перец, перемешать и, поварив 5—8 минут, снять с огня.

Сливы выложить в дуршлаг, промыть проточной водой и удалить косточки.

Добавить мелко нарубленный или раздавленный чеснок, перец по вкусу. Сверху можно присыпать тертыми сухарями или той же манной крупой.

Меньшую часть отрежьте, а большую раскатайте в круглую лепешку и уложите на сковороду.

Отвар слить.

Мясо (филейную часть) обмыть, зачистить от сухожилий, нарезать небольшими кусками, добавить мелко нарезанный репчатый лук и обжарить в масле на разогретой сковороде. Дать массе остыть.

Из полученного теста испечь оладьи. Подать с маслом. Морковь нарезать кружками, лук — кольцами, сало — квадратиками.

Кашу запечь в духовке, полить прогретым вареньем или медом и подать к столу.

Поджарить в 1 ложке масла 2 ложки белых сухарей, посыпать ими петуха. Через несколько минут слейте образовавшуюся в результате варки воду.

Этот способ приготовления риса рассыпчатого хуже предыдущего и применять его следует только в том случае, если имеется очень мучнистый рис, который при припускании дает клейкость В кондитерской мешок положить заварное тесто и через гладкую металлическую трубочку с отверстием 1,5 см выпустить на противень, слегка смазанный маслом, небольшие булочки, которые выпекать при 200—220°. Когда мясо станет почти готовым, посыпать луком, нарезанным кружками, и тушить вместе с луком до мягкости.

Вскипятить воду, положить в нее сахар, апельсиновую цедру, размоченный желатин и проварить. Ингредиенты соединить, добавить масло, коньяк, перец и перемешать.

Бульон процедить в глубокую кастрюлю, положить в нее нарезанное порционными кусками мясо и варить, пока оно не станет мягким. Цедру с четверти апельсина натереть.

Охладить. Положить макароны и размешать. Морковь, редьку нарезают соломкой, перетирают солью, отжимают, перчат, смешивают с крахмальной лапшой, с мелкорубленым чесноком, заправляют уксусом и остывшим калёным маслом.

Сельдь почистить, мякоть отделить от костей и кожи, измельчить, смешать с мелко порубленными очищенными яблоками, размоченным в молоке белым хлебом, сливочным маслом и сметаной. Подать на стол остывшими.

Перемешать, сделать фрикадельки. Можно во время жарки подливать воды на противень, тогда нога не будет сухой.

Подготовленные свеклу, морковь, белые коренья нарезают соломкой. Приправить перцем и солью и выложить в смазанную жиром форму. Мелко нарежьте свежие огурцы и редис. Украсьте вишней и долькой апельсина и лиметты. Затем в кастрюлю влить бульон и, вскипятив, добавить мучную заправку, положить соль, перец, лавровый лист, размешать и варить 10—15 мин. Обжарить на сковороде с растительным маслом (2 ст. ложки). Маринад: В сок половины лимона добавить растительное масло и специи.

Морковь и цедру одного апельсина- натрите на терке. Вино нагреть и тушить в нем лук около 5 мин, посыпать солью и перцем. Драники обжарить на хорошо разогретом масле. Полученной смесью наполняют «кармашки» и скрепляют края деревянными зубочистками.

Панировочные сухари слегка отжать, анчоусы мелко порубить и все перемешать с мясным фаршем. Срезать филей с реберных косточек. Взять 1 кг 200 г свежих огурцов, очистить их от кожицы; 3—4 крутых яйца порубить очень мелко, как рубится визига, положить 50 г мягкого масла, размешать, посолить фарш перед тем, как класть его в пирог. Перегнать до получения первоначального объема самогона, подсластить по вкусу и пропустить через фильтр. Оставить соус покипеть несколько минут. Приготовленные формы заполнить тестом до половины объема, дать ему подняться доверху и выпекать в духовке при 180° С. Готовый пудинг выложить на тарелку и полить маслом, в котором предварительно спассеровать сухарики.