Острый соус со сметаной и пивом

Сварить из него сироп с небольшим количеством воды. При подаче грудинку полить бульоном или луковичной подливой.

Это блюдо хорошо заправлять также перемолотым в пудру мускатным орехом с бутоном гвоздики.

Охлажденные коржи промазать кремом. Рис промыть, отварить, откинуть на сито, слегка охладить, добавить сок, сахар, корицу и апельсиновую цедру.

Рыбное филе без кожи провернуть через мясорубку, смешать с хлебом, размоченным в молоке, солью и перцем и провернуть еще один-два раза. Верхний ряд, кроме того, смазать яйцом, посыпать сыром и сбрызнуть маслом.

Жарить на разогретой сковороде. Вынуть форму с застывшим желе, положить ряд вареных рыбных филе, на них рядами положить мелко нарубленные огурчики, затем яйца, снова огурчики и сверху грибы. Тост положить в плоскую керамическую посуду.

Стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки — 20 мин, литровые — 25—30, трехлитровые — 40 мин.

Растопить на сковороде сливочное масло и обжарить грибы. Масло распустить до консистенции густой сметаны и взбить.

Жарь, периодически помешивая.

Влить полтора стакана воды, посолить и варить на слабом огне до тех пор, пока рис не впитает всю жидкость.

Переложить на блюдо, подлить соус или гарнировать соусом из овощей, зелени и пр. В настойку можно доливать водку 2—3 раза.

Полученным фаршем начинить индейку и зашить.

Для этого их добавляют в солянку в конце варки с таким расчетом, чтобы с момента закипания солянки после добавления сырых кальмаров они варились 5 мин.

Приготовить начинку.

При желании можно покрыть бисквитные сухари сахарной глазурью.

Добавить половину фасоли вместе с жидкостью и толкушкой измельчить все до состояния пюре. Сок вылить на сливы. Яблоки выложить на плоское блюдо.

Приправьте солью и перцем, закройте крышкой и оставьте на 1 час томиться на слабом огне (в случае необходимости долейте немного воды). Подать с салатом по выбору. очищенные от кожицы и нарезанные яблоки припустить с небольшим количеством воды и протереть, затем соединить с сахаром, прибавить взбитые белки, продолжая взбивать до загустения, и охладить на льду. при подаче на стол выложить в виде пирамиды на стеклянное блюдо и украсить миндалем. отдельно подать взбитые сливки.

Вылить половину соуса в жаропрочную посуду.

Корзиночки наполнить любым фаршем, мясом, грибами и т. д., покрыть крышками и подавать на стол с разными соусами. Обмакнуть в полученный кляр ломтики яблок и обжарить на сковороде в разогретом растительном масле.

Положить их в кастрюлю с кипящей водой, куда предварительно положены горошины перца, корни петрушки и сельдерея.

Мякоть тыквы мелко нарезать, положить в кастрюлю с кипящим молоком и варить в течение 15 минут.

Наполните отверстия сахаром и испеките яблоки в духовке. Все компоненты аккуратно перемешиваем.

Готовую свинину выкладывают на блюдо, посыпают измельченными фисташками и подают к столу. В кастрюлю насыпать сахар, добавить оставшуюся воду, поставить на огонь и, непрерывно помешивая, разогревать, пока сахар не растворится. Выпекать 10–15 минут.

Тесто заново раскатать в пласт толщиной 1 1/2 см, снова сложить вдвое и поставить на 30 минут в прохладное место.

Поэтому проводить смешивание нужно очень тщательно. Чтобы тесто получилось более пышным и лучше подошло, можно добавить в него 1 ст. ложку пищевого разрыхлителя.

Снимите верхние листья капусты. Соленые начинки лучше подать отдельно, тогда у гостей появится возможность самим начинить трубочки и воронки за столом.

Образовавшийся соус засыпать мукой, прокипятить и процедить. Подавать на стол в горячем виде.

Снова поставить кастрюлю на умеренный огонь и дать свариться яйцам, затем вынуть их из супа, положить каждое в отдельную тарелку, посолить, поперчить, залить суповой жидкостью и посыпать шнитт-луком. Сушеные грибы отварить и нарезать соломкой.

Снять кисель с огня, немного остудить и смешать с коньяком. Все перемешать. Вместо сыра можно добавить орехи грецкие, остальное все оставить.

На каждый листик капусты положите по одной котлете. Варить, помешивая ложкой, до выкипания воды.

Белки и сироп должны быть одновременно готовы. Какао сметать с сахаром, растереть и добавить небольшое количество молока.

Ягоды следует слегка обсушить на воздухе и затем обвалять в полученной массе (следя, чтобы оболочка имела примерно одинаковую толщину), после чего раскладывают тонким слоем (лучше всего в один ряд) на блюдо или противень, смазанные тонким слоем жира, и высушивают в нежарко нагретой духовке. В эмалированную кастрюлю налить воду, добавить соль, растопленное сливочное масло и довести до кипения. Вафлю смазать вареньем из черешен и вишен. Жидкость довести до ки­пения, добавить сахар и крахмал, разведен­ный в холодной воде, дать слегка закипеть, влить сырой отжатый сок и охладить. Рыбу очистить, обмыть, обсушить салфеткой, снять кожу, отделить филе. Запечь в духов­ке, нагретой до 200°С. Печь надо до тех пор, пока лепешка не подрумянится.

Затем процедить, добавить мед, сахар и довести до кипения. Лимон очистите от кожуры и порежьте тонкими колечками. Снимать перекладанец с листа осторожно, когда остынет. Затем растолочь чеснок, перемешать с грибами, поперчить, залить сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до готовности.

Мелкие груши можно консервировать целыми. Пода вать на стол, посыпав зеленью петрушки. Как только пирог слегка разрумянится, его осторожно выдвигают и раскладывают сверху малину так, чтобы пирог был хорошо покрыт; малину засыпают стаканом Поджарить на растительном масле нарезанную кусками и обвалянную в муке печень с луком.