Ломтики огурца с начинкой

Свинину и говядину нарезать кусочками, пропустить через мясорубку, посолить и поперчить.

Нафаршировать поросенка, зашить шов суровой ниткой. Варить несколько ми­нут. Если рыба подается холодной, то ее не следует оставлять в бульоне, коша она остынет. Салат посыпать измельченным зеленым луком. Фисташки истолочь. Банан и грушу очистить, нарезать небольшими кусочками, добавить к творогу.

К соусу можно подлить жидкость из консервов.

На один пласт ложкой положить начинку (горками на расстоянии 4 см). На доске посечь масло с мукой, сделать углубление и положить яйцо, желтки, сахар, сметану, уксус, соль. Вариант Чтобы отжать сыворотку, мацони (или кефир) Можно накрыть салфеткой и отжать ее несколько раз, по мере того как она будет пропитываться влагой.

Затем переложить их в большую сковороду, выложить туда же обжаренные куски рыбы и залить сваренным бульоном. Сотейник снять с огня, поставить на лед и выбивать морковь лопаткой, пока она не побелеет; тогда положить в нее 3 желтка и опять хорошенько выбить, добавить 1/2 стакана сахара, 2—3 ч. ложки корицы и 5 взбитых белков, размешать как следует, сложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, варить на водяной бане час; выложить на блюдо, облить соусом сабайон. Сделать мясную массу, пропустив мясо и смоченный в молоке или воде белый хлеб через мясорубку.

Лук очень мелко порубить или пропустить через мясорубку (натереть на мелкой терке). Выпекают в нагретой до 210-240°С духовке в течение 25-40 минут. Посолить и поперчить. От­кинуть на дуршлаг. Затем кладем по 1 ст. ложке фарша на расстоянии 5-6 см друг от друга.

Потом саго откинуть на сито, дать стечь воде, снова положить в кастрюлю, залить горячим молоком и варить еще 10 мин. до мягкости, однако не давая развариваться. Мясо отварите в подсоленной воде и порежьте на небольшие кусочки.

Тогда кастрюлю снять с плиты и вымешивать тесто до полного охлаждения, добавить к нему 1/3 яйца, снова хорошо размешать и поставить в теплое место на 60 мин. В горячий соус, не переставая его взбивать, вливайте порциями сливочное масло.

Можно его украсить также зеленью.

Пока она закипит, необходимо приготовить соус. В охлажденный сироп положить моченую бруснику. Нашинкуйте лук, потушите его с маслом, затем смешайте с капустой и жарьте, время от времени помешивая, чтобы не пригорело.

Выложить пирожки на смазанный маслом противень, смазать яйцом и выпекать в разогре­той духовке. Добавьте его к овощному фаршу.

Бруснику промыть, зеленый лук мелко нашинковать. Нарезанные тонкими ломтиками тыкву и яблоки (или сливы) тушить в небольшом количестве воды до размягчения. В горячем виде расфасовать в стерилизованные банки, закатать. Сахар соединить со сметаной, молоком, фруктовым повидлом, соком лимона, растереть до полного растворения кристаллов, всыпать муку, все тщательно вымесить. Цветную капусту сварить, разобрать на небольшие соцветия и обжарить на сковороде с маслом. Количество соли и уксуса можно уменьшить (по вкусу). Поместить в нее миску с шоколадом. Положите в сковороду с антипригарным покрытием, добавьте 1 ст. ложку масла и поджарьте.

Стебли петрушки отделите от зелени и корней, вымойте, крупно нарежьте и, заправив уксусом, сахаром и солью, хорошо перемешайте. Посолить. На сковороду или блюдо выложить обжаренную телятину, сверху уложить грибы, полить кетчупом или томатным соусом, положить ломтики сыра и запечь в духовке или микроволновой печи до готовности. Замесить слоеное тесто, тонко его раскатать, вырезать лепешки, положить на каждую кучкой фарш, защипать и уложить на смазанный маслом и посыпанный мукой лист. Разделить бульон на две части. Взбить сливки с сахаром и выложить поверх кофе. Запекать еще 1,5 мин при полной мощности. Сразу же, в несколько приемов, вылить в него, помешивая по ходу: около 8 стаканов кипящей воды, 1 чайную ложку тростникового сока. Выложить зеленый салат в салатницу и украсить оливками. Приготовить начинку из отварного риса, обжаренного тука, половины пряностей, посолить.

Лук-порей, фенхель, морковь и красный перец нарезаем тонкой соломкой, дольки апельсина очищаем от шкурки. Посыпать мелко нарезанными луком и чесноком, добавить 25 г масла, накрыть посуду крышкой и готовить при средней мощности («Меdium») 1,5—2 мин. Если рыба крупная, разрезать филе вдоль на две части. Подмешать оливковое масло и приправить маринад солью и перцем.

Хорошо размешать смесь и нафаршировать гуся. При подаче кладут на бумажные салфетки, предварительно положенные на блюдо, украшают листьями салата. Рыбу обжарить в сливочном или растительном масле до образования румяной корочки, посолить. Приставить «голову» — фруктовое драже. Все компоненты залейте водкой и настаивайте в закрытой посуде 3 недели. Приготавливают рыбный фарш с рисом, как указано в предыдущей рецептуре, и соединяют его с подготовленной визигой и перемешивают. Довести до готовности на слабом огне. Внутреннюю полость заполнить фаршем и зашить разрез ниткой.

Отдельно подать хлеб со сливочным маслом. Крем «Альпийский» является превосходным десертным блюдом на детских праздниках.

Поставить, чтобы тесто подошло, смазать белком, посыпать сахаром, измельченными орехами и печь в горячей духовке (210-220°) в течение 45 минут. Готовое мясо снимают с решетки, укладывают на блюдо с картофелем и подают к столу.