Лепешка с начинкой из морской рыбы

Перед окончанием варки добавьте дольки помидора и пряности. Готовят тесто: для этого растопленное сливочное .масло смешивают с яичными желтками, вливают столовую ложку молока, всыпают пшеничную муку, столовую ложку сахарного песка, соль. В большой чайник кладут сушеные листья мяты, чабреца, корень валерианы, траву зверобоя, байховый чай и заваривают их кипятком. Зеленый лук хорошо промыть под холодной проточной водой, отряхнуть и нарезать небольшими косыми кусочками. Подать с соусом.

Мясо нарезать кубиками 2x2 см, обсушить на бумажном полотенце. Переложите овощи в четырехлитровую кастрюлю. Тушить, помешивая, пока смесь не загустеет.

Сделаем из готового фарша лепешки величиной с ладонь и поместим на 2 часа в холодильник устояться. Затем добавляйте понемногу молоко, не прекращая помешивать.

Готовый торт обязательно выдержать 1 день в холодном месте.

Потушить полголовки лука в сливочном масле, затем добавить 3 яйца, поставить на огонь, непрерывно мешая пока не загустеет. Для приготовления сиропа для глазирования необходимо нагревать сахар с водой до тех пор, пока он не станет прозрачным. Киви помойте, снимите кожицу, нарежьте мелкими ломтиками и добавьте к грушам.

Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу и нарезать на дольки. Хранить в сухом месте. изюм перебрать, промыть и положить в тесто перед его замесом. готовое тесто раскатать в шарики величиной с грецкий орех. положить шарики на смазанный маслом противень и, прижав ладонью, придать им плоскую форму. выпекать пряники 8-10 мин при температуре 210-220 с; после охлаждения заглазировать сахарным сиропом Сок крыжовниковый без мякоти процедить, влить в эмалированную посуду, поставить на огонь, прокипятить в течение 10 мин, всыпать сахар и уварить при помешивании и постоянном удалении пены до готовности. Выньте шумовкой курицу и картошку и положите в разные миски.

Цветную капусту разобрать на соцветия, вымыть и хорошо обсушить. Рыбу почистить, отрезав голову и удалив внутренности, не разрывая брюшка, промыть, посолить и начинить рассыпчатой гречневой кашей, смешанной с поджаренным луком и вареными рублеными яйцами.

Взбить 3 белка в крепкую пену и аккуратно выложить ложкой в молоко, так, чтобы получились шарики.

Завязать бутыль марлей и поставить на солнце на 6 недель, чтобы вишня перебродила. Кружок апельсина опустить в бокал. В капустные листья завернуть фарш.

Противень смазать маслом, посыпать мукой, уложить в него тесто, проколоть в нескольких местах вилкой и выпекать корж до полуготовности.

Затем разбейте в миску яйца и тщательно перемешайте палочками. Запекать 25—30 мин. Обжарить грибы с луком (1-2 минуты), мясо нарезать мелкой соломкой. Отварную телятину, нарезанную на широкие тонкие ломти (по 1—2 на порцию), подать с отварным картофелем, картофельным пюре, отварными овощами, заправленными маслом, рассыпчатой рисовой кашей или отварной фасолью. Макаронные изделия варят в воде до полуготовности, откидывают на сито и кладут в кипящее молоко, разбавленное водой, варят до готовности при периодическом помешивании.

Оставшуюся от кураги жидкость использовать для приготовления сладких блюд. Готовое мясо освободите от костей и мелко нарежьте. Последнее выкладывают на смазанный маслом противень слоем в 3 мм. Замаринованное мясо осушить и подрумянить со всех сторон в кипящем масле. Свинину отварить. Выложите на блюдо, полейте маслом со сковороды и украсьте лимоном. Все ягоды перемешайте с макаронами и поместите в глубокую жаропрочную керамическую посуду. Мясо нарезают маленькими кусочками. Выбрать штук двадцать красивых ягод клубники для украшения, остальные ягоды разрезать на четыре части. Вольем в остывший сироп бутылку шампанского. Выпекать лепешки 20—30 минут при 110—120°.

Подготовленную заднюю ножку молодого барашка выдержать одну ночь в маринаде из красного вина и овощей (очищенных и мелко нарезанных моркови, сельдерея, помидоров и лука), добавить лавровый лист, чеснок и черный перец. Подготовленной массой заправить кулинарный шприц с фигурной насадкой и уложить ее кольцом по краю двух огнеупорных тарелок.

Муку просейте, насыпьте горкой, сделайте углубление, добавьте воду, яйцо, соль и замесите крутое тесто. Месить до отлипания теста от рук и стенок кастрюли.

Готовить при полной мощности 8—10 мин и довести до готовности при 50% мощности в течение 3—4 мин. Подавать с горчичным соусом. Подавать крокеты залитыми растопленным сливочным маслом, томатным или грибным соусом.

Мелко нарезанные морковь, корень петрушки, лук пассеруем на маргарине с томатом-пюре. Верх и бока торта смазать ореховой массой. Затем опустить на 2—3 минуты в кипящую воду и немедленно охладить. Из муки, сливочного масла и натертого на терке сыра замесить тесто. Измельченную массу помещают в кастрюлю, ставят на огонь и доводят до кипени, а затем в горячем виде протирают через дуршлаг или сито для получения однородной массы без семян и кожицы. Высушиваются плоды в течение 10—12 часов. Чтобы рыба сохранила свою форму, первый ряде ее укладывают на слой овощей. Нарезанные коренья и лук отдельно слегка поджаривают на масле, смешивают, разводят бульоном и доводят до кипения.

Шпинат ошпарить кипятком и мелко нарезать, добавить мелко нарезанный лук, сыр, посолить и перемешать. Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью укропа и кинзы.

Баранину пропустить через мясорубку с крупной решеткой.

Когда кисель достаточно загустеет, охлаждаем его и подаем к столу.