Квас из молочной сыворотки

Наплитные котлы лучше ставить в жарочный шкаф, а чтобы каша не пригорела, нужно устанавливать их в плоскую посуду с водой (мармит).

Для приготовления пастилы используют спелые ягоды. Томат-пюре развести в двух стаканах бульона и влить туда же.

Смазать огне­упорную рыбную посуду сливочным маслом.

Фарш тщательно перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Добавить 3 стакана горячей воды и варить на медленном огне. Куски хлеба смажьте маслом и выложите на них готовое мясо, сверху положите дольки помидора, кольца лука, ломтики сыра, все поперчите. Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, посолить, добавить лук, петрушку, лавровый лист, перец горошком. Ингредиенты соединить, заправить смесью сметаны с небольшим количеством горчицы и тщательно перемешать. Из лопатки можно удалить кости. Подать вырезку на той же сковоро­де; маринованный виноград подать отдельно.

К густой сметане добавить хрен в уксусе и соль. Брокколи разделить на соцветия, варить в подсоленной воде 5 минут. Все хорошо перемешать, поместить в кастрюлю и нагревать, пока не закипит, при непрерывном помешивании. Затем курицу перевернуть и готовить еще 5 мин. Потом процедить. Капусту тонко нашинковать. Как правило, в рецепт входят креветки или куриное мясо, арахис, бобовые ростки. Яичные желтки взбить с оливковым маслом и влить в них тоненькой струйкой половник горячего бульона, непрерывно помешивая. Готовое мясо подать вместе с овощами, шпиком и образовавшимся во время тушения соусом; посыпать зеленью.

Отварить рис в подсоленной воде, процедить и охладить. Этот салат лучше всего подходит к печеному или жареному мясу.

Вместо шампиньонов можно взять 100 г свежих или 10 г сушеных, вымоченных в молоке и отваренных боровиков. Одну часть теста «подкрасить», добавив какао.

Кубики бекона обжарить в нем до прозрачности, непрерывно перемешивая. Отобранные груши очищают от кожицы, нарезают дольками, удаляют сердцевину, кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и варят до мягкости. Слегка очистите блюдо от жира и разбавьте оставшийся от тушения соус стаканом кипящей воды. Чтобы получить плохо прожаренное мясо, готовить еще по 1 мин с каждой стороны. Получившиеся половинки посолить и оставить на 30 минут. Вырезанную мякоть нарезать мелкими кубиками. Свежую морковь тщательно вымыть с помощью щетки и уложить плотными рядами в посуду с широким дном. Положить в него измельченные лук и баклажаны, мякоть помидоров, толченый чеснок. Нарезать огурец и картофель мелкими кубиками. Нарезать красный и зеленый перец, чеснок, очищенный огурец и, соединив овощи с размоченной булкой, обработать в процессоре до состояния пюре. Приготовление кондитерского крема: Фисташковую пасту развести в 3/4 частях молока, влить оставшееся молоко и сливки, довести до кипения. Выложить в стеклянные банки и закрыть крышкой.

Развести полустаканом белого вина и 500—600 граммами бульона или костного отвара.

До тех пор, пока исчезнет вся пена. В котелок положить сливочное масло, налить молоко, яичные желтки и все это нагревать в водяной бане, постоянно помешивая, до загустения. Виноград и салат соединить с готовой тыквой и перемешать. Перед подачей к столу салат украсить маслинами и веточками петрушки.

Растительное масло влить в сковороду, нагреть до температуры 170-200 С. Репчатый лук метко нарезать, обжарить на сковороде с мелко нарезанным шпиком, добавить мелко рубленный чеснок, соль, чернослив без косточек, все перемешать. Выложите салат в салатницу, украсьте сладким перцем и зеленью.

Приготовить дрожжевое тесто опарным способом. Готовый кисель вылить в чашку и охладить. Затем нарезать тесто кусочками по 70 г, раскатать лепешки, положить на них фарш, завернуть в виде треугольников и защипать. Смешать с томатным пюре. Суп посолить и поперчить по вкусу, сразу подать к столу. Овощи нарезать соломкой, картофель дольками.

После выпечки глазировать шоколадом.

Нарезанные на половинки персики кладут в литровые банки, заливают кипящей водой и стерилизуют при слабом кипении воды 5—7 минут.

Томат-пюре можно заменить свежими томатами: разрезав, потушить их в масле, протереть. Подавайте этот салат к сосискам, сарделькам, жареной свинине, отварной домашней птице.

Отобранные и промытые спелые крепкие ягоды малины или земляники укладываем в формочки, ополоснутые холодной водой.

Накрыть их оставшимися лепешками, края плотно соединить.

Затем выложить в форму, придавить, поставить в холодильник. Выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Коржи промазать кремом, положить кисло-сладкие свежие или консервированные ягоды и кусочки мелко нарубленного желе. Приклеить «рожки».

Рыба готова, когда глаза станут белыми, а сок из брюшной полости прозрачным. По желанию полить соевым соусом.

Все овощи сложить в салатник, посолить, перемешать и посыпать рубленой зеленью листового салата. Снова нагреть до кипения и горячим разлить в сухие подогретые банки. Положить в кастрюлю с кореньями нарезанную кубиками капусту, залить мясным бульоном, поставить на огонь, дать бульону закипеть и добавить нарезанный дольками картофель. Если надо, добавляю в кастрюлю немного кипятка, не забывая о том, что воды по-прежнему должно быть немного. Все сложить в кастрюлю, тушить 30 мин, заправить томатом из свежих помидоров. Говядину (без костей) очистите от сухожилий и пленок, промойте, пропустите через мясорубку с крупной решеткой, смешайте с очищенной и нарезанной соломкой луковицей, добавьте соль, перец, хорошо вымешайте, приготовьте шарики, придайте им круглую плоскую форму битков, обваляйте в сухарях и обжарьте на сливочном масле.

Прокипятить лук.

Сладкий перец, помидор и лук мелко нарежьте, жарьте на масле 7 минут. Дольки разрежьте на 4 части. Помидор вымыть, нарезать кружочками.