Котлеты капустно-морковные

Нарезать хлеб ломтиками, затем обжа­рить ломтики хлеба на сковороде (на сливочном масле) до золотистого цвета (с одной стороны или с двух — по жела­нию). Полученный бульон процедить, крупу протереть через сито, затем вновь смешать с отваром, добавить освобожденную от косточек, промытую вишню, растительное масло, соль и варить еще 10 минут.

Поставить сковороду на огонь.

Стакан наполнить до половины мелко толченным пищевым льдом, влить сок и сироп, положить свежие ягоды и налить (осторожно) газированную воду.

Пока раскатанные листы будут подсыхать (разложить каждый отдельно), приготовить начинку: растереть творог, смешать со взбитыми яйцами, растопленным маслом, подогретым медом и сахаром, добавить щепотку соли и цедру лимона. Смородину перебрать, промыть, положить в вазу и залить приготовленным сиропом.

Пирог смазывают яйцом и выпекают при 230—240°с в течение 20—30 минут.

В это время на сковороду налейте кукурузное масло и обжарьте до золотистого цвета мелко порезанные лук и чеснок. На 1 стакан. Перед подачей полить соусом.

Распределить половину овощей вперемешку с половиной мясной начинки, отступив от краев примерно на 2-3 см. Выпекать 30—40 минут при температуре 180—200°C. После этого отставить только на четверть часа, раскатать толщиной в 4—5 мм, нарезать квадратиками, начинить начинкой из творога, завернуть четыре угла и смазатьжелтком.

Поверхность и защипанные края смазывают яйцом и посыпают рублеными орехами, смешанными с сахаром. С помощью кондитерского шприца на каждое яйцо выдавить «цветок» из майонеза.

Полученным соком залейте вишню и поставьте вариться на медленный огонь.

Тушить до мягкости в горячем гусином жире вместе с луком, овощами, нарезанными кружками, и тмином мякоть гусиной грудки. Творог пропустить через мясорубку или протереть через частое сито, растереть с маргарином до образования однородной массы, добавить муку, соль и замесить тесто. Свежие овощи моют и также мелко нарезают. Всыпьте какао-порошок, муку и дрожжи. Фарш тщательно перемешать с мелко нарезанным луком, нарезанной зеленью петрушки, молотым черным и душистым перцем, тмином и выложить ровным слоем на противень или в кастрюлю «чудо», накрыть слоем очищенных от кожицы и натертых на терке помидоров, положить в нескольких местах по кусочку сливочного масла, запечь.

Подавать к столу в охлажденном виде.

Вместе с луком добавить их к гноччи и подогреть.

Полить растопленным желе приблизительно до половины формы и опять остудить. Сваренное в бульоне мясо пропустить через мясорубку, подогреть, полить соусом до образования густой массы, посолить по вкусу и положить на середину подогретого блюда. Замесить однородную массу из творога, оставшегося сахара, ванильного сахара, лимонного сока, цедры и небольшого количества персикового сиропа.

Наполненные банки накрывают кружочками пергаментной бумаги, смоченной в спирте, герметически укупоривают и охлаждают при комнатной температуре, не переворачивая. Творог едят, используя овощи как ложку или вилку. Лук почистить, ополоснуть, измельчить и соединить с мясом. Поэтому нельзя положить сразу много пончиков. Из котлетной массы, приготовленной с добавлением сырого или пассированного лука, разделать шарики весом 10—12 г. Когда банка будет полной, свечку зажигают на 10 минут. Соус взбить миксером до получения однородной консистенции, и разогреть еще раз.

Уложить картофель в форму, приправить солью и перцем. Готовое блюдо выложить в салатницу и украсить измельченной зеленью петрушки. Кабачки и картофель вымыть и очистить.

Слегка приплюснуть шарики. Ананас надо настаивать не менее недели. Репчатый лук нарезать кольцами. В небольшой кастрюле смешайте тонко порезанную луковицу, сельдерей, выжатый с помощью чеснокодавилки зубчик чеснока и столовую ложку растительного масла, которому Вы отдаете предпочтение.

Жарьте над раскаленными углями, время от времени сбрызгивая винным уксусом. Чтобы восстановить однородность соуса, необходимо снова разбить масло на мельчайшие шарики.

Перед употреблением поверхность сала тщательно зачистить от соли и натереть черным перцем или смесью красного перца и толченого чеснока. Опять охлаждать и окончательно досушивать при 75—80 °С 12—15 ч. На блюдо выложить яйца с икрой, вокруг расположить кусочки огурца и шпроты. Подать, посыпав сахарной пудрой, или же, охладив каждую в отдельности, погрузить в сахарный сироп. Яйцо порубить. Далее готовить, как «Рассольник домашний». Баранину срезают с обеих сторон позвоночника, нарезают поперек и немного наискось довольно толстыми ломтями, укладывают на кости и заливают образовавшимся при приготовлении соусом. Все хорошо перемешать. Картофель тщательно вымыть щеткой и разрезать вдоль пополам.

Украсить зеленью и маслинами, нарезанными кружочками. Гарнировать корнишонами. В растертую массу прибавляют лимонный сок, соль и немного горчицы. Откинуть капусту на дуршлаг. Апельсины очистить и выдавить немного сока в отдельную посуду. Потом очистить, нарезать ломтиками, посолить, обмакивать каждый кусочек в кляр, жарить в масле; подавая, обсыпать жареной зеленой петрушкой. 1/2 фунта купленной вермишели или домашней лапши на одних яйцах без воды отварить в соленой воде, откинуть на решето; распустить в кастрюле 1 ложку масла, сложить туда лапшу, положить соли, 2 яйца, 2 ложки тертого сыра, размешать.

Не блюдо, а мечта гурмана. Салат крупно нарезать, лук нашинковать.