Карпатская острая закуска

Лук и морковь мелко нашинковать, поджарить со шпиком до полуготовности, добавить нарезанную ломтиками печень, специи, обжарить и, когда остынет, дважды пропустить через мясорубку с частой решеткой.

У сладкого перца удалить плодоножку, через полученное отверстие вычистить семена, тщательно промыть и нарезать тонкими колечками. лук почистить, ополоснуть, нарезать кольцами, выложить в сковороду с растопленными остатками шпика, обжарить до светло-желтого цвета, всыпать болгарский перец и пожарить, помешивая, еще 5 минут.

В горячую воду кладут остальной сахар, доводят до кипения, добавляют растворенный желатин, лимонную кислоту или сок, отжатый из лимона, охлаждают до 30—40 градусов, взбивают, перекладывают в форму и охлаждают. Если она запечена целиком, выскоблите семена и пленки. Очистить от кожуры репу сорта «маргиланская». В миске смешать сливочное масло с сахаром. Куски рыбы выложить в сковороду, смазанную оставшимся маслом, добавить бульон, посыпать зеленью и поставить на 20 мин, в предварительно разогретую духовку. За 5—7 мин до готовности картофеля опустить для тушения лапшу. Снять с них кожу. Цуккини очистить и нарезать маленькими кубиками, лук и чеснок мелко порубить.

Все выложить в форму, смазанную маслом, и посыпать панировочными сухарями. Протрите малину, добавив затем мед и шампанское, хорошо перемешайте. Закрыть крышкой, тушить на слабом огне 45 мин. Затем бульон процедить и снова поставить на огонь.

Лук мелко нарезать, потушить 5 мин в подсолнечном масле с 1/4 стакана бульона, прибавить улитки, перебранный и промытый рис, нарезанные помидоры и соль.

Сельдерей очистить от кожицы и волокон и нарезать тонкими ломтиками.

Готовьте еще 2 минуты. Смесь на сковороде перемешать.

Приятного аппетита. Соус подать отдельно в соуснике. Из муки, пива и растительного масла приготовить жидкое тесто.

Сметану загустить мукой, посолить и поперчить, полить ею грибы и в открытой посуде запекать в течение 4 минут на полной мощности.

Украсить салат “по-новогоднему” для этого можно использовать перья зеленого лука, из которых складывается елочка или часы со стрелками. Толченый чеснок подать отдельно. Залейте их холодной водой, добавьте сахар и варите 50 мин на маленьком огне (за­тем дайте настояться в течение 2 ч).

Суп из кукурузы подходит всем. Затем добавляем легкие, пряности, соль, варим под крышкой примерно 1,5 часа и отцеживаем бульон. Затем выдавить в мясо чеснок и потереть немного лимонной цедры.

Первые 3 дня тщательно перемешиваем заготовку, после - оставляем без внимания на 15 дней. Например, вместо мяса индейки вполне подойдет и курятина. Нарежьте мелко лук, посолите, поперчите, надрежьте каждый окорочок, плотно набейте каждый «карман» фруктами и луком. Массу выложите в форму, замораживайте 4 часа, время от времени перемешивая. Помадкой для украшения тортов нарисовать «веточку». Приправить суп солью и перцем и посыпать мелко нарезанной петрушкой. Обжарить на масле татарские бифштексы, предварительно купленные в кулинарии. Мясо нарезать порционными кусочками, посолить и обжарить до образования румяной корочки.

Промыть проточной водой.

Растереть помидоры и варить, пока кожица не сморщится. Подавать с белым хлебом или с отварным картофелем.

Ребрышки нарубить кусочками длиной 3 см, уложить в миску, добавить 50 мл воды, замариновать на 2 часа в смеси, состоящей из соевой пасты, соевого соуса, соли, вина, сахара, мелко нарубленного лука, имбиря, кунжутного масла, черного молотого перца. Тесто накрыть и дать подойти в течение одного часа до увеличения объема вдвое.

Морковь вымыть и очистить, нарезать аналогично предыдущим компонентам.

Использовать для приготовления бутербродов.

Примешать смесь из миндаля, крахмала и сахарной пудры. После выпечки и охлаждения следует хранить печенье в жестяной коробочке, перекладывая его листами пергамента, так как оно легко ломается. Снимите омлет со сковороды и порежьте его небольшими ломтиками. Помидоры на несколько секунд опустить в кипяток, вынуть, очистить от кожицы и нарезать не четвертинки (большие — на ломтики).

Приготовить яблочное пюре.

Взбивать до тех пор, пока масса не превратится в густую пену.

К этому паштету можно добавить также 1 столовую ложку хрена в уксусе и 2—3 столовые ложки сметаны.

Каждую «лодочку» наполнить морской капустой; сверху положить веточку зелени; можно посыпать тертым сыром, положить кусочек рыбы, креветку и т. п., а также тонкий ломтик лимона. Переложить в глиняный или фарфоровый сосуд, пересыпая каждый слой полагающимся количеством сахару (считая на 1 кг 800—1000 г сахара), покрыть крышкой и поставить в прохладное место.

Положите лук и пассеруйте, часто помешивая, минут 5. Украшают закуску дольками вареного яйца, веточками укропа и подают к столу. 6 яиц взбивают с 1 стаканом сахарной пудры, добавляют 2 ст. ложки воды, муку, крахмал, ванилин и перемешивают.

На гарнир можно подать отварной картофель, макароны, рис.