Кабшоу — квашенная тыква

Когда тесто будет густоты сметаны, положить 150 г сливочного масла куском, подсыпая муку, соединить его с тестом, сперва ножом, а потом вымесить тесто руками до получения однородной массы.

Припущенные нарезанные грибы обмакнуть в приготовленное тесто и жарить во фритюре до розового цвета. Украсить оливкой. Печень и мясо соединяют в одной посуде, добавляют туда нарезанные кубиками водяные каштаны, соль, соевый соус, кукурузную муку, все тщательно перемешивают, выкладывают массу на поднос и формуют большую мясную котлету. Нам, например, очень нравится вариант с малиновым конфитюром в который можно добавить немного свежих ягод.

Очищенные огурцы и картофель нарезать тонкими ломтиками. Баклажаны вымыть, опустить на 2—3 минуты в кипящую воду, очистить от кожицы, нарезать кубиками и жарить в 5 столовых ложках растительного масла в течение 4—5 минут, затем добавить изюм и жарить еще 3 минуты. Развести дрожжи в молоке, добавить муку, замесить тесто. Раскладываем их на смазанном жиром листе и выпекаем в духовке до светло-коричневого цвета. Бананы очистить от кожицы и нарезать на продольные половинки.

Пастеризуют в кипящей воде: поллитровые банки — 20 минут, литровые — 25 минут. Затем выложите куски мяса в отверстие от кабачков, поперчите, обмакните в яйцо и еще раз обжарьте с двух сторон. Через 10—15 мин., когда тесто сверху зарумянится, жар надо убавить и продолжать выпечку еще 8—10 мин. Фарш приготовьте следующим образом: мозги очистите от пленок, сварите в подсоленном кипятке, мелко нарубите, смешайте с жареным луком, сметаной, яйцом, солью и перцем. 400 г цветков одуванчика тщательно перемыть и замочить на сутки. Все овощи сложить в глубокую посуду, перемешать, посолить. Яйцо варят вкрутую, очищают и нарезают кружочками, печень промывают, нарезают кусочками, огурец моют, очищают, нарезают небольшими ломтиками. На дно посуды, в которой солится капуста, положить горбушку черного хлеба, затем все дно застлать капустными листьями. Свежее сало мелко нарезать, положить на сковороду, растопить и обжарить на нем кусочки печени. Осетрину помыть, посолить, дать полежать 2 ч. затем нарезать ломтиками и переложить на противень. Полить антрекот соком, образовавшимся при жаренье, и положить на каждую порцию кусочек сливочного масла.

С помощью соответствующей насадки миксера замесить тесто.

Подавайте пудинг, полив сметаной и оформив зеленью. Постепенно всыпая оставшуюся муку, замесить тесто.

Вскипятить 1,3 л воды с сахаром, влить тонкой струйкой, постоянно помешивая, картофельную муку, разведенную с 200 мл воды. Малину протереть через сито, у вишни удалить косточки. Влить растительное масло, всыпать, если надо, сахар и остальную муку, перемешать. На гарнир подавать рассыпчатую рисовую кашу.

Проварить 10 мин., добавить мелко нарезанные огурцы и зелень, довести до кипения, посолить, охладить.

Лук, сельдерей, свеклу, морковь, яблоки и помидоры очистить и по отдельности натереть на терке.

Блюдо можно подавать с гарниром из плова, с картофельными или рисовыми крокетами. Способ приготовления. Мясо обвалять в муке, обмакнуть в яйцо, взбитое с молоком, и запанировать в кокосовой стружке.

В другой сковороде разогреть оставшееся масло и обжарить на нем мидий и фасоль. Смесь должна быть зеленоватого цвета. Яйца отварить вкрутую, порубить. Поставьте в духовку на 45 минут, пока тесто как следует не пропечется и не подрумянится.

Чтобы улучшить вкус и аромат куриного бульона, во время варки положите в него так называемую "оттяжку" - обжаренные до светло-золотистого цвета куриные кости.

Смешивают рис, сваренный на воде, головки отварной спаржи, сладкий перец, испеченный, очищенный и нарезанный лапшой, яблоки, нарезанные ломтиками и салат заправляют майонезом, солью и черным молотым перцем.

Собранные плоды боярышника оставить на сутки для дозревания, тщательно вымыть, поместить в кастрюлю с водой и варить до размягчения и разваривания.

По желанию можно немного прибавить воды, но прибавляя, следить, чтобы тесто не прилипало к рукам, а оставалось твердым и упругим. Салаты из малосольной или копченой рыбы лучше всего заправлять смесью растительного масла и лимонного сока. пучок зелени для супа очистить, крупно нарезать, добавить пряности и лук, залить небольшим количеством воды и поставить варить. подготовить рыбу: очистить, разделить на части, опустить в кипящую воду и варить. когда рыба сварится, тщательно очистить ее от костей. из жира и муки приготовить светлую подливку, добавить в нее немного рыбного бульона, приправить солью и перцем. сваренный картофель нарезать ломтиками, выложить на него рыбу, залить подготовленной подливкой и дать блюду настояться.