Императорский омлет

Заправить соевым со­усом, солью и глютаматом натрия. Подавать с соусом. Для фарша можно употреблять и отварное мясо. Свинину вымыть и нарезать тонкой соломкой длиной 6 см. Подавать в горячем виде.

Творог соединить с родниковой водой до кашицы. Можно также просто накрыть торт тонким листом раскатанного скалкой марципана или использовать его в качестве начинки. Цыплят вычистить, вымыть, вытереть насухо и посолить внутри и снаружи. При помощи стакана вырежьте кружки. Сверху выложить майонез. Истолочь с той водой, что осталась при варке. Можно подавать и в горячем, и в охлажденном виде.

Корень петрушки очистить. Прибавить толченый чеснок, помидоры, очищенные и нарезанные кусочками, вареные и нарезанные кубиками кабачки, сардины, очищенные от костей и нарезанные кусочками, острый перец, несколько мелко нарезанных маслин (без косточек).

Картофель очистить, отварить (или спечь и очистить), протереть, смешать с маслом, яйцами, тертым сыром и сливками. Когда корзиночки будут вылечены, высыпать фасоль, вынуть из формочек корзиночки и обратной стороной формочек вырезать из теста лепешки, положить их на лист и испечь; выпеченные лепешки служат крышками для корзиночек.

Подготовить маринад: на 1 л воды — 2 столовые ложки с верхом соли, 2 столовые ложки сахара, перец душистый горошком и гвоздика — по 10 зерен, вскипятить и влить 150 мл 9% уксуса. Из муки, дрожжей, яиц, воды и соли замесите мягкое тесто и оставьте для брожения. Шейку можно потушить вместе с птицей или сварить в бульоне. Одновременно слегка поджаривают мелко нарезанный лук, посыпают его паприкой и кладут туда котлеты. Не нагревайте соус.

С лимонов снять цедру, залить ее 2 стаканами воды и кипятить 5-7 минут. Если соли маловато (что очень маловероятно), посолить по вкусу.

Филе судака и форели пропустить дважды через мясорубку в разные емкости (т. е. не смешивая их). При подаче в тарелку кладем 1 —3 куска (100 г) прогретой отварной рыбы, наливаем щи и посыпаем измельченной зеленью.

Мою овощи и очищаю их от кожицы.

Вместо творога можно использовать нарезанный кубиками сыр мягких сортов или домашний сыр. Проварите мед с маком, сливками и изюмом до загустения, положите цедру и остудите. Эти коржи быстро затвердевают, поэтому надо следить, чтобы не пересушить их.

Приготовить густой молочный соус, охладить до комнатной температуры, добавить яичные желтки, пропущенных через мясорубку кальмаров и мякоть рыбы, соль, молотый перец, хорошо вымешать, добавить взбитые яичные белки, осторожно перемешать сверху вниз, выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, сверху посыпать молотыми сухарями, смешанными с тертым сыром, сбрызнуть маслом.

Подавать к столу в горячем виде. Готовое блюдо заправить сметаной, украсить орехами и рубленой зеленью. испечь в духовом шкафу или отварить свеклу, отдельно — картофель. отваренные овощи нарезать ломтиками, положить в миску, посолить, посыпать перцем, добавить масло, уксус, перемешать и положить в салатник. сверху посыпать укропом или зеленью петрушки. подавать салат к жареному или вареному мясу. Фарш приготовьте тем же способом, что и в предыдущем рецепте. В него можно добавить небольшое количество чеснок а, который нужно растереть с солью. Для любителей ароматных водок приводим собственный, не раз опробованный рецепт. Затем осторожно удалить по­звоночник, а брюшную полость зафаршировать обжаренной в масле петрушкой. Их рассортировать по степени зрелости, окраске и размерам, вымыть, положить в холодную воду на 5—6 ч.

Подготовленные фрукты заправить сметаной и майонезом.

Лук мелко порубить. Залить майонезом и поставить в разогретый духовой шкаф до запекания на 10-15 минут. Обжаренное мясо выложить в утятницу, а в масле, в котором оно жарилось, обжарить лук с мукой до золотистого цвета.

Овощи почистить и вымыть.

Слейте турецкий горох, положите в кастрюлю, налейте свежей воды и накройте крышкой. Подготовленную курицу вымыть, высушить, положить грудкой вниз и острым ножом разрезать вдоль хребта. Смешать жареные помидоры, чили, чеснок и соль и измельчить массу до состояния мелких крупинок, но не пюре.

Морковь и лук очистить, вымыть, нарезать. Филе анчоуса мелко нарезать. Огурцы помыть, очистить, нарезать мелкими кубиками и опустить на 5 мин в кипящую воду. Подавать горячей. Переложите на сервировоч­ное блюдо, украсьте сахарной пудрой и засахаренными долька­ми апельсина. Рыбу целой тушкой с головой посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон на сковороде.

Цветную капусту отварить до мягкости, протереть через дуршлаг, добавить 1 ст. ложку сливочного масла, хорошо растереть. Отдельно сварить заранее замоченные фасоль и горох (нут). Варить над паром, пока не загустеет, 3 желтка, 150 г сахарной пудры и 4 ложки черного кофе. Подаем с соусом из шпината и зелеными бобами. Добавить соевый соус, порубленный зеленый лук, лавровый лист, перец горошком, красный молотый перец, соль по вку­су и варить до готовности. Затем выложить ее в порционные горшочки, добавить растертый чеснок, зелень петруш­ки, лавровый лист, перец, обжа­ренные овощи с образовавшимся соусом, поставить в духовку и запе­кать около получаса. Сухофрукты мелко нарезать. Вишневый сок (пюре), лимонный сок, лед смешиваем в миксере, выливаем в высокий стакан, кладем вишенки, доливаем газированную воду.